نویسنده: سپیده کرمی
بروزرسانی: 19 خرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – رب گوجه سبز یا رب آلوچه سبز همانطور که از نامش پیداست از میوه‌ی گوجه سبز تهیه می‌شود. این میوه ترش و آبدار معمولا در فصل بهار به بازار می‌آید. این میوه‌ی خوشمزه و محبوب خواص بی‌نظیری مثل ویتامین c , ویتامین آ، ویتامین ب ۱، ویتامین ب ۲، كلسیم و پتاسیم دارد و همچنین می‌توان به اثرات منحصر به فرد آن شامل كاهش فشارخون و چربی خون و تنظیم عملكرد معده‌ای – روده‌ای اشاره کرد. از رب آن می‌توانید در بسیاری از خورشت‌ها، به صورت تازه یا پخته شده استفاده کنید و طعم جالبی به آن‌ها بدهید. رب گوجه سبز یا رب آلوچه، دستورالعمل بسیار راحتی دارد و با مواد اولیه‌ی بسیار کم و در دسترسی تهیه می‌شود. در ادامه با هم طرز تهیه رب گوجه سبز خانگی را می‌خوانیم.
مواد اولیه برای تهیه رب گوجه سبز خوشمزه در خانه
| ماده مورد نیاز | مقدار |
| گوجه سبز | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| آب | ۲ لیتر |
طرز تهیه رب گوجه سبز خانگی مرحله به مرحله
- در مرحله اول پخت رب گوجه سبز، ابتدا گوجه سبزها را شسته و درون قابلمه‌ای بزرگ می‌ریزیم.
- سپس آب را به آن اضافه می‌کنیم و روی شعله گاز با حرارت متوسط می‌گذاریم تا گوجه سبزها کاملا پخته و نرم شوند.
نکته: گوجه سبزها باید به مقداری پخته شوند که بتوانیم به راحتی هسته گوجه سبزها را جدا کنیم.
- در مرحله بعدی برای جدا کردن هسته گوجه سبزها را درون یک آبکش یا سبد بزرگ ریخته و زیر آن ظرفی قرار می‌دهیم. سپس با دست گوجه سبزهای پخته شده را له می‌کنیم و هسته و پوسته‌ی آن‌ها را در می‌آوریم.
- گوجه سبزها را دوباره داخل قابلمه با یک لیوان آب می‌ریزیم. نمک را به آن اضافه می‌کنیم و روی شعله ملایم می‌گذاریم تا دوباره بپزند.
نکته: در این مرحله مقدار نمک سلیقه‌ای است و باعث می‌شود طعم رب گوجه سبز ترش و شور شود.
- مواد بالا را به مدت ۳۰ دقیقه روی گاز می‌گذاریم تا به غلظت مناسبی برسد. غلظت رب هم کاملا سلیقه‌ای است، اما در این مرحله نیاز است که رب به صورت مداوم هم بخورد تا ته نگیرد و مزه سوختگی به خودش نگیرد.
- حالا رب گوجه سبز شما آماده است و می‌توانید آن را بعد از خنک شدن داخل یخچال نگه دارید.
در آخر
تهیه رب گوجه سبز نه تنها برای سلامتی شما مفید است بلکه می‌تواند به عنوان چاشنی خوشمزه به انواع خورشت اضافه شود و طعم ملس و ترشی به آن بدهد و غذایتان را لذیذتر کند. پیشنهاد می‌کنیم مطالب طرز تهیه خورش نعناع جعفری با گوجه سبز و بامیه و طرز تهیه خورش گوجه سبز را از دست ندهید و در قسمت نظرات و پرسش‌ها، نظرات و تجربیاتتان در این زمینه را با ما و دیگر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
