نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 15 آذر 1401
ژله هندوانه یکی از انواع دسرهای زیبا و خوشمزه ویژه شب یلداست که به راحتی و با استفاده از ۳ نوع ژله و بستنی وانیلی تهیه میشود.
شما می‌توانید این دسر خوشمزه را در اندازه‌های مختلف و با قالب‌های متفاوت تهیه کنید اما در صورتی که بخواهید یک دسر به صورت برش‌های مثلثی (قاچ هندوانه) و تک نفره داشته باشید، بهتر است از قالب ناودانی استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه ژله هندوانه را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا (قالب ناودانی)
| مواد لازم | |
| ژله قرمز (آلبالو، توت فرنگی یا هندوانه) | ۱ بسته |
| ژله سبز (لیمو، طالبی) | ۱ بسته |
| ژله آلوئه‌ورا | ۱ بسته |
| بستنی وانیلی | ۱- ۱.۵ پیمانه |
| قالب نادوانی | ۱ عدد |
| شکلات چیپسی یا تخم شربتی | به میزان لازم |
| آب جوش | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- برای تهیه ژله هندوانه ابتدا ژله قرمز‌رنگ را با ۱.۵ لیوان آب جوش به روش بن ماری و روی بخار آب حل کنید.
- سپس صبر کنید تا کمی خنک شود.
- بعد از خنک‌شدن ژله قرمز، دو قاشق بستنی وانیلی آب‌شده به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- حالا ژله را داخل قالب ناودانی ریخته و داخل یخچال قرار دهید تا ببندد.
- بهتر است ارتفاع ژله قرمز حدود ۱.۵ سانت باشد.
- وقتی ژله قرمز بست، همین کار را برای ژله آلوئه‌ورا انجام دهید یعنی؛ یک بسته ژله آلوئه‌ورا را با ۱ لیوان آب جوش به همان روش بن ماری حل کرده و بعد از سردشدن با نصف لیوان بستنی وانیلی آب‌شده ترکیب کنید.
- از این ترکیب، به مقدار کمی روی ژله قرمز رنگ بریزید. این لایه قرار است قسمت سفیدرنگ بین هندوانه و پوست آن باشد.
- بعد از نیم‌بند‌شدن ژله آلوئه ورا در یخچال، ژله سبز را با ۱.۵ لیوان آب جوش مخلوط کرده و باز هم به همان روش حل کنید و اجازه دهید خنک شود.
- سپس یکی دو قاشق بستنی وانیلی ذوب‌شده و یا خامه به آن اضافه کنید تا کمی مات شود.
- سپس ژله سبزرنگ را نیز به همین روش تهیه کرده و روی لایه سفید بریزید تا قالب پر شود، بعد دوباره قالب را داخل یخچال قرار دهید تا ببندد.
- بعد از اینکه ژله هندوانه حدود ۳ ساعت داخل یخچال باقی ماند و کاملا بسته شد، کف قالب را حدود ۱۰-۲۰ ثانیه داخل آب گرم نگه دارید تا ژله از قالب جدا شود.
- سپس ژله را درون سینی خیس‌شده برگردانید و با چاقوی خیس برش‌های یک سانتی بزنید.
- برای تخمه‌های هندوانه نیز می‌توانید از شکلات چیپسی یا تخم شربتی استفاده کرده و آن‌ها را روی قسمت قرمز بچینید.
ژله هندوانه خوشمزه و زیبای شما آماده است. شما می‌توانید این دسر زیبا را مخصوص شب یلدا تهیه کنید و مهمانان خود را غافل‌گیر کنید. امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید.
طرز تهیه ژله هندوانه در ظرف پیرکس
| مواد لازم | |
| ژله هنداونه | یک بسته |
| ژله آلوئه ورا | یک بسته |
| شیر یا بستنی | کمی |
| ژله کیوی | یک بسته |
| تخمه هنداونه خام | مقداری |
دستور تهیه:
- ابتدا ژله قرمز رنگ با یک لیوان آبجوش حل کرده و روی بخار کتری قرار می دهیم تا تمام دونه هاش حل بشه.
- بعد داخل ظرف می ریزم. تقریبا نصف ظرف را پر کنه. ظرف را توی یخچال می گذاریم بمونه تا زمانی که ژله به غلظت سفید تخم مرغ رسید.
- سپس دونه های هندونه رو داخلش فشار می دهیم و مجددا داخل یخچال می گذاریم و صبر می کنیم تا نیم بند شه.
- مرحله بعد ژله الوئه ورا را با یک لیوان آبجوش مثل مرحله قبل روی بخار کتری می گذاریم.
- اینبار به جای آب سرد بهش دو الی سه قاشق بستنی وانیلی اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم.
- نکته : البته با شیر هم می شه این کار را کرد، به شرطی که شیر و ژله هم دما بشوند.
- لایه دوم سفید رنگ به اندازه یک سوم از نیمه باقی مانده تو ظرف می ریزم و می گذاریم یخچال تا نیم بند بشه.
