طرز تهیه انگشت پیچ به ۲ روش همدانی و بوشهری

طرز تهیه انگشت پیچ همدانی

1. شکر را در قابلمه نسبتا بزرگی ریخته و روی آن آب بریزید، طوریکه به اندازه یک بند انگشت آب روی آن را بگیرد.
2. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا شکر در آب حل شود.
3. آب شکر را هم بزنید و اجازه دهید قوام آید، سپس جوهر لیمو را اضافه کنید.
4. اجازه دهید آب شکر بجوشد تا کاملا کشدار و غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا شربت خنک شود.
5. در فاصله خنک شدن شربت، سفیده های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا پف کنند و آهاری شوند. 

   

6. سفیده تخم مرغ را به شربت خنک شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شده و سفید و کشدار شوند.
7. در انتها گلاب را اضافه کنید و انگشت پیچ را در ظرف مورد نظر بریزید.
8. در صورت تمایل می توانید، هنگام هم زدن مواد مقداری پودر دارچین به آن اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
9. روی انگشت پیچ را می توانید به دلخواه با انواع مغزها تزیین کنید.

طرز تهیه انگشت پیچ بوشهری

1. آب، شکر و گلاب را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
2. آرد را چند بار الک کنید، در تابه بریزید و بر روی حرارت ملایم تفت دهید.
3. پس از اینکه آرد کمی تفت داده شد، روغن را به آن اضافه کرده و به صورت مداوم از یک جهت هم بزنید تا آرد گلوله نشود. دقت کنید که حرارت کم باشد و آرد و روغن را مرتب هم بزنید که ته نگیرد.
4. وقتی غلظت آرد و روغن مانند ارده شد و به رنگ طلایی درآمد، آن را از روی حرارت بردارید.
5. مخلوط آب و شکر را به تدریج به مخلوط آرد و روغن اضافه کرده، تابه را روی حرارت بالا قرار داده و مواد را به صورت مداوم هم بزنید.
6. از زمانی که حلوا شروع به قل زدن کرد، حدود ۵ دقیقه دیگر به حرارت دادن آن ادامه دهید تا به غلظت مناسب برسد.
7. حلوا را از روی حرارت بردارید و تابه را کج کنید تا روغن اضافه آن جدا شود، سپس روغن اضافه را جدا کرده و دور بریزید.
8. حلوای انگشت پیچ را تا داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با به سلیقه خود با انواع مغزها تزیین کنید.

شیرینی ها از جمله دسرهایی هستند که اغلب پس از غذای اصلی سرو می شوند. انگشت پیچ یکی از این نوع دسرهاست که در هر شهر به سبک خاصی درست می شود و از شیرینی های محلی به حساب می آید. مصرف این دسرها که بسیار مقوی و پرکالری هستند، در ماه مبارک رمضان افزایش می یابد و روزه داران برای باز کردن روزه خود از آنها استفاده می کنند. از آنجا که چای یکی از نوشیدنی های محبوب در میان ایرانیان است، می توان گفت از دیگر موارد استفاده این نوع شیرینی مصرف آن همراه با چای است و یک فنجان چای داغ با انگشت پیچ به عنوان عصرانه می تواند بسیار دلچسب باشد.