ساده‌ترین روش پخت کیک گلابی و دارچین خانگی با بافت اسفنجی

مواد اولیه کیک گلابی و دارچین

دستور پخت کیک گلابی

• تخم مرغ‌ها را درون یک ظرف بشکنید، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید.
• آهسته آهسته روغن را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط صاف و یک دستی به وجود آید.
• شیر و ماست را درون یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و سپس به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه کنید.
• بیکینگ پود و آرد و وانیل را درون یک ظرف الک کنید، سپس کم کم به مخلوط کیک اضافه کنید و همچنان با چنگال یا دور کند همزن، هم بزنید تا آرد‌ها گلوله نشوند.
• فر را روشن کنید و بر روی درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا داغ شود.
• یک کاغذ روغنی کف قالب مورد نظر بگذارید.
• گلابی‌ها را به صورت هلالی برش دهید.
• مقداری از مواد کیک را درون قالب بریزید و روی آن یک لایه از گلابی‌های برش داده شده بگذارید و روی آن کمی دارچین بپاشید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
• ظرف را به مدت یک ساعت درون فر بگذارید تا خوب مغز پخت شود به طوری که وقتی چنگال درون کیک فرو می‌برید از مواد چیزی به آن نچسبد.
• می‌توانید یکی دو دقیقه حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
• سپس کیک را از فر بیرون آورده و بگذارید تا سرد شود، بعد از کمی خنک شدن آن را از قالب جدا نموده و در روی ظرفی بر گردانید، سپس کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و پس از سرد شدن روی آن را به سلیقه خودتان با گلابی یا سس شکلاتی تزیین کنید.

نکات مهم برای پخت کیک

• تا ۳۰ دقیقه‌ی اول در فر را اصلا باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بعد از نیم ساعت هر ۵ الی ۱۰ دقیقه یک بار چک کنید که آیا کیک پخته است یا خیر.
• وقتی از پخت کیک مطمئن شدید تا ۱۰ دقیقه آنرا در فر خاموش بگذارید تا کمی خنک شود و پفش نخوابد.
• اگر دوست دارید از مغز گردو استفاده کنید، می‌توانید وقتی مواد کیک آماده شد قبل از ریختن در قالب کیک، کمی مغز گردو خرد و ریز کرده و با مواد مخلوط کنید. سپس مواد را درون قالب کیک بریزید.

• اگر می‌خواهید کیک گلابی کاراملی داشته باشید کافی است پس از در آوردن از فر، سس کارامل را روی کیک داغ بریزید.
• اگر می‌خواهید کیک گلابی شکلاتی داشته باشید کافی است که مقدار ۱۵ گرم از آرد را کم کنید و به جای آن پودر کاکائو بریزید.

• اگر کیک گلابی زعفرانی دوست دارید می‌توانید در مرحله آخر که مواد کیک آماده شد قبل از ریختن در قالب، یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به آن اضافه و مخلوط کنید و سپس در قالب بریزید.

• اگر دوست دارید که گلابی‌ها نرم و کمی شیرین شوند کافی است که قبل از گذاشتن گلابی‌ها در قالب آن‌ها را درون یک قابلمه بریزید و همراه با شکر و عسل و آب روی حرارت بگذارید تا به مدت بیست دقیقه بجوشد و گلابی‌ها نرم شوند. سپس آنها را از آب خارج کنید و روی دستمال آبگیر تمیز بگذارید تا شیره‌های اضافی آن خارج شود. سپس آن‌ها را درون قالب بگذارید.‌
• می‌توانید لایه‌ی آخر قالب را کمی گلابی نگینی خرد شده بریزید.

سخن پایانی