- مرحله آخر هم ژله سبز رنگ را مثل ژله قرمز درست می کنیم. روی طبقات قبلی می ریزیم و می گذاریم چند ساعت داخل یخچال بمونه تا حسابی ببندد.
نکات مهم:
- قبل از اینکه ژله تون بریزید تو قالب تو ظرف آب بگردونید و خالی کنید قالبتون اگه پلاستیکی هست با یه پنبه کمی چرب کنید البته خیلی کم.
- هیچ وقت ژله گرم و داغ روی لایه سرد نریزید چون کاملا لایه زیرین را آب میکند.
- بین لایه زیاد زمان نگذارید بگذره چون اگه لایه زیرین زیاد سفت بشه لایه رویی بهش نمیچسبه و موقع برگردوندن لایه ها از هم جدا میشود.
- در مورد برگردوندن تو ظرف هست باید یکم صبر و حوصله داشت.
- قبل از خارج کردن ژله دورشو با چاقو آزاد کنید.
- ظرف ژله رو تو آب گرم مایل به داغ بگذارید و تا دیدید داره آزاد میشه تو بشقاب برگرودنید.
- کف بشقاب حتما آب بچرخونید که ژله توش حرکت کند.
- می توانید مانند تصویر اوب این مطلب، همه لایه ها را با شیر یا بستنی مات کنید.
طرز تهیه ژله هندوانه سه بعدی
| مواد لازم | |
| پودر ژله آلبالو | ۱ بسته |
| پودر ژله آلوورا | ۱ بسته |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| چیپس شکلات | به مقدار لازم |
| پودر ژله لیمو یا کیوی | ۱ بسته |
دستور تهیه:
- ژله آلبالو رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید.
- دو قاشق سوپخوری از محلول همین ژله آلبالو رو با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه حل کنید.
- بعد به ژله آلبالو اضافه کرده و هم بزنی .
- هدف از اینکار اینه که مثل هندونه قرمز مات داشته باشیم نه قرمز شفاف .
- ممکنه دونه های خامه در سطح ژله بمونه در اینصورت با صافی اونو صاف کرده و اجازه بدین ژله نیم بند بشه .
- بعد ژله رو هم بزنید تا یکدست بشه و داخلش مقداری چیپس شکلات بریزید .
- مواد رو داخل قالب ناودانی ریخته و در یخچال قرار بدین .
- برای درست کردن لایه دوم ژله آلوورا رو با یک لیوان آبجوش حل کنید.
- بعد از اینکه محلول از دما افتاد ، خامه رو ریخته و حل کنید.
- اگه طعم ژله آلوورا رو دوست ندارید می تونید از ژله آناناس یا موز استفاده کنید .
- بعد از بستن لایه اول ، لایه دوم رو با قاشق روش بریزید .
- لایه ها نباید خیلی سفت بشن و بمدت زیاد در یخچال بمونن چون بعدا باعث جدا شدن لایه ها از همدیگه می شن . قالب رو دوباره به یخچال منتقل می‌کنیم.
- بقیه محلول ژله آلوورا و خامه رو با رنگ سبز کمی رنگ کردم یا از پودر ژله کیوی استفاده می‌کنیم.
- بعد ژله سبز رو داخل قالب ریخته و به یخچال منتقل می‌کنیم.
- بعد از اینکه ژله کامل بست با یه چاقو ژله رو از دیواره جدا می‌کنیم.
- سپس برش می‌دهیم.
- به همین راحتی جدا می کنیم . لزومی به قرار دادن در آبجوش هم نیست.
طرز تهیه ژله هندوانه قالبی
| مواد لازم | |
| پودر ژله به رنگ قرمز (طعم آلبالو، تمشک، انار و … قرمز هستند) | ۲ بسته |
| شیر | ۱ لیوان |
| پودر ژله آلوئه‌ورا | ۱ بسته |
| پودر ژله سبز (طعم لیمو یا طالبی) | ۱ بسته |
دستور تهیه:
- در ابتدا دو بسته پودر ژله قرمز را در دو لیوان آب جوش به روش بن‌ماری حل کرده تا پودر ژله کاملا در آن حل شود.
- سپس یک لیوان آب سرد و نصف لیوان شیر به آن اضافه کرده و مجددا آن را هم بزنید.
- اکنون مایه حاصله را در قالب مورد ریخته، در یخچال گذاشته تا ژله ببندد.
- هنگامی که قسمت قرمز رنگ هندوانه آماده شد باید به سراغ آماده کردن لایه سفید هندوانه بروید؛ برای این لایه، یک بسته پودر ژله آلوئه‌ورا را در یک لیوان آب جوش حل کرده و صبر کنید تا کمی حرارت آن کم شود.
- در این مرحله نصف لیوان شیر به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- وقتی کاملا خنک شد آن را روی ژله قرمز (که سفت شده) ریخته و مجددا قالب را در یخچال بگذارید.
