طبع ذرت سرد است یا گرم؟ خواص و مضرات آن چیست؟

ستاره | سرویس سلامت – ذرت بعد از گندم و برنج، مهمترین ماده غذایی بشر است و دانه ها و روغن این دانه ها منبع تامین کننده نیازهای غذایی مردم در سراسر جهان است. البته کاکل ذرت و و گرده آن هم خوردنی است و خواص فراوانی دارد. اما طبع ذرت چیست؟ آیا مزاج ذرت گرم است و سرد و چه خواص و مضراتی دارد؟

 

مزاج و طبع ذرت چیست و چه مصلحاتی دارد؟

طبع ذرت «سرد و خشک» است و افرادی که دچار غلبه مزاج سوداوی (سرد و خشک) هستند باید از مصرف زیاد آن اجتناب کنند. . برای رفع سردی و اصلاح طبع ذرت می‌توانید از روغن کنجد، روغن زیتون، شیره انگور، شکر سرخ یا سفید و عسل به عنوان مصلح استفاده کنید. 

بهترین نوع ذرت، بخارپز آن است (از نوع بلال ارگانیک، و نه تراریخته) و بدترین و مضرترین آن، ذرت مکزیکی (با اضافه کردن کره، نمک، سس های پرچرب و در مواردی افزودن کالباس و برخی افزودنی‌های دیگر) است . 

بیشتر بدانید: کالری ذرت؛ هر ۱۰۰ گرم ذرت چند کالری دارد؟

 

خواص ذرت چیست؟

حالا که با طبع ذرت آشنا شدید، بد نیست خواص و مضرات این خوراکی را نیز بدانید.

 

 

فواید و خواص مصرف ذرت عبارتند از:

• مفید برای درمان سل و اسهال
• کاهش خطر ابتلا به آب مروارید
• کاهش ورم و التهاب و خشک کردن رطوبات بدن
• بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر
• بهبود گرفتگی‌های عضلانی به دلیل وجود برخی از املاح موجود در این ماده مانند منیزیم
• کاهش خطر مرگ زودرس، به ویژه در بیماران قلبی عروقی، عفونی و تنفسی به دلیل وجود فیبر فراوان در آن
• جوشانده برگهای بلال برای دفع سنگ مثانه مفید است.
• دم کرده کاکل ذرت ادرار آور است و آرام کننده دستگاه ادراری است.
• در قدیم از جوشانده ساقه بلال برای معالجه سوزاک استفاده می‌شد .
• ذرت یکی از بهترین وعده های غذایی انرژی‌زا برای ورزشکاران و بدنسازان محسوب می‌شود.
• روغن ذرت کلسترول خون را پایین می آورد و برای درمان اگزما و بیماری های پوستی مفید است.
•  آرد ذرت در تهیه بسیاری از لوازم آرایشی استفاده می‌شود و به صورت موضعی نیز برای کاهش حساسیت‌ها و دانه‌های پوستی کاربرد دارد.
• روغن ‌های اشباع نشده موجود در ذرت برای افرادی که دارای رژیم‌های غذایی و مخصوصا دارای ناراحتی‌های کلسترول بالا هستند، بسیار مفید است.

بیشتر بخوانید: همه چیز درباره خواص ذرت و فواید آن

 

ارزش غذایی ذرت (بلال) خام در ۱۰۰ گرم

اطلاعات تغذیه‌ای	مقدار	درصد نیاز روزانه
کالری	۸۶
چربی کل	۱/۲ گرم	۲٪
چربی اشباع	۰/۱۸ گرم	۱٪
اسید چرب چند غیر اشباع	۰/۵۶ گرم	–
اسید چرب تک غیر اشباع	۰/۳۵ گرم	–
کلسترول	۰ میلی گرم	۰٪
سدیم	۱۵ میلی گرم	۱٪
کربوهیدرات کل	۱۹ گرم	۶٪
فیبر	۲/۷ گرم	۱۱٪
قند	۳/۲ گرم	–
پروتئین	۳/۲ گرم	–
کلسیم	۲ میلی گرم	–
آهن	۰/۵ میلی گرم	۳٪
پتاسیم	۲۷۰ میلی گرم	۸٪
ویتامین آ	–	۴٪
ویتامین ث	۶/۸ میلی گرم	۱۱٪

 

مضرات ذرت چیست؟

متاسفانه بیش از ۲۰ در صد ذرت خوراکی در ایران، ذرت وارداتی است و تقریبا تمام ذرت‌های وارداتی «تراریخته» بوده و از برزیل وارد می‌شوند.

ذرت های تراریخته پتانسیل ایجاد آلرژی در مصرف کنندگان را دارند. ممکن است مواد ژنتیکی از یک ماده غذایی حساسیت زا به ذرت منتقل شود، بنابراین ذرت تراریخته ایجاد شده نیز حساسیت ایجاد می کند.

علاوه براین فرآیند اصلاح ژنتیک،DNA واقعی ذرت را تغییر می دهد و پروتئین هایی را وارد بدن می کند که بطور طبیعی وجود نداشتند و امکان بروز حساسیت های جدید را افزایش می دهد.

