نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 18 اردیبهشت 1401
ستاره | سرویس آشپزی – خرما از جمله میوه‌های بهشتی است که خوردن آن از سوی علما و دانشمندان به مراتب توصیه شده است و در تزیین سفره‌های افطار ماه رمضان از جایگاه به خصوصی برخوردار است. ما در این دستور قصد داریم این میوه مغذی و خوشمزه را به شکلی زیبا و خوشایند سرو نماییم.
بادام ماده اصلی تشکیل دهنده فیلینگ خرما با مارسپان است و نکته قابل توجه در انتخاب نوع خرما مصرفی در این دسر این است که برای رسیدن به ظاهری چشم‌نواز‌تر بهتر است از رطب مضافتی که به رنگ قهوه‌ای تیره در بازار ایران موجود است استفاده نمایید.
مواد لازم جهت تهیه خمیر مارسپان
|
بادام پوست‌کنده |
۵۰۰ گرم |
|
پودر قند |
۲۵۰ گرم |
|
شکر |
۲۵۰ گرم |
|
سفیده تخم مرغ |
۱ عدد |
طرز تهیه خمیر مارسپان
- ابتدا بادام پوست‌کنده، شکر و سفیده تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط نمایید و ۳ مرتبه از چرخ‌گوشت رد کنید.
- پودر قند را به مخلوط بادام بیفزایید و با دست کمی ورز دهید تا حالت خمیری شکلی حاصل شود.
- در صورت تمایل می‌توانید از اسانس‌های مختلف و رنگ‌های مجاز خوراکی برای رنگی کردن خمیر مارسپان استفاده نمایید.
- خمیر مارسپان را می‌توانید برای پوشش کامل کیک استفاده کنید و یا روی کیک را با خمیر فوندانت پوشش دهید سپس با خمیر مارسیپان بخش‌های تزیینی کوچک روی کیک را آماده کنید.
جهت آشنایی با طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی، طریقه پوشش دادن کیک بوسیله خمیر فوندانت و تزیین کیک تولد با فوندانت به بخش کیک و شیرینی ستاره مراجعه نمایید.
طرز تهیه فیلینگ خرما با مارسپان
- خرما‌ها را از وسط برش بزنید. بهتر است برای رسیدن به ظاهری مطلوب دو لایه از هم جدا نشوند.
- میزان مناسبی از خمیر مارسپان آماده شده را در دست فرم دهید و درون خرما را با مارسپان پر کنید.
تزیین فیلینگ خرما با مارسپان و گل سرخ
برای تزیین فیلینگ خرما با مارسپان می‌توانید از شکر دانه ریز استفاده نمایید و یا به وسیله چاقو روی مارسپان شیار ایجاد کنید و در نهایت با غنچه‌های گل‌سرخ تزیین نمایید.
نگهداری فیلینگ خرما با مارسپان
برای نگهداری فیلینگ خرما با مارسپان بهتر آن است که خرما را درون ظروف در بسته در یخچال قرار دهید چرا که خمیر مارسپان در مجاورت هوا زود خشک می‌شود.
از خواص خرما چه می‌دانید؟
- خرما سرشار از ویتامین‌های A_B_C_E است، همچنین دارای فلزات معدنی مانند: فسفر، کلسیم، آهن، ید و منیزیم می‌باشد. منیزیم موجود در این میوه خاصیت ضد‌سرطانی داشته و همچنین برای شنوایی، بینایی، درد کمر، درد مفاصل، درمان سینه و ریه نیز مفید است.
- استفاده از این میوه در ماه مبارک رمضان به دلیل ارزش غذایی آن توصیه می‌شود، چرا‌که خرما، قند کاهش یافته به دلیل روزه‌داری را جبران می‌کند، همچنین به علت دارا بودن فیبر و خاصیت ملین بودن آن، سیستم گوارشی را که به دلیل روزه‌داری بی‌تحرک شده است، به تحرک وا می‌دارد.
- خرما به علت داشتن منیزیم، انرژی عضلانی بدن را تقویت می‌کند و نیروی عمومی بدن را افزایش می‌دهد و فسفر و منیزیم موجود در آن موجب تقویت حافظه می‌شود.
از خواص بادام چه می‌دانید؟
- بادام منبع غني ويتامينD، منيزيم و پتاسيم است و مي‌تواند در محافظت از بدن در مقابل ابتلا به ديابت موثر باشد.
- بادام نه تنها به كاهش وزن كمك مي‌كند، بلكه از بازگشت مجدد وزن اضافي هم جلوگيري مي‌نمايد.
- متخصصان می‌گويند، پروتئين موجود در يك فنجان بادام از يك عدد تخم مرغ بيشتر است و خوردن آن در تامين پروتئين بدن نقش زيادي دارد. گفتنی است كه بادام با وجود حجم كم، انرژی زيادی دارد و مي‌تواند به عنوان يك ميان وعده مناسب مورد استفاده قرار گيرد.
- همچنین برای تقويت حافظه و نيروي بينايي مؤثر است.
- بادام رسيده خشك بي اندازه مقوي است و برای كساني كه دچار كمبود كلسيم شده اند، غذايي مناسب است.
- از بادام شيرين روغنی استخراج مي‌كنند كه ملین است و مقدار مصرف آن براي اشخاص بزرگسال ۶۰گرم و بچه‌ها ۱۵تا ۱۰گرم است كه بايد صبح ناشتا خورده شود.
- اگر زخم اگزما را با روغن بادام شيرين چرب كنید، بهبود آن تسريع خواهد شد.
- روغن مايع بادام شيرين، براي آرام كردن درد گوش خيلی مفيد است به اين منظور بايد نصف قاشق چایخوري روغن بادام را شب، هنگام خواب در گوش بچكانند.
- برای نرم نگه‌داشتن دست‌ها در زمستان و بهبود ترك دست‌ها مي‌توانید روغن بادام شيرين را به اندازه مساوي با كره و كاكائو مخلوط كنيد و مانند پماد به دست‌هاي خود بماليد.
- روغن بادام در معالجه قولنج كليه، سنگ كليه، وجود خون در ادرار، دردهاي زايمانی، بي‌تابی كودكان بر اثر دل پيچه و حالات تشنجي شيرخواران به صورت خوراكي يا تنقيه به كار می‌رود.
- ماساژ سر با روغن بادام شوره سر را از بين مي‌برد.
- اگر بادام را بو دهيد و آن را مثل قهوه بساييد، جانشين قهوه خواهد شد كه هيچ ضرری نخواهد داشت.
رسپی و عکس: آرزو یگانه
