غذا با گل کلم؛ طرز تهیه ۹ غذای خوشمزه با گل کلم

مصرف سبزیجات خانواده کلم در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌هایی همچون سرطان ریه و روده بزرگ موثر است. گل کلم یکی از سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که با کاهش رادیکال‌های آزاد، مانع تکثیر سلول‌های سرطانی می‌شود. با این سبزی پرخاصیت می‌توان غذا‌های خوشمزه ایرانی و لذیذی درست کرد و در صورت طبخ صحیح، حتی افرادی که به خوردن گل کلم تمایلی ندارند از مصرف آن لذت خواهند برد. شما نیز اگر به دنبال ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود هستید در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند نوع غذا با گل کلم را با هم مرور کنیم.

 

۱. طرز تهیه لازانیا با گل کلم و کلم بروکلی

لازانیا با گل کلم ترکیبی از گوشت، غلات، سبزیجات و لبنیات است و به همین دلیل غذایی کامل محسوب می‌شود که می‌تواند غذایی مناسب برای بچه‌های در حال رشد باشد.

 

دستور تهیه:

1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. کلم بروکلی و گل کلم را ریز خرد کرده و به مدت ۵ دقیقه در آب بجوشانید، سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
3. ورقه‌های لازانیا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید.
4. خامه ترش و جعفری خرد شده را با ۳ قاشق غذاخوری آب ترکیب کنید.
5. کف سینی فر را چرب کنید و ۱/۳ از ورقه‌های لازانیا را ته سینی فر در یک ردیف بچینید.
6. نیمی از کلم‌ها، نیمی از سس گوشت، نیمی از گوجه‌ها و ۱/۳ پنیر چدار را روی آن بریزید.
7. لایه‌های بعدی را به همین ترتیب بچینید تا همه مواد تمام شود و آخرین لایه را با پنیر بپوشاند.
8. لازانیا را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار داده و ۴۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد.
9. دمای فر را روی ۱۹۰ درجه تنظیم کرده و ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا روی لازانیا طلایی شود.

 

 

۲. طرز تهیه تورتیلای گل کلم

تورتیلای گل کلم نوعی غذا با گل کلم و بدون گوشت است که با کمترین مواد اولیه و به راحتی قابل تهیه است. این غذا را می‌توانید در منزل تهیه کرده و به عنوان عصرانه‌ای خوشمزه مورد استفاده قرار دهید.

 

دستور تهیه:

1. گل کلم را شسته، خرد کرده و با کمی آب بپزید تا له شود.
2. وقتی آب گل کلم تمام شد، آن را در مخلوط کن له کنید.
3. پس از سرد شدن گل کلم، تخم مرغ، جعفری ساطوری، نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
4. فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
5. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه گل کلم را روی آن بریزید.
6. سینی را در فر قرار داده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تورتیلا بپزد، سپس آن را برگردانید و ۵ الی ۷ دقیقه دیگر صبر کرده تا طرف دیگر نیز بپزد.
7. فر را خاموش کرده و پس از سرد شدن تورتیلاها، آن‌ها را در تابه سرخ کنید.
8. تورتیلای گل کلم را با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود میل کنید.

 

 

۳. غذا با گل کلم و سیب زمینی

یکی دیگر از انواع غذا با گل کلم، گل کلم با سیب زمینی به همراه ادویه‌های خوشمزه و تند است. استفاده از ادویه‌های تند در این غذای گیاهی، عطر و طعمی هندی به آن داده و آنچنان خوش عطر و لذیذ است که حتی افرادی که تمایلی به مصرف گل کلم ندارند از خوردن آن لذت می‌برند.

