طرز تهیه کباب تابه‌ ای ترکیه

طرز تهیه کباب تابه ای ترکیه

1. گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته، پیاز را رنده کنید، آب آن را بگیرید و همراه با نمک، زردچوبه و فلفل به گوشت اضافه کنید.

   

2. مواد را با دست خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا مانند خمیر شده و حالت چسبندگی پیدا کنند.
3. مواد را به طور یکنواخت کف تابه‌ نچسبی پهن کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. نیازی به افزودن روغن به تابه نیست. در ضمن سعی کنید مواد را در یک لایه نازک کف تابه پهن کنید، زیرا پس از پختن ضخیم‌تر می‌شود.

   

4. درب تابه را ببندید، ۴-۳ دقیقه صبر کنید تا کباب روی حرارت متوسط بپزد و آب بیندازد.
5. در این زمان حرارت را کمتر کنید و با یک قاشق پلاستیکی روی گوشت برش‌های موازی ایجاد کنید.

   

6. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حلقه‌های گوجه فرنگی و سیب زمینی را روی کباب تابه‌ای بچینید.
7. کمی روغن مایع به تابه اضافه کنید. درب تابه را بسته و اجازه دهید کباب روی حرارت ملایم بپزد.

   

8. در اواسط پخت، سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رنده شده را در کاسه‌ای ریخته و زعفران را به آن اضافه کنید. کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا سس رقیقی به دست آید، سپس این سس را روی کباب بدهید.

   

9. درب تابه را بسته و ۴۰-۳۰ دقیقه فرصت دهید تا سس غلیظ شود و سیب زمینی‌ها نرم و پخته شوند.
10. کباب را در ظرف سرو قرار دهید و با نان یا برنج میل کنید.

کباب تابه ای ترکیه یکی از غذا‌های ساده‌ای است که در مواقعی که وقت کافی برای آشپزی ندارید می‌تواند گزینه مناسبی باشد. اکثر افراد طرز تهیه این غذا را می‌دانند، ولی آنچه باعث متفاوت شدن طعم این کباب می‌شود نکاتی است که باید در طبخ آن رعایت شود.

در آذربایجان و شهر تبریز این نوع کباب با کمی تفاوت به تاوا کباب تبریزی مشهور است.

چند نکته مهم و اصولی در طرز تهیه کباب تابه ای ترکیه

• برای تهیه کباب تابه ای ترکیه بهتر است از گوشت کم‌چرب استفاده کنید.
• پس از رنده کردن پیاز، حتما آب آن را بگیرید.
• مواد کباب تابه‌ای را خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.
• برای تهیه کباب تابه ای ترکیه به روش سنتی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند به نسبت مساوی استفاده می‌شود.
• در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی را خلالی خرد کرده و پس از سرخ کردن کنار کباب تابه‌ای قرار دهید.
• تهیه سس گوجه فرنگی برای کباب تابه‌ای ضروری نیست و می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل سبز سرخ شده در کنار آن استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید کباب تابه‌ای شما نرم شده و با طعم سس گوجه فرنگی ادغام شود، می‌توانید از این سس روی کباب بدهید.