غذاهای سنتی شهر یزد، چشیدن مزه تاریخ

ستاره | سرویس گردشگری – یزد یکی از کهن‌ترین شهرهای ایران و معرف فرهنگ غنی کشور عزیزمان است و از شهرتی جهانی میان گردشگران خارجی برخوردار است. این شهر کویری دارای مردمی با مذاهب مختلف و اصیل ایرانی است و با استان‌های کرمان، خراسان جنوبی و رضوی، اصفهان و فارس همسایه است. شهر یزد به عنوان مرکز استان یزد و شهرهای چون ابركوه ـ اردكان ـ بافق ـ تفت ـ خاتم ـ صدوق ـ طبس ـ مهريز ـ ميبد در این استان حضور دارند.

 

مکانهای دیدنی یزد 

در این شهر بی‌نظیر دیدنی‌های فراوانی مانند خانه عرب‌ها، خانه لاری‌ها، مسجد جامع، امام‌زاده جعفر، زندان اسکندر، مجموعه امیر چخماق، مسجد فرط، آتش کده زرتشت، خانه ملک التجار، بازار خان، میدان ساعت، باغ دولت، شاهزاده فاضل، آب انبار شش بادی، مسجد ریگ و چندین اثر مهم تاریخی دیگر وجود دارد که هنگام سفر می‌توانید از آنها بازدید کنید و سوغات بخرید.

 

غذاهای سنتی شهر یزد

فرهنگ خاص این منطقه بر نوع پخت و پز غذاهای محلی نیز تأثیر فراوانی گذاشته، ما در ادامه فهرستی از غذاهای سنتی این شهر را تهیه‌ کرده‌ایم که می‌توانید آن را مرور کنید.

 

قیمه نخود یزدی

این خورش قیمه کمی با مدلی که ما می‌شناسیم فرق دارد، مردم یزد برای طبخ آن بجای استفاده از لپه، نخود درون آن می‌ریزند و با گوشت تیکه آن را تهیه می‌کنند و حتی در برخی از موارد از رب نیز استفاده نمی‌کنند.

 

 

آش انار

آش انار یکی از غذاهای خاصی است که در کمتر شهر دیگر ایران تهیه می‌شود، مردم شهر یزد برای درست کردن آن از انار، آب انار، گوشت، سبزی و برنج استفاده می‌کنند.

 

 

آش گندم

این آش نقش مهمی در مراسم‌های مذهبی شهر یزد دارد و مردم این شهر برای نذری دادن از آن استفاده می‌کنند و این کار تاجایی فراگیر شده که برخی آش گندم را آش امام حسین نیز می‌نامند. برای تهیه این آش از گندم، ماش، نخود، عدس، جو، انواع لوبیا و انواع ادویه‌جات استفاده می‌شود که در شهرهای مختلف این استان نیز با کمی تفاوت جزئی طبخ می‌شود.

 

 

انواع کوفته

در شهر یزد چند مدل مختلف کوفته پخته می‌شود که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به کوفته نخودچی که با پیاز، آرد، گوشت چرخ‌کرده، جعفری، زردچوبه و…. تهیه می‌شود اشاره کرد. همچنین کوفته دیگری به نام کوفته کدو نیز در یزد تهیه می‌شود که در آن از کدو، شکر ، دارچین، لوبیا، ماش و پودر نارگیل استفاده می‌شود و بسیار مقوی و خوشمزه است. البته به این لیست، کوفته لپه را نیز می‌توان اضافه کرد.

 

 

آش شولی

آش شولی یزد یکی از محبوب‌ترین غذاها در این دیار است که برای تهیه آن از سرکه، چغندر، رب انار، آرد، پیاز و سبزی مخصوص آشی استفاده می‌کنند.

 

 

خورش به آلو

این خورش خوشمزه از ترکیب به، آلوف زعفران، پیاز، لپه شکر و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و در مهمانی‌ها و مراسمات مردم یزد جایگاه ویژه‌ای دارد.

 

 

دسرها

در این شهر مردم از دسرهای مختلفی بر سر سفره‌های خود استفاده می‌کنند که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موشتوک، نان سوروک، ماقوت و پالوده اشاره کرد.

 

 

شماچه تجربه ای از غذاهای سنتی شهر یزد دارید؟ با ما در میان بگذارید.