نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 26 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – گوشت گوساله، قسمت اصلی گوشت برای تهیه کباب است. در اصل برای تهیه کباب کوبیده، نسبت مشخصی از گوشت گوساله را با گوشت گوسفند ترکیب می‌کنند تا یک کباب خوشمزه و با کیفیت تهیه شود. توصیه می‌شود ۱۵۰ تا ۲۵۰ گرم گوشت گوساله (سردست) به یک کیلوگرم گوشت گوسفندی اضافه می‌کنیم تا میزان چربی گوشت متعادل شود. اما مزه دار کردن گوشت گوساله برای کباب چگونه انجام می‌شود؟
مزه دار کردن گوشت گوساله برای کباب
برای مزده دار کردن گوشت گوساله برای کباب از نمک، فلفل سیاه و زعفران استفاده کنید. پس اضافه کردن ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه، پاپریکا و فلفل قرمز را فراموش کنید! همچنین برخی توصیه می‌کنند که از سیر و برگ بو استفاده کنید؛ در اصل این‌ها موادی نیستند که با ذائقه‌‌ی تمام افراد سازگار باشد. پس شما نیز این ریسک را نکنید و از همان مواد مرسوم یعنی نمک، فلفل سیاه و زعفران استفاده کنید.
البته می‌دانید که یکی از مواد اصلی در تهیه کباب، پیاز است. ولی آیا می‌دانید که بهترین زمان برای افزودن پیاز به گوشت کباب کوبیده چه زمانی است؟ برای افزودن پیاز به گوشت چرخ کرده ابتدا گوشت را با صفحه‌ی درشت چرخ گوشت، چرخ کنید. سپس پیاز را پیاز را از رنده ریز رد کنید و آب اضافی آن را با فشردن بین دست کاملا بگیرید و آن را همراه با قدری نمک به گوشت اضافه کرده و این بار گوشت را از صفحه ریز چرخ گوشت رد کنید. حالا مایه‌ی کباب آماده است.
بیشتر بخوانید:
جمع بندی
کباب کوبیده امضای سرآشپزهای ایرانی است. ما قبلا در سایت ستاره شما را با طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص با رموز سرآشپزهای حرفه ای آشنا کرده‌ایم. با اینحال لطفا اگر تجربه خاصی در درست کردن کباب کوبیده داشته‌اید، تجربه خود را در انتهای این مطلب با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.
رضا
سلام
سالهاست که کباب کوبیده درست میکنم و همه کبابهای منو دوست دارند ، در مازندران سه بار درست کردم هر سه بار بدمزه درآمد دفعه چهارم از تهران گوشت آوردم مشکل حل شد ، گوشت گوساله و گوسفند در شمال ایران بدترین نوع گوشته اما مرغ شمال عالیه پس یادتون باشه از شمال گوشت قرمز برای کوبیده نخرین
مدیر سایت
سلام. دقیقا همینطوره.. علت خوشمزه بودن شیشلیک های مشهد و کباب های کردی هم به دلیل خوشمزه بودن گوشت های این مناطق هستش.