طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی

ستاره | سرویس آشپزی – از آن جایی که ماده اصلی در تهیه خمیر فوندانت، پودرقند می‌باشد؛ لذا طبیعی است که به تنهایی طعم چندان خوشایندی نداشته باشد. با این تفاسیر شما می‌توانید با افزودن مقدار کمی وانیل و یا هر اسانس دیگری به خمیر خود طعم و عطر بهتری ببخشید. جهت آشنایی با چگونگی تزئین کیک با خمیر فوندانت و نحوه‌ پوشاندن سطح کیک با خمیر فوندانت به سایر مقالات بخش آشپزی سایت ستاره مراجعه فرمایید.

طرز تهیه خمیر فوندانت

1. ابتدا آب سرد را در ظرف استیل بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید سپس به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم روی بخار کتری) پودر ژلاتین را به خوبی در آب حل کنید.
2. وانیل، گلوکز، گلیسیرین و روغن مایع را به محلول ژلاتین افزوده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
3. مقداری از پودر قند را در وسط ظرفی ریخته و وسط آن را گود کنید.
4. مواد ژلاتینی را وسط پودر قند‌ها بریزید و کاملا ورز دهید تا کامل جذب خمیر شود.
5. مابقی پودر قند را آرام آرام اضافه کنید در حدی که خمیر لطیفی حاصل شود.
6. برای تهیه‌ی خمیر‌های رنگی به قسمت کوچکی از خمیر مقداری رنگ اضافه کنید و خوب ورز دهید و به مابقی خمیر اضافه کنید تا به رنگ داخواه در‌آید.

نکاتی که در هنگام کار با خمیر فوندانت باید به آن توجه داشته باشید

1. خمیر را پس از خنک شدن باز کنید.
2. هنگام باز کردن خمیر سطح کار را با پودر قند بپوشانید.
3. برای سهولت کار با خمیر فوندانت هنگام باز کردن خمیر دست خود را به مخلوط گلیسیرین و روغن آغشته کنید.
4. هیچگاه رنگ را به صورت مستقیم به خمیر اضافه نکنید، رنگ را تنها به قسمتی کوچک از خمیر اضافه کنید و آرام‌آرام به مابقی خمیر اضافه کنید تا جایی که به رنگ مطلوب برسید.
5. توجه داشته باشید که رنگ خمیر پس از خشک شدن تیره تر خواهد شد در نتیجه رنگ را به میزان کمتری از رنگ مورد انتظار نهایی به خمیر اضافه نمایید.

پس از آماده کردن خمیر فوندانت به ماده‌ای چسبناک برای چسباندن خمیر نیاز داریم که در ادامه طرز تهیه چسب فوندانت نیز ارائه می‌شود.

مواد لازم جهت تهیه‌ی چسب فوندانت

سفیده تخم مرغ را بزنید تا از حالت لختگی درآید، ۷۰ گرم پودر قند را یک قاشق یک قاشق به سفیده‌ی تخم مرغ اضافه کنید و آنقدر بزنید تا سفت شود سپس ۱/۲ قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را بیفزایید و از آن برای چسباندن قطعات خمیر فوندانت در تزئین کیک‌ها استفاده نمایید.