تزیین کیک با کاکائو و شکلات به شکل های زیبا

ستاره | سرویس آشپزی – شکلات ها کلا به سه دسته تقسیم می شوند: شکلات های تلخ که بدون شیر هستند؛ شکلات های شیری که در آنها شیر، شکر و وانیل وجود دارد؛ و شکلات های سفید که در آن تنها از چربی دانه کاکائو استفاه می شود. یکی از موارد بسیار پرکاربرد شکلات و کاکائو استفاده از آن در تزیین کیک است. شما هم اگر مایلید با انواع تزیین کیک با کاکائو و شکلات آشنا شوید، این مطلب را از دست ندهید.

 

مواد لازم برای تزیین کیک با کاکائو و شکلات

کیک اسفنجی	۱ عدد
آناناس خرد شده	۲۰۰ گرم
شکلات چیپسی	۲ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	۲ قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای	۲۰۰ گره
ژلاتین	۱ ورق
خامه فرم گرفته	۱ کیلوگرم

 

تزیین کیک خانگی با شکلات

1. کیک اسفنجی را از وسط برش بزنید.
2. روی یک برش از کیک خامه بزنید، یک لایه آناناس روی خامه قرار دهید و شکلات چیپسی روی آن بریزید.
3. برش دیگر را روی آن قرار داده ، روی کیک خامه بریزید و آن را صاف کنید.
4. دو سوم شکلات تخته ای را با رنده ریز رنده کنید و با پودر کاکائو مخلوط کنید. اگر پودر کاکائو تیره باشد، تضاد رنگی ایجاد می شود که به کیک زیبایی بیشتری می دهد.
5. کیک را روی یک دست بگیرید و با دست دیگر شکلات رنده شده و پودر کاکائو را روی کیک و اطراف آن بریزید، طوری که همه قسمت های کیک را بپوشاند.

 

 

6. یک سوم شکلات تخته ای را با رنده درشت رنده کنید و روی کیک بریزید.
7. برای تزیین روی کیک می توان از هر میوه ای استفاده کرد و روی آن ژلاتین ذوب شده ریخت تا پلاسیده نشود. برای ذوب کردن ژلاتین مقدار خیلی کمی آب به آن اضافه کنید و آن را به روش بن ماری ذوب کنید.

 

 

تزیین کیک با شکلات ذوب شده

چگونه شکلات را اب کنیم و روی کیک بریزیم؟ تزیین کیک با شکلات تخته ای و روش آب كردن شكلات براي روي كيك را در این قسمت خواهیم گفت.

با شکلات می توان شکل های زیبایی درست کرد و از آن برای تزیین کیک استفاده کرد. برای این منظور باید ابتدا شکلات را ذوب کرد. برای ذوب کردن شکلات مراحل زیر را انجام دهید:

1. ابتدا شکلات را با چاقو خرد کنید یا آن را رنده کنید تا بهتر ذوب شود.

 

 

2. برای ذوب کردن شکلات نباید از حرارت مستقیم استفاده کنید چون خیلی زود می سوزد. بنابراین به روش بن ماری یعنی با استفاده از حرارت غیر مستقیم بخار آب شکلات را به آرامی ذوب کنید. با استفاده از مایکروفر هم می توان شکلات را ذوب کرد.

 

 

3. به هیچ وجه به شکلات آب اضافه نکنید، اضافه کردن آب باعث می شود که شکلات سفت نشود.

 

درست کردن اشکال زیبا با شکلات ذوب شده

1. شکلات ذوب شده را در یک ماسوره ریز بریزید.
2. طرح مورد نظر خود را روی یک کاغذ بکشید، کاغذ روغنی را روی طرح قرار دهید و آن را روی کاغذ فیکس کنید.
3. ماسوره پر شده با شکلات را به آرامی روی خطوط طرح بکشید تا کامل شود.

 

 

4. کمی صبر کنید تا شکلات کمی سفت شود و از روی کاغذ روغنی نریزد، بعد کاغذ روغنی را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
5. بعد از اینکه شکلات سفت شد، کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و از آن برای تزیین کیک استفاده کنید.

 

 

تزیین کیک با شکلات استوانه ای مشبک

در این قسمت تزیین کیک با خامه و شکلات را توضیح می‌دهیم.

1. ابتدا طرح مورد نظر را روی کاغذ پیاده کنید و سپس یک طلق روی آن قرار دهید.
2. با ماسوره پر شده از شکلات ذوب شده روی خطوط طرح بکشید.
3. اجازه دهید تا شکلات کمی سفت شود (در حدی که حالت پذیر باشد و از روی طلق نریزد)، سپس طلق را به شکل استوانه درآورده، آن را با چسب ثابت کنید و در یخچال قرار دهید.
4. وقتی شکلات کاملا سفت شد طلق را از آن جدا کنید.
5. برای درست کردن شکلات استوانه ای می توانید از طرح خاصی استفاده نکنید و شکلات را به صورت نامنظم روی طلق بریزید.

 

 

6. این استوانه ها را می توانید در اندازه های مختلف درست کنید و از آن برای تزیین اطراف کیک های گرد یا تزیین روی کیک استفاده کنید.

 

 

تزیین کیک خانگی با فوندانت و شکلات

1. ابتدا کیک فوندانت را درست کنید (طرز تهیه کیک فوندانت در مقالات قبلی آموزش داده شده است).
2. برای تزیین کیک فوندانت با شکلات، پس از درست کردن کیک و پوشاندن سطح آن با خمیر فوندانت، مقداری شکلات ذوب شده را روی خمیر فوندانت بریزید و کیک را کمی تکان دهید تا شکلات روی سطح آن پخش شده و از اطراف آن سرازیر گردد. 

 

 

3. روی کیک را می توانید با انواع میوه، شکلات، پودر قند، یا هر ماده دلخواهی تزیین کنید.

 

 

 

 

استفاده از تکه های شکلات برای تزیین کیک

 

 

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید؛ شما عزیزان می‌توانید تزیین کیک بدون خامه در ۲۵ مدل خاص و جدید و ۱۵ مدل تزیین کیک با پودر قند و شکر برای یک پذیرایی خاص را نیز در ستاره ببینید.

لطفا سوالات، نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.