طرز تهیه سس زرشک برای مرغ و سالاد

مواد لازم برای تهیه سس زرشک مرغ

 
طرز تهیه سس زرشک برای مرغ

1. آب انار را در ظرف ریخته، نشاسته را به آن اضافه کنید و با یک همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
2. سپس زرشک، فلفل سفید، میخک، هل، نمک و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. مواد را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، حرارت را ملایم کرده و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
4. پس از حدود ۱۰ دقیقه که سس غلیظ شد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
5. حداقل ۲ ساعت اجازه دهید تا طعم ادویه ها، انار و زرشک در هم نفوذ کند، سپس سس را صاف کنید.
6. این سس را می توانید با انواع غذاهای گوشتی و مخصوصا مرغ طبخ شده به روش های مختلف مانند مرغ بریان، مرغ سوخاری و … مورد استفاده قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه سس زرشک برای سالاد

طرز تهیه سس زرشک برای سالاد

1. زرشک را شسته و از یک روز قبل در آب خیس کنید.
2. زرشک را همراه با آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد.
3. پس از حدود ۱.۵ ساعت که آب زرشک به ۲ پیمانه رسید آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
4. سپس زرشک را به همراه آب آن در مخلوط کن ریخته و میکس کنید.
5. زرشک میکس شده را از صافی رد کرده و به همراه آب زغال اخته، انار و پرتقال روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. پس از ۱۵ دقیقه سس را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود.
7. سپس روغن زیتون را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
8. این سس را می توانید با انواع سالاد سبزیجات و جوانه مورد استفاده قرار دهید.
    

آشنایی با روش خشک کردن زرشک

• دانه های زرشک را جدا کرده و بشویید.
• بعد از اینکه آب آن گرفته شد، روی یک پارچه تمیز نخی پهن کرده و در محیط خانه در سایه قرار دهید تا خشک شود.
• برای تسریع در خشک شدن زرشک، بهتر است آن را جلوی پنکه قرار دهید.
• به منظور خشک کردن زرشک، از قرار دادن آن در آفتاب خودداری کنید زیرا رنگ آن تیره می شود.
• بعد از اینکه زرشک خشک شد، آن را بشویید تا اثر گرد و غبار از بین برود.
• وقتی آب آن گرفته شد، در ظرف ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.
• نگهداری زرشک در فریزر باعث حفظ رنگ و تازگی آن می شود.

آشنایی با روش نگهداری زرشک در فریزر

• زرشک را پاک کرده، آن را داخل آب بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه خیس بخورد.
• پس از اینکه خاک و گل و لای زرشک ته نشین شد، آن را به آرامی آبکش کنید.
• وقتی آب آن گرفته شد در ظرف دردار ریخته و در فریزر نگهداری کنید.  
• اگر دانه های زرشک آسیب دیده و له نباشند و آب آن خوب گرفته شده و خشک باشد، به صورت دانه دانه فریز می شود و در موقع لزوم به راحتی می توانید از آن استفاده کنید.

گروه آشپزی ستاره