در پوشاندن یا کاور کردن سطح کیک با خمیر فوندانت احتیاج به مهارت و دقت کافی است تا خمیر به درستی روی سطح کار بنشیند. بدین منظور می‌بایست از ابزار مناسب نیز استفاده نمود.
ستاره | سرویس آشپزی – برای پوشاندن سطح کیک با خمیر فوندانت بهتر آن است که خمیر فوندانت را به صورت تازه استفاده نمایید. چرا که کارکردن با خمیری که از قبل آماده شده باشد به مراتب سخت‌تر است. استفاده از خمیرهای از پیش درست شده همچنین باعث می‌شود هنگام باز کردن خمیر دچار دردسر شوید.
مراحل پوشاندن سطح کیک با خمیر فوندانت
- ابتدا خمیر را طبق دستور خمیر فوندانت که در مقالات پیشین آموزش داده‌ایم تهیه کنید.
- کیک اسفنجی را از قبل آماده نمایید و آن را با خامه به اصطلاح آسترکشی کنید و به مدت چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
۳. سطح کار را با میزان مناسبی از پودر‌قند پوشش دهید و خمیر را روی این سطح به کمک وردنه به اندازه سطح کیک باز کنید.
۴. به کمک وردنه خمیر را به سطح کیک منتقل کنید و به کمک اتو‌ی فوندانت شروع به صاف کردن سطح خمیر کنید.
۵. به کمک پیتزا‌بر قسمت‌های اضافی خمیر را از آن جدا کنید.
۶. در حال حاضر کیک شما برای مرحله بعدی تزیین آماده است. (برای آشنایی با روش تزئیین کیک با استفاده از خمیر فوندانت می توانید به مقاله: روش تزیین کیک با فوندانت مراجعه نمایید.)
سلام آخه میگن برا اینکه کیمو با فوندانت کاور کنیک باید گاناش کشی کنیم الان شما با خامه آسترکشی کردین مشکلی پیش نیومد؟ممنون میشم جواب بدین
سلام من میخوام روی کاور فوندانت بکشم همش لبه هاش فوندانت پاره میشه و قسمت روی کاور یه دایره میمونه دیواره فوندانت جدا میشه روغن هم اضافه کردم بازم فایده نداشت
سلام … سعی کنید خمیر را به خوبی ورز دهید و قبل از کاور کردن آن را باز کنید تا مجبور نشوید خمیر را بکشید.
سلام میشه کیک رو بدون اینکه با خامه استر کشی کنیم با خمیر فوندانت تنها تزیین کنیم؟ یا زدن خامه به کیک قبل از کشیدن خمیر فوندانت بهش اجباریه؟
بله این مرحله الزامیست، فوندانت برای فیکس شدن یا چسبیدن به سطح کیک نیاز به رطوبت دارد، همچنین خامه‌کشی باعث خواهد شد که کیک شما لطیف‌تر شود.
سلام.آیا میشه بلافاصله بعد از پخت کیک آن را با فوندانت یا خامه تزیین کرد یا باید چند ساعتی به کیک استراحت بدیم؟
سوال بعدی اینکه برای چسباندن خمیر فوندانت میشه روی کیک اول خامه و بعد آب زد یا فقط باید یکی رو بکار ببریم؟
با سلام. کیک اسفنجی را باید از قبل آماده نمایید و آن را با خامه به اصطلاح آسترکشی کنید و به مدت چند ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد با فوندانت تزیین کنید.
سلام خسته نباشید قبل اینکه خمیر فوندانتو روی کیک بکشیم خامه بریزیم خمیرو اب نمیکنه
سلام. خمیر فوندانت آماده خریدم الان سفت شده و مزه شیرین داره اما یکم واسه خوردنش اذیت کننده هست طعمش. یعنی خراب شده.
با سلام ممنون از مطالب خوبتون
يك سؤال داشتم در مورد روكش كردن كيك خامه كشي شده با فوندات من هر وقت اين كارو ميكنم اولش خيالي خوبه ولي بعد از يه مدتي كه بيرون از يخجال هست خمير (قسمت هايي كه تزيينات روي اون هست)شروع به ريختين مكنه و وا ميره به نظر شما علتش جي ميتونه باشه
ممنون
با تشکر از پیام شما
برای چسباندن تزیینات روی فوندانت معمولا خیس کردن قسمت مورد نظر کفایت می‌کند ولی در صورتی که تزیینات برجسته و پیچیده داشته باشید برای سهولت کار بهتر است از چسب فوندانت که در دستور ارائه شده است استفاده نمایید و از ثابت ماندن تزیینات خود مطمئن باشید.
سلام ببخشيد ميگم من خمير فوندانتي ك گرفتم همشو برا يه كيك به اندازه همينى ك در تصاوير بالا هست بايد استفاده كنم يا نصفش كافيه؟؟
سلام ، ممنون از مطلب خوبتون ، اشکالی نداره برای روکش خمیر از خامه استفاده کرد؟؟ خراب نمیشه؟؟ آخه من شنیدم باید از باتر کریم به جای خامه استفاده کرد
سلام
من چیکارکنم که خمیر فندانتم به وردنه و سطح تختم نچسبه؟لطفأکمکم کنید
گذشته از جنس وردنه و سطح تخته جهت جلوگیری از چسبندگی توصیه می شود که قبل و حین شروع کار، از آرد ذرت، و یا روغن های گیاهی جهت کمتر کردن چسبندگی سطوح استفاده کنید.