 

دستور تهیه:

1. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. پوست زنجبیل را بگیرید و رنده کنید، سپس با ۳ قاشق غذاخوری روغن، در تابه تفت دهید تا عطر زنجبیل بلند شود.
3. سیب زمینی خرد شده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن، ادامه دهید تا شروع به نرم شدن کند.
4. گل کلم خرد شده را به مواد درون تابه اضافه کنید، به تفت دادن مواد ادامه دهید و هرچند دقیقه یک بار هم بزنید.
5. فلفل خرد شده، زردچوبه و زیره را اضافه کرده و به تفت دادن بر روی حرارت ملایم، ادامه دهید تا سیب زمینی و گل کلم نرم شوند.
6. نخودفرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
7. غذا با گل کلم و سیب زمینی آماده است، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با جعفری ساطوری تزیین کنید.

کوکوی گل کلم یکی دیگر از غذاهای ساده و خلاقانه با این گیاه خوشمزه است.

 

 

۴. طرز تهیه املت گل کلم و تخم مرغ

املت گل کلم یک نوع املت متفاوت است که خیلی ساده بوده و سریع آماده می‌شود. این غذا با گل کلم در مواقعی که فرصت کافی برای آشپزی ندارید، مناسب است و همراه با نان غذایی کامل به حساب می‌آید.

مواد لازم
تخم مرغ	۳ عدد
شیر	½ پیمانه
گل کلم	۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری	۳ قاشق غذاخوری
نمک و روغن	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. پس از شستن گلم کلم، آن را خرد کرده و حدود ۷ دقیقه در کمی آب و نمک بجوشانید، سپس آبکش کنید.
2. تخم مرغ، شیر و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
3. روغن را در تابه بر روی حرارت ملایم داغ کرده و تکه‌های کلم را در آن سرخ کنید.
4. پس از سرخ شدن کلم‌ها، جعفری ساطوری را اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت دهید.
5. مخلوط شیر و تخم مرغ را به تابه اضافه کنید.
6. وقتی یک طرف املت سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. 

👩‍🍳 نکته: برای خوشمزه‌تر شدن این املت می‌توانید کمی پنیر رنده شده به آن اضافه کنید.

 

 

۵. طرز تهیه غذای هندی با گل کلم و کدو

غذا با گل کلم و کدو یک غذای گیاهی و جزو غذا‌های هندی است که می‌توان از آن به عنوان وعده نهار یا شام استفاده کرد و برای افراد گیاهخوار مناسب است.

 

دستور تهیه:

1. پیاز و کدو را پوست گرفته و خرد کنید.
2. گل کلم را نیز خرد کنید.
3. پیاز را با کمی روغن در تابه سرخ کنید، سپس کلم و کدو را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید.
4. سس جالفرزی و عصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید، درب تابه را بسته و صبر کنید مواد به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
5. پس از ۲۰ دقیقه عدس پخته و اسفناج را به تابه اضافه کنید.
6. صبر کنید مواد چند دقیقه‌ای با هم تفت بخورند و اسفناج کمی نرم شود.
7. خوراک گل کلم و کدو را در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.

👩‍🍳 نکته: سس جالفرزی نوعی سس تهیه شده از فلفل شیرین، گوجه فرنگی، نارگیل و گشنیز بوده که در فروشگاه‌های مواد غذایی موجود است. 

 

۶. غذا با گل کلم؛ ناگت گل کلم

ناگت گل کلم یک فست فود ساده و در عین حال خوشمزه و سالم است که می‌توان از آن به عنوان یک عصرانه یا میان وعده سالم و مغذی استفاده کرد.

 

دستور تهیه:

1. فر را روی حرارت ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. شیر و یک قاشق چایخوری سرکه سفید را مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بماند، سپس آرد و پودر سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. تکه‌های گل کلم را در مایه فوق فرو برید تا به آن آغشته شوند، سپس روی سینی فر بچینید.
4. تکه‌های گل کلم را با فاصله در سینی بچینید، سینی را در فر قرار دهید و ۲۰ الی ۲۵ دقیقه صبر کنید تا بپزند.
5. سس فلفل، کره، نمک و نصف قاشق چایخوری سرکه سفید را با هم مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا یک قل بزند و سپس حرارت را خاموش کنید.
6. گل کلم‌های پخته را در این سس بزنید و دوباره ۶ تا ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا آماده سرو شوند.

