طرز تهیه انواع نان شکم پر

• نان شکم پر صبحانه
• نان شکم پر هندی
• نان شکم پر با خمیر جادویی
• نان شکم پر با اسفناج
• نان شکم پر با گوشت

طرز تهیه انواع نان شکم پر

۱. نان شکم پر صبحانه

1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و مشغول آماده کردن مواد میانی نان شوید.
2. سوسیس را رنده کرده و با مقداری کره سرخ کنید.
3. پیازچه را ریز خرد کرده، به سوسیس سرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید تا پیازچه نرم شود.
4. پودر سیر، پودر موسیر، نمک، فلفل قرمز و پودر پیاز را به مخلوط سوسیس و پیازچه بیفزایید و چند ثانیه تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.
5. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد خنک شوند.
6. تخم مرغ و خامه را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند.
7. مخلوط خامه و تخم مرغ را به مخلوط سرد شده مواد میانی اضافه کنید و هم بزنید، سپس پنیر رنده شده را نیز افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
8. خمیر داخل نان‌های همبرگر را خارج کرده و درون آن‌ها را با مواد میانی پر کنید.
9. سینی فر را با کمی کره چرب کنید و نان‌های شکم پر را در آن بچینید.
10. سینی را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید قرار دهید تا نان شکم پر آماده شود.

۲. نان شکم پر هندی

1. آرد، نمک و روغن را در ظرفی ریخته، آب ولرم را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیر درآید.
2. خمیر را با دست چند دقیقه ورز دهید، سپس روی آن را با پارچه نخی تمیزی بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.

1. روغن را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. ابتدا پیاز خرد شده را به روغن اضافه کرده و تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد.
3. سپس پیازچه و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه به تفت دادن سبزیجات ادامه دهید تا نرم شوند.
4. در انتها سیب زمینی آبپز نگینی خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
5. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد میانی خنک شوند.
6. پس از اینکه خمیر ۳۰ دقیقه استراحت کرد، دست خود را کمی چرب کنید و چند دقیقه خمیر را ورز دهید، سپس آن را به صورت چانه‌هایی با اندازه دلخواه تقسیم کنید.
7. روی سطح کار کمی آرد بپاشید، چانه‌ها را یکی یکی روی سطح کار قرار دهید و با وردنه پهن کنید.
8. مقداری از موادمیانی را وسط خمیر قرار دهید، اطراف خمیر را مانند بقچه جمع کرده و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.
9. خمیر را با وردنه به آرامی فشار دهید تا کمی باز شود، سپس پشت و روی آن را با کمی کره چرب کنید.
10. خمیر شکم پر را در تابه داغ قرار دهید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید هر طرف نان به مدت ۳-۲ دقیقه بپزد و چندین بار در این فاصله نان را پشت و رو کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
11. همه نان‌ها را به همین ترتیب آماده کرده و به عنوان یک عصرانه خوشمزه سرو کنید.

۳. نان شکم پر با خمیر جادویی

1. شکر و خمیر مایه را در فنجانی ریخته و چند قاشق شیر ولرم به آن اضافه کنید، درب فنجان را ببندید و چند دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کرده و عمل آید.
2. تخم مرغ، روغن و نمک را در ظرفی ریخته و خوب بزنید تا یکدست شوند، سپس خمیر مایه را به آن اضافه کنید.
3. آرد را کم کم به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شوند، سپس خمیر را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
4. خمیر را در نایلون قرار داده و اجازه هید به مدت ۹۰ دقیقه استراحت کند تا ور آید و حجم آن دو برابر شود.
5. در فاصله ور آمدن خمیر، مشغول درست کردن مواد میانی نان شکم پر شوید.
6. گوشت چرخ کرده را در تابه بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن عوض شود، سپس پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
7. قارچ و جعفری خرد شده و ذرت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید، سپس نمک و فلفل را بیفزایید.
8. در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یکی دو دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد میانی خنک شوند.
9. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
10. پس از ور آمدن خمیر، دو تکه از خمیر به اندازه دلخواه بردارید و با دست گرد کنید.
11. روی سطح کار کمی آرد بپاشید، تکه‌های خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه پهن کنید تا ضخامت آن‌ها به ۲ میلیمتر برسد.
12. مقداری از مواد میانی را وسط یکی از خمیر‌ها قرار دهید و خمیر دیگر را روی آن بگذارید.
13. با فشار انگشت شصت یا چنگال، لبه‌های دو خمیر را به هم بچسبانید. سپس با برس مقداری کره آب شده و سپس زرده تخم مرغ روی خمیر بمالید.
14. در صورت تمایل مقداری کنجد روی خمیر بپاشید و خمیر را در سینی فر یا قالب چرب شده با کره یا روغن قرار دهید.
15. قالب را در فری که قبلا گرم کردید، قرار دهید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر پخته و روی آن طلایی شود و نان شکم پر آماده شود.

۴. نان شکم پر با اسفناج

1. پنیر خامه ای، اسفناج پخته، کنگر فرنگی و پنیر موزارلا رنده شده و پودر سیر را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند.
2. خمیر وسط نان‌های باگت را خارج کرده و درون نان‌ها را با مایه میانی پر کنید.
3. کره آب شده، سیر و جعفری خرد شده را در ظرفی مخلوط کنید و سپس این مخلوط را با برس روی نان‌های باگت بمالید.
4. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
5. نان‌های شکم پر را در سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا آماده شوند.

۵. نان شکم پر با گوشت

1. سیب زمینی‌ها را آبپز کرده، پوست بگیرید و بکوبید تا له شوند.
2. خمیر مایه، نمک و شکر را در کاسه کوچکی ریخته و چند قاشق غذاخوری شیر ولرم به آن اضافه کنید. درب کاسه را بسته و در محلی نسبتا گرم قرار دهید تا خمیر مایه پف کند.
3. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، روغن و شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
4. آرد و پوره سیب زمینی را به تدریج به مایه فوق اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
5. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در محل گرمی قرار دهید تا ور آید، سپس مشغول درست کردن مواد میانی شوید.
6. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
7. به تفت دادن مخلوط گوشت و پیاز ادامه دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
8. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید تا فلفل دلمه‌ای نرم شود.
9. پودر پاپریکا، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا رب باز شده و بوی ادویه بلند شود.
10. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد خنک شوند.
11. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کمی کره یا روغن چرب کنید.
12. خمیر را پس از ور آمدن، به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه باز کنید تا به ضخامت ۲ میلی متر برسد.
13. روی هر تکه خمیر، ابتدا مقداری پنیر پیتزای رنده شده بپاشید، سپس از مواد میانی قرار دهید و دوباره روی مواد کمی پنیر پیتزا بریزید.
14. خمیر را بپیچید و روی آن مقداری زرده تخم مرغ بمالید، سپس در سینی فر قرار دهید.
15. سینی را در فر قرار داده و ۲۰ الی ۳۰ دقیقه صبر کنید تا نان شکم پر آماده شده و روی آن طلایی شود.

سخن آخر