خواص روغن آفتابگردان طبیعی

ستاره | سرویس خواص شناسی –  روغن آفتابگردان طبیعی یکی از سالمترین روغن های نباتی بوده، از نظر کاربرد و خواص برای مصارف متعدد مناسب است. این روغن از دانه‌های گل آفتابگردان روغنی توسط فشار مکانیکی (پرس کردن) یا توسط حلال و یا ترکیبی از دو روش به‌دست می‌آید. روغن آفتابگردان از نظر ترکیبات چرب شبیه خواص روغن زیتون و یکی از تامین کننده های ویتامین ای بدن است. بر همین اساس برای آشنایی بیشتر با خواص روغن آفتابگردان طبیعی و فواید درمانی آن با ستاره همراه شوید. همچنین  خواص بی‌نظیر تخمه آفتابگردان را فراموش نکنید!

مشخصات روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان رنگ زرد روشن و شفاف و طعم مطلوبی دارد و روغنی مناسب برای پخت و پز غذا و استفاده در سس‌های سالاد است. همچنین از این روغن در صنعت برای تهیه صابون‌ها و مواد شوینده استفاده گسترده‌ای می‌شود. لازم به ذکر است مقدار اسید چرب اشباع در روغن آفتابگردان کم بوده و نقطه دود آن بالا (۲۴۶ درجه سانتیگراد) می باشد، لذا میتوان از این روغن در سرخ کردن مواد غذایی که جذب روغن بالایی دارند، استفاده نمود.

خواص روغن آفتابگردان

بسیاری از متخصصان قلب و عروق آن را بهترین روغن برای پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی می دانند. همچنین روغن آفتابگردان دارای خاصیت ضد التهابی بوده، بتاکارتن و موم موجود در این روغن با ایجاد یک لایه روی پوست‌ از سلول‌های پوست محافظت می‌کند، به طوریکه با اطمینان میتوان گفت، روغن آفتابگردان طبیعی، راهی سالم برای التیام پوست و حفظ سلامت آن می‌باشد. برخی از مهمترین خواص درمانی روغن آفتابگردان به شرح زیر میباشد:

• کاهش کلسترول بد خون و در نتیجه کاهش ریسک حملات قلبی به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع از مهمترین خواص روغن آفتابگردان است.
• از فواید مصرف روغن آفتابگردان برای زنان، کاهش شدت دفعات گُر گرفتگی در زنان یائسه است.
• مصرف متعادل روغن آفتابگردان برای بیمارن مبتلا به دیابت مناسب بوده در تنظیم سطح قند خون موثر است.
• روغن آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌ها به ویره ویتامین ای است که برای سلامت پوست بسیار مفید میباشد. استفاده از این روغن، پوست را در برابر آسیبهای ناشی از اشعه خورشید محافظت نموده، به طور کلی استعمال آن باعث نرمی و لطافت پوست میگردد. اين روغن نسبت به ساير روغن‌ها به راحتي جذب پوست مي‌شود و در نتيجه پوست را عميقاً مرطوب نگه مي‌دارد و روي پوست لايه‌هاي چربي به جا نمي‌گذارد كه باعث مسدود شدن منافذ پوست شود. همچنین خاصيت ضدالتهابي آن باعث مي‌شود تا التهابات يا سوزش پوست به هر دليل داخلي يا خارجي برطرف شود.
• روغن آفتابگردان دارای خاصیت تب بر و آارامبخش است و از این رو مصرف آن در پخت غذاها برای درمان سرماخوردگی مفید میباشد.
• استفاده از روغن آفتابگردان از تصلب شرائین پیشگیری میکند.
• از دیگر خواص روغن افتابگردان در طب سنتی کمک به درمان بیماری یرقان میباشد.
• بهبود سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان از دیگر کاربردهای درمانی و خواص روغن افتابگردان است. در حقیقت اسیدهای چرب اشباع موجود در این روغن، همانند خواص روغن ذرت باعث شده تا از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت نماید.
  

ترکیبات شیمیایی و ارزش غذایی روغن آفتابگردان

روغن استخراج شده از دانه‌های آفتابگردان یکی از غنی ترین روغن‌های گیاهی محسوب می شود که بخش عمده‌ای از آن را تری‌گلیسرول‌ها (۹۸ تا ۹۹ درصد) و بخش کوچکی از آن را فسفولیپیدها، توکوفرول‌ها و استرول‌ها تشکیل می‌دهند و میزان اسید پالمتیک در این روغن کم است. این روغن همانند دانه‌های آفتابگردان حاوی انواع ویتامینها، املاح و مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان میباشد.

جدول ارزش غذایی روغن آفتابگردان

مضرات روغن آفتابگردان (موارد احتیاطی و منع مصرف)

1. زیاده‌روی در مصرف روغن آفتابگردان همانند سایر روغنها مضر بوده، باعث چاقی و بروز بیماری‌های متعدد از جمله مشکلات قلبی میگردد.
2. توصیه میشود از داغ کردن زیاد روغن آفتابگردان پرهیز کرده، چراکه باعث از دست رفتن بسیاری از مواد مفید روغن و تبدیل آن به مواد سرطانزا میگردد. بهترین نحوه مصرف روغن آفتابگردان در تهیه سالاد و پخت و پز با حرارت ملایم است.