آجیل عید نوروز؛ توصیه هایی اصولی برای خرید بهترین آجیل

آجیل عید نوروز شامل بادام درختی، فندق، بادام هندی، پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی و … است که معمولا ترکیبی از آن‌ها در فروشگاه‌ها به اشکال مختلف عرضه می‌شود.

انواع آجیل

• آجیل شور که از پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی تشکیل شده و گاهی بادام منقا نیز به آن اضافه می‌شود. این نوع آجیل، رایج‌ترین و پرطرفدارترین نوع آجیل در ایام نوروز است که باید گفت به دلیل وجود نمک در آن، نامرغوب‌ترین آجیل موجود است.
• آجیل شیرین، از مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام و بادام هندی تشکیل شده که اگر چه از نظر ارزش غذایی در سطح بالاتری قرار دارد، ولی در ایام نوروز کمتر مورد استقبال مردم قرار می‌گیرد. 

آشنایی با خواص و مضرات آجیل و خشکبار را در مقاله خواص آجیل و خشکباردنبال کنید.

توصیه‌هایی برای خرید بهترین آجیل عید نوروز

1. آجیل عید نوروز را از فروشگاه‌های معتبر که اجناس با کیفیت و تازه عرضه می‌کنند تهیه کنید و از دستفروش‌ها خرید نکنید.
2. آجیل شور برای افراد با فشار خون بالا و بیماران قلبی – عروقی و آجیل شیرین برای بیماران دیابتی و افراد دارای اضافه وزن مضرند؛ بنابراین بهتر است به میزان مناسب از آجیل‌های خام بی نمک استفاده کنید.
3. دقت داشته باشید که آجیل تازه بوی نا و ماندگی، بوی تند و بوی ترشیدگی نمی‌دهد.
4. دقت کنید که در ظاهر آجیل، حفره یا کپک زدگی و بقایای حشرات مرده یا زنده وجود نداشته باشد.
5. از خریدن آجیلی که برای تهیه آن از رنگ استفاده شده (چه رنگ‌های مجاز خوراکی و چه رنگ‌های غیر خوراکی) جدا خودداری کنید. برای تشخیص این موضوع، مقداری آجیل را مدتی در مشت خود نگهدارید اگر دست شما رنگی شود، نشان دهنده استفاده از رنگ در آجیل است. همچنین اگر هنگام خوردن آجیل، دست‌ها یا لب‌های شما رنگی شد از خوردن آن اجتناب کنید.
6. برای رنگ کردن تخمه آفتابگردان نیز ممکن است از رنگ مشکی استفاده شده باشد، بنابراین در هنگام خرید به این مساله دقت کنید.
7. از خرید آجیل پررنگ و براق خودداری کنید، زیرا از رنگ‌های مصنوعی برای این منظور استفاده شده است.
8. از خرید پسته لب خندان پرهیز کنید. برای تهیه این نوع پسته، آن را در آب گرم و سپس در آب سرد می‌ریزند تا به آن شوک وارد شده و ترک بخورد. این شوک حرارتی روی کیفیت پسته تاثیر منفی دارد و باعث نم کشیدن و فساد سریعتر آن می‌شود.
9. از خرید تخمه‌های لب‌خندان نیز اجتناب کنید، زیرا مغز تخمه در مجاورت هوا طعم و کیفیت خود را از دست می‌دهد و زودتر فاسد می‌شود.
10. وجود سوراخ بر روی پوست آجیل نشان دهنده کهنگی و آفت زدگی آن است، بنابراین در هنگام خرید به این مساله دقت کنید.
11. در هنگام خرید آجیل بو داده دقت کنید، زیرا ممکن است محصولات کهنه و آفت زده را بو داده و با سایر محصولات مخلوط کرده باشند؛ بنابراین بهتر است خودتان در خانه آجیل را بو دهید. برای این منظور آن‌ها را در ماهیتابه یا فر قرار داده، با دمای خیلی ملایم بو دهید و دقت کنید که نسوزند، چون آجیل سوخته طعم بسیار بدی دارد.
12. انواع آجیل را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. نگهداری آجیل در اماکن مرطوب باعث کپک زدگی و قارچ زدگی و در نتیجه تغییر شکل و طعم و بوی نامطبوع می‌شود.
13. آجیل را در ظروف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید، آجیل مازاد مصرف را می‌توانید به مدت ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
14. آجیل را به اندازه مصرف خریداری کرده و به صورت تازه مصرف کنید، زیرا به دلیل روغن زیادی که دارد خیلی زود فاسد می‌شود.
15. قبل از خرید آجیل چند دانه از آن‌ها را تست کرده تا از کیفیت طعم و تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید و از خرید آجیل مانده صرف نظر کنید.
16. از خرید مغز‌های پوست کنده به دو دلیل خودداری کنید:
    الف) مغز‌های پوست کنده به دلیل راحتی مصرفشان، زیاد مصرف می‌شوند و می‌توانند منجر به چاقی و اضافه وزن شوند.
    ب) قرار گرفتن مغز‌ها در مجاورت اکسیژن هوا، تغییرات شیمیایی و اکسیداسیون خفیف چربی‌ها را در پی داشته و موجب بوی کهنگی، طعم نامطلوب و از بین رفتن کیفیت و خواص آن می‌شود.

استفاده صحیح از آجیل عید نوروز

کارشناسان تغذیه به منظور جلوگیری از بروز مشکلات ناشی از مصرف بیش از حد دانه‌های آجیل، توصیه می‌کنند:

• آجیل را به صورت خام، بدون نمک و رنگ‌های مصنوعی استفاده کنید. زیرا نمک باعث بالا رفتن فشار خون در افراد مستعد به این بیماری می‌شود.
• پس از مصرف آجیل حتما دندان‌های خود را مسواک بزنید.

• از فشار دادن دانه‌های آجیل روی دندان خودداری کنید، زیرا باعث سایش دندان و شکستن دندان‌های پوسیده می‌شود.