طرز تهیه ته چین شیرازی به روش اصلی با نکات کلیدی

همانند ته چین مرغ، ته چین شیرازی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با برنج معطر کامفیروز محلی، بادمجان سرخ شده و تکه های مرغ تهیه می شود. اگر از پخت غذاهای تکراری خسته شده اید، ته چین شیرازی یکی از خوشمزه ترین ته چین های اصیل ایرانی است که حتما باید آن را امتحان کنید. در این مطلب طرز تهیه ته چین شیرازی خوشمزه را بخوانید.

 

طرز تهیه ته چین شیرازی با مرغ و بادمجان

این غذا از دو بخش تشکیل می شود؛ یک بخش ضخیم شامل ته دیگ ته چین زعفرانی با تکه های مرغ یا گوشت و یک بخش هم برنج ساده، به همراه بادمجان سرخ شده که روی آن قرار می گیرد.

مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
برنج	۵ پیمانه
تخم مرغ	۴ عدد (۳ عدد زرده و ‌۱ عدد تخم مرغ کامل)
مرغ	۲ عدد سینه کامل
بادمجان حلقه شده	۴ عدد بزرگ‌
زعفرون دم کرده غلیظ	به میزان لازم
ماست پرچرب	۴ قاشق غذاخوری
زرشک	۵-۶ قاشق غذاخوری
شکر	۲-۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه ته چین بادمجان شیرازی با مرغ:

1. مرغ را با مقداری زردچوبه، ادویه، ‌پیاز و ‌نمک آب‌پز کنید؛ به اندازه ۱ لیوان از آب مرغ را نگه داشته و مرغ ها را تکه تکه کنید.
2. از طرفی بادمجان ها را حلقه حلقه کرده و سرخ کنید.
3. برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، به صورت آبکش درست کرده و از حالت عادی زنده‌تر بردارید.
4. داخل یک ظرف، تخم مرغ، ماست، روغن و برنج (یک سوم برنج آبکش شده)، زعفران و مقداری نمک‌ و فلفل مخلوط کنید.
5. سپس داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و مواد ته چین را در کف آن، خوب فشرده کنید.
6. در مرحله بعدی، مرغ های تکه تکه شده را روی مواد ریخته، مقداری پودر دارچین و مقداری زرشک ‌که قبلا با شکر تفت داده اید را روی تکه های مرغ بریزید.
7. حالا برنج ساده را روی مواد ریخته و ‌با کفگیر فشرده کنید.
8. سپس بادمجان های سرخ شده را روی برنج ساده بچینید و ‌مقداری پودر دارچین نیز روی آن اضافه کنید.
9. مجددا یک لایه نازک از برنج سفید روی مواد ریخته و آن را کمی فشرده کنید.
10. در آخر یک لیوان از آب مرغی که نگه داشته بودید را روی مواد بریزید و حدود ۱ ساعت تا یک ساعت و نیم، ته چین خوشمزه شیرازی را با شعله ملایم دم کنید.

نوش جان…

 

فیلم طرز تهیه ته چین شیرازی پلو خوشمزه

 

 

👩‍🍳 نکات مهم در تهیه ته چین مرغ بادمجان شیرازی

• شما می‌توانید ته چین شیرازی را در داخل فر نیز طبخ کنید؛ در این صورت باید روی ظرف را فویل گذاشته و چندین سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا خوب دم بکشد.
• ته چین شیرازی با گوشت چرخ کرده و یا تکه های گوشت ریش شده هم قابل تهیه است؛ برای این کار کافیست به جای مرغ، از گوشت تکه ای پخته شده و یا گوشت چرخ کرده تفت داده شده در پیاز داغ و ادویه استفاده کنید.

 

بیشتر بدانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی تند

 

سخن آخر

در این مطلب روش پخت ته چین لذیذ شیرازی که به شیرازی پلو نیز معروف است را آموزش دیدید؛ این یکی از اصیل ترین روش های طبخ این غذاست که خانم های شیرازی آن را در مجلس ها و مهمانی های خود تهیه می کنند. شما نیز حتما این غذا را امتحان کرده و سوالات و نظرات خود را در پایین همین مطلب با ما در میان بگذارید. به غذاهای شیرازی علاقه دارید؟ پس قنبر پلو شیرازی و مرصع پلو شیرازی را هم از دست ندهید!