- زمانی که لایه سفید نیز سفت شد، لایه سبز رنگ یا پوست هندوانه را آماده کنید؛ برای این لایه باید پودر ژله سبز را در یک لیوان آب جوش حل کرده، سپس نصف لیوان آب سرد به آن بیافزائید.
- صبر کنید تا مایع سبز کاملا خنک شود؛ سپس آن را به عنوان آخرین لایه درون قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود. (توجه کنید که وقتی این لایه را اضافه می‌کنید لایه‌ی قبلی باید سفت شده باشد.)
- در پایان ژله را از قالب جدا کرده و آن را برگردانید.
نکته: برای هسته‌های هندوانه اگر از لیوان استفاده می‌کنید می‌توانید مانند تصویر زیر با شکلات، روی دیواره‌های لیوان طرح تخمه هندوانه بکشید.
طرز تهیه ژله بستنی هندوانه قالبی
| مواد لازم (برای ۴ الی ۵ نفر) | |
| پودر ژله سبز رنگ در طعم دلخواه (کیوی، طالبی، نعنایی یا …) | نصف بسته |
| پودر ژله قرمز در طعم دلخواه (تمشک، آلبالو، توت فرنگی یا …) | ۱ بسته |
| پودر ژله آلوئه‌ورا | یک چهارم بسته |
| بستنی وانیلی | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری + یک لیوان |
دستور تهیه:
- ابتدا قالب مورد نظر را کمی چرب کرده و آن را کنار بگذارید.
- پودر ژله قرمز را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده، هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل شود.
- سپس یک لیوان بستنی وانیلی که کمی شل شده و به دمای محیط رسیده به آن اضافه کرده و مواد را به خوبی هم بزنید.
- مایع به دست آمده را درون قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا ژله ببندد.
- اکنون پودر ژله آلوئه‌ورا را در یک چهارم لیوان آب جوش حل کنید. سپس ۳ قاشق غذاخوری بستنی وانیلی که در دمای محیط کمی شل شده به آن اضافه کنید.
- مواد را خوب مخلوط کرده و هنگامی که ژله قرمز کمی سفت شد به آن اضافه کنید.
- قالب را دوباره در یخچال بگذارید تا ژله آلوئه‌ورا نیز سفت شود.
- اکنون باید لایه سبز رنگ که حکم پوست هندوانه را دارد تهیه کنید؛ نصف بسته پودر ژله سبز را در نصف لیوان آب جوش به روش بن‌ماری حل کرده، کنار گذاشته تا کمی خنک شود.
- وقتی ژله آلوئه‌ورا کمی سفت شد ژله سبز رنگ را روی آن ریخته و دوباره قالب را در یخچال بگذارید.
- پس از ۳ الی ۴ ساعت ژله هندوانه را از یخچال خارج کرده و آن را در یک ظرف برگردانید.
نکات لازم برای در آوردن ژله از قالب
- هرچه ژله آب کمتری داشته باشد؛ غلیظ‌تر شده و ژله سفت‌تر میشود؛ بنابراین راحت‌تر از قالب جدا میشود.
- برای ژله‌هایی که چند لایه هستند مانند ژله هندوانه، نگذارید لایه‌ها خیلی سفت شوند و لایه بعدی را بریزید! در واقع اگر لایه قبلی خیلی سفت شده باشد، لایه بعدی به آن نمی‌چسبد و ژله خراب میشود.
- برای تهیه ژله و یا دسر بهتر است قالب‌های کیک و شیرینی پزی را به درستی بشناسید. قالب‌های فلزی یا سیلیکونی گزینه‌های خوبی برای تهیه ژله هستند.
- می‌توانید قبل از ریختن مواد ژله درون قالب، قالب خود را کمی با روغن چرب کنید.
- قبل از اینکه ژله را در قالب بریزید قالب را کمی نم‌دار کنید. سپس ظرف را چند دقیقه در فریزر گذاشته و بعد مایه ژله را در آن بریزید.
- قبل از برگرداندن و خارج کردن ژله می‌توانید آن را برای چند ثانیه در یک ظرف محتوی آب جوش گذاشته تا ژله از قالب جدا شود؛ سپس آن را برگردانید.
- همچنین می‌توانید از یک چاقو کمک گرفته و ابتدا ژله را از دیواره‌های قالب جدا کنید. سپس به راحتی ژله را در ظرف مورد نظر برگردانید.
ایده برای ژله هندوانه شب یلدا
سخن پایانی
اگر برای آماده شدن ژله عجله دارید، می‌توانید ظرف یا قالب ژله را ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر گذاشته و سپس آن را به یخچال انتقال دهید تا ژله زودتر ببندد. لطفا اگر تجربه‌ای از درست کردن ژله هندوانه شب یلدا دارید آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید.
نیوشا
آموزش تون خیلی خوبه
حالا چرا اسم های نوشته شده رو روی کار رو کات کردین