 

 

۷. طرز تهیه گراتن گل کلم و قارچ

گراتن گل کلم و قارچ غذایی ساده و در عین حال خوشمزه است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و برای بچه‌های در حال رشد مناسب است.

 

دستور تهیه:

1. گل کلم را خرد کرده و با کمی آب به مدت ۱۲ دقیقه با حرارت بالا بپزید.
2. در فاصله پختن گل کلم، قارچ ورقه شده و کره را در تابه به مدت ۳ دقیقه با حرارت بالا تفت دهید.
3. پس از پخته شدن گل کلم، آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
4. قارچ را به گل کلم افزوده ولی کره و مایع موجود در تابه را نگه دارید.
5. آرد، شیر و خردل را به کره و مایع موجود در تابه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
6. تابه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید محتویات آن به مدت ۳ دقیقه بپزند و در حین پخت گاهی آن را هم بزنید.
7. پنیر را به تابه افزوده و خوب هم بزنید، سپس گل کلم و قارچ را اضافه کنید.
8. بدون بستن درب تابه، مواد را به مدت ۵ دقیقه با حرارت بالا بپزید.
9. گراتن گل کلم و قارچ آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و تا گرم است میل کنید.

 

 

۸. طرز تهیه پیتزای گل کلم

اگر قصد تهیه یک مینی پیتزای خوشمزه را دارید، پیتزا گل کلم را فراموش نکنید. این فست فود وسوسه انگیز یکی دیگر از انواع غذا با گل کم است که برای تشویق بچه‌ها به خوردن سبزیجاتی نظیر کلم گزینه مناسبی است.

 

دستور تهیه:

1. فر را روی حرارت ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. گل کلم را به مدت ۱۰ دقیقه در آب و کمی نمک بجوشانید، سپس آبکش کرده و اجازه دهید خنک شود.
3. گل کلم پخته را در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.
4. تخم مرغ، روغن زیتون، ۱۵۰ گرم پنیر، نشاسته سیب زمینی و سیر له شده را به پوره گل کلم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر درآیند.
5. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن پودر سوخاری بپاشید.
6. خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
7. سینی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار داده و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پیتزا بپزد.
8. در انتها روی هر یک از پیتزا‌ها گوجه فرنگی قرار داده، با باقیمانده پنیر روی آن‌ها را بپوشانید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر در فر بپزند.

 

 

۹. خوراک گل کلم و گوشت

مواد لازم
گل کلم	نیم کیلو
گوشت	چند تکه
پیاز بزرگ	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
هویج رنده شده	۱ عدد
زردچوبه و فلفل	به مقدار لازم

 

 

دستور تهیه:

1. ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده تفت دهید.
2. سپس ادویه‌ها را به ظرف اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت‌ها پخته شود. این فرایند تا زمانی که  آب داخل گوشت تمام شود می‌تواند حدود ۲ ساعت طول بکشد.
3. پس از شستن گل کلم ها آن‌ها را تفت دهید و هویج رنده شده و رب گوجه را نیز به ظرف اضافه کنید.
4. گوشت پخته شده را به ترکیب فوق اضافه کنید و اجازه دهید غذای شما برای ۲۰ دقیقه دیگر بپزد.

غذای شما آماده است. نوش جان

 

سخن آخر

گل کلم سرشار از فیبر و ویتامین B بوده و با ایجاد احساس سیری می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد. با مصرف این گیاه در غذا‌های خود علاوه بر ایجاد تنوع غذایی می‌توانید از خطر چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی – عروقی در امان باشید و سلامتی خود را تامین کنید. گل کلم در تهیه انواع سالاد و غذا همچون خورش گل کلم و سالاد گل کلم کاربرد دارد. ما در این مطلب سعی کردیم غذا‌های دیگری را به شما معرفی کنیم که کمتر با آن‌ها آشنایی دارید. امیدواریم استفاده کرده باشید و تجربیات خود را در این زمینه با ما در میان بگذارید.