در مصرف کنندگان ذرت تراریخت موارد متعددی از واکنشهای آلرژیک گزارش شده است.

اگرچه درباره مضرات محصولات تراریخته تحقیقات انسانی چندانی صورت نگرفته اما تا به حال ثابت شده این محصولات دستکاری ژنتیکی شده، می‌تواند موجب افزایش سلول‌های سرطانی شود و سلامتی افراد مصرف کننده را به خطر بیندازد. در برخی از تحقیقات مشاهده شده که وقتی حیوانات آزمایشگاهی بیش از سه ماه با این محصولات  تغذیه می‌شوند، سلول‌های توموری در بافت‌های این جانوران ایجاد می‌شود.

همچنین اثراتی از جمله افزایش سلول‌های سرطانی، ناباروری، پیری زودرس و غیره در نتیجه این آزمایشات مشاهده شد.

 

 

محصولاتی که در آن‌ها از ذرت تراریخته استفاده می‌شود :

1. روغن ذرت
2. نشاسته ذرت
3. آرد ذرت
4. کنسرو ذرت
5. پاپ کورن
6. چیپس
7. پفک
8. نان ذرت
9. خوراک دام و طیور
10. شربت ذرت با فروکتوز بالا به عنوان شیرین کننده در نوشابه ها و ..

 

دیگر عوارض مصرف ذرت

• ابتلا به پلاگرا در صورت مصرف زیاد ذرت
  اگر ذرت را در مقادیر زیاد مصرف کنید، در خطر ابتلا به پلاگرا قرار خواهید گرفت. پلاگرا همان کمبود ویتامین، به ویژه نیاسین است. مقدار اسیدهای آمینه (لیسین و تریپتوفان) و نیاسین – که در برابر پلاگرا از بدن محافظت می‌کنند – در ذرت بسیار پایین است. اگر ذرت، ماده اصلی رژیم غذایی شماست، باید خوراکی‌های سرشار از ویتامین را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا از بروز پلاگرا جلوگیری کنید.
• بالارفتن قندخون و ضرر برای افراد دیابتی
  ذرت بر افراد مبتلا به دیابت تاثیر منفی می‌گذارد، زیرا قند خون بدن را افزایش می‌دهد. ذرت کربوهیدرات بالایی دارد که به افزایش قند خون می‌انجامد. بنابراین افراد مبتلا به دیابت نباید ذرت را در مقادیر زیاد مصرف کنند.
• ایجاد نفخ
  ذرت، درصد بالایی نشاسته دارد. زمانی که ذرت مصرف می‌کنید، نشاسته در روده بزرگ می‌شکند و گاز زیادی تولید می‌کند. اگر مقدار زیادی ذرت مصرف کنید، به نفخ دچار می‌شوید.
• سوء هاضمه و ناراحتی معده
  ذرت منبع خوبی از فیبر و مواد مغذی حیاتی است که به دفع سموم از بدن کمک می‌کند. اما مقدار بیش از اندازه این فیبر می‌تواند برای معده مضرباشد. اگر مقدار زیادی غلات نیز بخورید، به سوء هاضمه و معده درد دچار خواهید شد! بنابراین، مراقب میزان مصرف ذرت – به هر شکلی – باشید.
• تحریک روده و اسهال
  ذرت را نباید خام خورد چرا که می‌تواند باعث اسهال شود. ذرت به اختلالات روده‌ای متعددی نیز منجر می‌شود. اگر علائم خاصی را در خود دیدید، به پزشک مراجعه کنید.
• پوسیدگی دندان
  ذرت، حاوی قند است بنابراین می‌تواند باعث پوسیدگی دندان در برخی افراد شود. پوسیدگی دندان، یکی از عوارض نسبتا نادر ذرت است اما نباید آن را نادیده گرفت! بعد از خوردن ذرت، مراقب بهداشت دهان خود باشید و مسواک بزنید.
• پوکی استخوان
  افرادی که ذرت را به عنوان ماده اصلی در رژیم غذایی خود می‌گنجانند ممکن است به پوکی استخوان دچار شوند؛ زیرا ذرت، کلسیم بسیار کمی دارد. اما این مسئله فقط زمانی به وجود می‌آید که خوراکی‌های سرشار از کلسیم مصرف نکنید.
• چاقی و افزایش وزن با مصرف زیاد ذرت
  همان‌گونه که قبلا گفته شد، ذرت، قند و کربوهیدرات بالایی دارد. خوردن بیش از اندازه آن می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. افرادی که رژیم غذایی دارند، باید از مصرف ذرت خودداری کنند.
• خواب ‌آلودگی و بی حالی
  نشاسته زیاد موجود در ذرت می‌تواند باعث خواب‌آلودگی و رخوت شود. همچنین طبع ذرت که سرد است موجب بی حالی افراد مخصوصا با طبع سرد می‌شود.

شما می‌توانید بهترین روش فریز کردن ذرت در ۴ مرحله را نیز در ستاره بخوانید.