طرز تهیه گوشت قلقلی سیخی خوشمزه با غلات و سس ادویه دار

مواد لازم برای تهیه گوشت قلقلی سیخی با غلات

طرز تهیه گوشت قلقلی سیخی با غلات

1. بلغور گندم را داخل یک کاسه ریخته و بر روی آن آب جوش بریزید، اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود خیس بخورد. سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. بلغور گندم خیس خورده، گوشت چرخ کرده، پیاز، سس کچاپ، سس میوه و جعفری خرد شده را داخل یک کاسه ریخته و خوب ترکیب کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. در صورت نیاز به چسبندگی بیشتر مواد، کمی از تخم مرغ زده شده به آن بیفزایید.
3. با دست مواد را به شکل ۲۴ عدد گلوله هم اندازه درآورید. گوشت‌های قلقلی را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال نگهدارید تا خنک شوند.
4. گوشت قلقلی‌ها را داخل ۸ عدد سیخ چوبی که از قبل در آب خیس کرده اید، به صورت یکی درمیان با گوجه فرنگی و قارچ به سیخ بکشید.
5. سیخ‌ها را با کمی روغن چرب کرده و روی زغال داغ به مدت ۱۰ دقیقه کباب کنید تا کاملا مغز پخت شوند. مرتب سیخ‌ها را برگردانید و در صورت خشک شدن گوشت‌ها، آن‌ها را با کمی روغن چرب کنید.
6. سیخ‌ها را داخل بشقاب مخصوص پذیرایی قرار داده، کباب را بلافاصله تا گرم است، سرو نمایید.

   

مواد لازم برای تهیه گوشت قلقلی با سس ادویه دار

طرز تهیه گوشت قلقلی با سس ادویه دار

1. سیب زمینی‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در یک قابلمه آب جوش بریزید تا کاملا نرم شوند. آن‌ها را آبکش کرده و داخل یک کاسه بزرگ له کنید تا پوره‌ای نرم و یکدست حاصل شود.
2. گوشت چرخ کرده، پیاز، گشنیز، کرفس و سیر را به آن بیافزایید و خوب مخلوط کنید.
3. مخلوط گوشت را به ۲۰ گلوله کوچک تقسیم کنید و در ۸ عدد سیخ چوبی به سیخ بکشید.
4. برای سرخ کردن گوشت‌های قلقلی، کره و روغن را در ماهیتابه گرم کنید. سیخ‌ها را کف ماهیتابه بچینید و به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه با حرارت ملایم دو طرف آن‌ها را سرخ کنید.

طرز تهیه سس ادویه دار برای گوشت قلقلی

1. برای تهیه سس، ابتدا روغن را در یک ماهیتابه گرم کرده و پیاز را به مدت ۵ دقیقه در آن تفت دهید.
2. در یک کاسه کوچک آرد ذرت و عصاره سبزیجات را مخلوط کنید و آن را با بقیه مواد سس در داخل ماهیتابه بریزید.
3. اجازه دهید تا مواد به جوش آیند و سپس به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند.
4. گوشت‌های سرخ شده را داخل ظرف مخصوص پذیرایی ریخته، سس گوجه را اطراف آن بریزید.
5. غذا را با گشنیز تزیین کرده و سرو نمایید.

   

گروه آشپزی ستاره