همچنین راه حل دیگر استفاده از کاغذهای روغنی زیر و روی خمیر فوندانت است. بدین ترتیب که بسته به سطح خمیر فوندانت خود میتوانید یک یا چند کاغذ روغنی را با نوار چسب به هم بچسبانید و آن را روی خمیر قرار دهید و سپس اقدام به پهن کردن آن کنید. البته باید مراقب باشید که کاغذها کاملا صاف باقی بنمانند. بعد از اتمام کار، کاغذ ها به راحتی از خمیر جدا می شوند.
سلام و خسته نباشید
یه سوال دارم
آیا میشه فقط روی کیک رو خامه کشید و بعد با خمیر مارزیپان بعضی تزیینات رو در آورد و روش چسبوند؟
ممنون
سلام من خمیر فوندانت رو آماده از بیرون خریدم اولش ی خورده سفت بود چند قطره آب ریختم بهش بعدش هم رنگ خوراکی ریختم ولی وقتی خواستم با وردنه روش بکشم می چسبید .چی کار کنم که نچسبه ؟
سلام.
برای نرم شدن خمیر فوندانت باید به آن گلیسیرین خوراکی اضافه کرده و ورز دهید.
اگر زیاد نرم شد و به دست میچسبید باید روی آن کمی پودر قند بپاشید و دوباره ورز بدهید.
برای پهن کردن خمیر فوندانت نیز بهتر است خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید. برای راحتی بیشتر، کاغذ را با چند قطره روغن گیاهی چرب کنید یا از پودر شکر استفاده کنید .
چون در حین پهن کردن خمیر و وردنه کشی، روغن یا پودر شکر به خورد خمیر می‌رود باید این کار را مزتب انجام دهید، پس مرتب خمیر را به آرامی بلند می کنید و زیر کار را چرب می کنید یا پودر شکر می زنید.
سلام من خمیر فوندانت رو از بیرون تهیه کردم بعد بهش رنگ خوراکی اضافه کردم و ازش استفاده کردم و اخر کار یه مقدار از خمیر(با رنگ خوراکی ) اضافه موند میخواستم بدونم میتونم این خمیری که رنگ خوراکی داره رو چند روز نگه دارم ؟ خراب نمیشه؟
سلام. مدت نگهداری خمیر فوندانت خانگی دو ماه و خمیر فوندانت آماده بسته به زمان درج‌شده روی بسته بندی و تقریبا حدود 12 ماه است. میتوانید خمیر فوندانت رنگ‌شده را دوبار داخل کیسه فریزر پیچیده و سپس درون یک کیسه زیپ کیپ قرار دهید و بعدا از آن استفاده کنید.
سلام اگه خامه در دسترس نبود با چی خمیر را به کیک بچسبونیم؟
با سلام در کار با فوندانت همیشه از آب به عنوان چسب استفاده می‌شود. یعنی برای نصب روی کیک یا چسباندن قسمت‌های مختلف باید از آب استفاده کنید
سلام یعنی به همین آسونی سطح کیک را آب بزنم و؛خمیر پهن شده را روش بزار و بهش بچسبونم؟
بله به همین راحتی! نوش جان
سلام میشه روی کیک خامه ای روکش فندانت زد؟
سلام بله
سلام خیلی ممنون از سایت خوبتون من خمیر فوندانت اماده خریدم ولی این خمیر حالت کشدار وچسبنده نداره وموقع کار خرد میشه چند قطره اب زدم خمیر نرمه ولی اصلا نمیشه قالب زد حالت کشدار نداره ممنون میشم راهنماییم کنید
سلام و ممنون از شما. توصیه می‌کنیم از مقداری گلیسیرین یا روغن استفاده کنید ولی اگر بازهم خمیر حالت شکننده دارد به احتمال زیاد تاریخ مصرف آن گذشته است و نباید از آن استفاده نمود.
خمیر فوندانت که از بیرون تهیه میشه بهتره یا اینکه خودمون درست کنیم با توجه به اینکه تجربه ای هم نداریم؟و اینکه کیک تولد با کاور فوندانت را میشه روز قبل مراسم درست کرد؟خراب نمیشه یا ترک برنمیداره؟
با سلام. این دستور تهیه خمیر فوندانت کامل و امتحان شده است. برای اطمینان می تونین از این خمیر به مقدار کم تهیه کرده و کار با اون رو تجربه کنید و اگر دیدید کار با خمیر خانگی نتیجه مطلوب رو نداره از بیرون تهیه کنید.در مورد سوال دوم، بله میتونین روز قبل تهیه کنین. اگر نکات دستور رو درست و دقیق اجرا کنید، دلیلی برای خراب شدن یا ترک برداشتن نیست. موفق باشید.
سلام من فوندانت sisib گرفتم من فقط میخوام دیواره کیکم و با فوندانت بپوشونم اگه شب قبل کاور کنم برا فردا فوندانت رو کیک خشک میشه؟؟؟؟
سلام. بله. بهتر است روکش کردن کیک با فوندانت در روز سرو کیک صورت بگیرد.