مزه دار کردن مرغ؛ با این سس ها طعم جدیدی را تجربه کنید

مرغ یکی از پرطرفدارترین غذا‌ها در سفره‌های ایرانی است. اما گاهی مرغ‌ها بوی زهم می‌دهند و یا از مزه تکراری آن‌ها خسته می‌شوید. استفاده از سس‌های خوشمزه و متنوع نه تنها بوی زهم مرغ را بین می‌برد، بلکه طعم متفاوتی به مرغ می‌دهد. برای آشنایی با انواع سس برای مزه دار کردن مرغ با ما همراه باشید.

انواع سس برای مزه دار کردن مرغ گریل و خوراک مرغ

برای مزه دار کردن مرغ ابتدا آن را بشویید و صبر کنید تا خشک شود، سپس آن را با یکی از سس‌های زیر طعم دار کنید. مرغ مرینیت شده با سس‌های زیر را می‌توانید در فر بپزید، گریل کنید و یا با آن خوراک مرغ تهیه کنید.

۱. سس یونانی طعم دهنده عالی برای مرغ

 

طرز تهیه:

• مرغ‌ها را داخل ظرف بریزید، ماست چکیده را اضافه کنید.
• سپس آب لیمو را بگیرید و اضافه کنید.
• یک حبه سیر را خرد کنید و اضافه کنید.
• روغن زیتون، پونه کوهی، سرکه، پودر گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• مواد را خوب به هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
• روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

۲. سس سبز برای مزه دار کردن مرغ و جوجه

 

طرز تهیه:

• مرغ ها را داخل ظرف بریزید و آبلیمو‌ها را بگیرید و اضافه کنید.
• سبزی‌های بالا را به همراه روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه کنید.
• مواد را خوب به هم بزنید تا با همدیگر ترکیب شوند.
• روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.

 

 

۳. سس چینی ترش و شیرین

 

طرز تهیه:

• فیله مرغ را داخل یک ظرف بریزید، آناناس را برش‌های ریز بزنید و اضافه کنید.
• مطابق به ذائقه تان مقداری آب آناناس اضافه کنید.
• آب لیمو‌ها را بگیرید و اضافه کنید.
• زنجبیل و سیر را خرد کنید و اضافه کنید.
•  سرکه، فلفل را اضافه کرده و مواد را به خوبی با دست هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند.
• در پایان روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

👩‍🍳 نکته: استفاده از آناناس و لیمو و سرکه به این سس طعم ترش و شیرینی می‌دهد. در صورتیکه آناناس ندارید می‌توانید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.

 

۴. سس مکزیکی برای طعم دار کردن مرغ قبل از پخت

 

طرز تهیه:

• فیله‌های مرغ را داخل ظرف بریزید، سیر خرد شده، آبلیمو، پاپریکا، پودر پونه، زیره سبز، روغن زیتون، فلفل قرمز نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
• مواد را خوب هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
• روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم دار شوند.

 

 

۵. طعم دار مردن مرغ با ماسالا

 

طرز تهیه:

• تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
• روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

مزه دار کردن مرغ برای جوجه کباب زعفرانی

 

طرز تهیه

• ابتدا سینه مرغ را به تکه‌های یکسان برش بزنید. 
• پیاز‌ها را درشت خرد کنید و به همراه سینه مرغ داخل یک ظرف بریزید.
• کمی روغن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
• آبلیمو تازه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
• مواد را مجددا هم بزنید و در نهایت زعفران دم کشیده را اضافه کنید.
• روی ظرف سلفون بکشید و مواد را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود و برای پخت جوجه کباب آماده شود.

 

 

مزه دار کردن مرغ سوخاری

 

طرز تهیه:

• کراکر نمکی، سیر، شاخه‌های جعفری، رنده پوست لیمو، نمک و فلفل سیاه را داخل غذاساز بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید تا پودر سوخاری آماده شود، سپس آن را داخل بشقاب بریزید.
• تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بکشید و هم بزنید تا زرده و سفیده با یکدیگر مخلوط شوند.
• آرد را داخل یک بشقاب دیگر بریزید.
• فیله‌ها را داخل آرد بغلتانید، سپس داخل تخم مرغ بزنید و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید. برای پخت فیله مطابق یکی از روش‌های زیر عمل کنید:
  فر را روی ۲۴۰ درجه قرار دهید تا گرم شود، سپس کاغذ روغنی روی سینی فر قرار داده و فیله‌ها روی آن قرار دهید تا پخته شوند.
  ماهیتابه را روی حرارات متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس روغن بریزید و هر طرف فیله را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه داخل ان یرخ کنید تا مغز پخت شود.

 

 

مزه دار کردن مرغ بریان (شکم پر)

 

طرز تهیه:

• یک عدد پیاز را خرد کنید و به آن نمک و فلفل و آبلیمو تازه اضافه کنید. سپس آب پرتقال و زردچوبه اضافه کنید.
• مرغ را بشویید و خشک کنید و آن را داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید.
• داخل مرغ، بیرون آن و حتی زیر پوست مرغ را به سسی که آماده کرده اید، آغشته کنید.
• روی ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. هر چند ساعت یکبار پوشش روی مرغ را بردارید، آن را داخل مایه که دورش ریخته است، بغلتانید و مقداری آبلیمو و پرتقال روی آن بریزید.
• ۲ عدد پیاز را خرد کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک، زردچوبه، دارچین، آلو، کشمش و ادویه کاری را به آن اضافه کنید.
• مرغ را از یخچال خارج کنید و پیاز‌ها و آب پرتقال را از آن جدا کنید.
• شکم مرغ را با سسی که آماده کردید، پر کنید و آن را بدوزید.
• مقداری کمی روغن روی مرغ بمالید و در نهایت آن را در فر بپزید.
• پخت مرغ بریان بین ۲ الی ۲.۵ ساعت طول می‌کشد. در این مدت به آن سر بزنید و سس مرغ که دور آن ریخته شده را روی مرغ بریزید.

 

 

سخن آخر

برای مزه دار کردن مرغ می‌توانید تکه‌های مرغ را به همراه سس داخل کیسه‌های زیپ لاک بریزید، در آن را ببندید و مواد را به هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند، اما از ظرف فلزی برای این کار استفاده نکنید. معمولا سس‌هایی که برای طعم دار کردن مرغ استفاده می‌شوند، خاصیت اسیدی دارند و با ظرف فلزی واکنش داده و باعث ورود مواد شیمیایی داخل گوشت می‌شوند.

نظر شما چیست؟ آیا تجربه استفاده از سس‌های معرفی شده در این مطلب را دارید؟ از چه روشی برای مزه دار کردن مرغ استفاده می‌کنید؟ در صورت تمایل می‌توانید نظرات و پیشنهادات خود را در بخش ارسال نظر با ما و همراهان ستاره در میان بگذارید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه باتر چیکن یک خورش هندی پر ادویه و تند که با شیر، خامه و ادویه گرام ماسالا تهیه می‌شود را نیز در ستاره بخوانید.