طرز تهیه رب زرشک (موارد استفاده و خواص آن)

ستاره | سرویس خواص شناسی – اجزای مختلف درختچه زرشک شامل ریشه، برگ و میوه به عنوان گیاه دارویی کاربرد داشته و اطباء سنتی معتقد بودند که زرشک به دلیل طبیعت سرد و خشکی که دارد برای رفع حرارت اندام‌های داخلی بدن مناسب است. با گذشت زمان، میوه زرشک برای تهیه دمنوش زرشک، سس زرشک، رب زرشک، ترشی زرشک و لواشک زرشک و انواع چاشنی غذا مورد استفاده قرار گرفت. وجود اسیدهایی مانند اسید تارتاریک، اسید مالیک و همچنین پکتین در زرشک باعث ماندگاری طولانی مدت و استفاده از آن در تهیه سس و مارمالاد شده است. بدون شک، محصولات طبیعی و ارگانیک خواص زیادی دارند ولی محصولات فراوری شده دارای مواد نگهدارنده و افزاینده‌هایی هستند که می‌توانند برای سیستم گوارشی بدن مضر باشند. بنابراین بهتر است رب زرشک را در منزل تهیه کرد و از خواص بی نظیر آن بهره برد. در این مقاله با طرز تهیه رب زرشک، موارد استفاده و خواص آن آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه رب زرشک

طرز تهیه رب زرشک

1. زرشک را تمیز بشویید و با آب به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید.
2. پس از گذشت مدت زمان مذکور، زرشک را به همراه آب و نمک میکس کنید تا کاملا له شود.
3. زرشک میکس شده را از صافی عبور داده و نیمی از آن را در یک قابلمه مسی ریخته و روی حرارت قرار دهید. وقتی به جوش آمد، بقیه آب زرشک را به آن اضافه کنید.
4. حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید آب زرشک به مدت ۴-۳ ساعت بجوشد و غلیظ شود.
5. رب زرشک را پس از سرد شدن در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید. 

آشنایی با موارد استفاده رب زرشک

• رب زرشک را می توان برای مزه دار کردن جوجه کباب مورد استفاده قرار داد.
• از این رب می‌توان در انواع خورش‌های ترش، به عنوان چاشنی استفاده کرد.
• افزودن یک قاشق چایخوری از رب زرشک به سس مرغ، باعث ایجاد طعم مطلوبی در سس خواهد شد.
• از افزودن یک قاشق از این رب به یک لیوان آب می توان آب زرشک تهیه کرد.

آشنایی با خواص زرشک

• وجود آلکالوییدها در زرشک باعث شده که خاصیت آنتی بیوتیکی داشته و در درمان عفونت ها موثر واقع شود.
• به علت دارا بودن اسیدهای آلی باعث تغییر PH ادرار شده و در درمان بیماری‌های کلیوی و به خصوص سنگ کلیه سودمند است.
• محرک صفرا بوده و برای بهبود عملکرد کبد موثر است.
• به درمان عفونت های انگلی و مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
• زرشک می‌تواند در کنترل قند خون موثر واقع شود.
• وجود فیتوکیمیکال‌ها در زرشک باعث شده در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی، فشا رخون و کبد چرب، نقش پیشگیرانه داشته و منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن گردد.
• زرشک، حاوی اسید اسکوربیک یا ویتامین C بوده و می‌تواند در بهبود سرماخوردگی موثر واقع شود.
• رب زرشک برای درمان آفت دهان موثر است.

پرهیز از افراط در مصرف زرشک

علی‌رغم همه خواصی که برای زرشک ذکر شده، باید در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کرد. از جمله عوارض ناشی از زیاده روی در مصرف زرشک عبارتند از:

• سقط جنین به دلیل اثر محرک زرشک بر رحم زنان باردار
• تشدید سرفه و مشکلات گوارشی و اشکال در جذب ویتامین B کافی در بدن
• شوک، خونریزی بینی، تهوع، استفراغ، کاهش فشارخون، دشواری تنفس، کاهش ضربان قلب و آسیب بالقوه به کلیه
• زرشک ممکن است با آنتی بیوتیک‌ها تداخل داشته و باعث کاهش تاثیر آنها شود.
• زرشک ممکن است باعث کاهش تاثیر داروهای رقیق کننده خون شود.
• زرشک ممکن است باعث افزایش تاثیر آنتی هیستامین‌ها گردد.
• زرشک فشار خون را کاهش می‌دهد و ممکن است باعث افزایش تاثیر داروهای فشار خون شود.
• زرشک ممکن است تاثیر دیورتیک‌ ها را افزایش دهد.
• زرشک باعث کاهش قند خون می‌شود و ممکن است تاثیر داروهای دیابت را تشدید کند.