۱۳ کاربرد نشاسته ذرت و راه تشخیص آن از آرد ذرت

نشاسته ذرت به دلیل شفاف بودن بعد از مخلوط شدن در مایعات و پخته شدن و غلظت بیشتر جایگزین مناسبی برای آرد در دستورات پخت و پز است. در ادامه مطلب به بررسی کاربرد‌های این محصول برای آشپزی، زیبایی و جوانسازی پوست و مو، پاک کردن لکه‌ها و … می‌پردازیم.

 

تفاوت آرد و نشاسته ذرت

آرد و نشاسته دو محصول متفاوت از یکدیگر هستند و در صورتی که در پخت و پز از هر کدام به جای دیگری استفاده کنید نتیجه خوبی به دست نمی‌آورید. آرد ذرت از ذرت خام و خشک به دست می‌آید و به رنگ نخودی یا زرد ملایم دیده می‌شود. آرد ذرت درجات زبری متفاوتی دارد و می‌تواند ریز و نرم و یا درشت و زبر باشد. اما نشاسته ذرت نرم و لطیف بوده و دارای رنگ سفید است. اگر نشاسته را بین انگشتان خود حرکت دهید صدای جیر جیر می‌شنوید.

 

 

کاربرد‌ نشاسته ذرت

برخی از کاربرد‌های این محصول عبارتند از:

۱. غلیظ کردن برخی از غذاها

از نشاسته می‌توان برای افزایش غلظت سس و سوپ استفاده کرد. یک قاشق غذاخوری از آن را به سوپ یا سس اضافه کنید تا سوپتان قوام آمده و مواد به خوبی دست هم بیایند.

۲. تهیه املت

برای تهیه املت، یک چهارم قاشق چای خوری نشاسته ذرت را به تخم مرغ اضافه کنید هم بزنید و سپس بپزید.

۳. پخت کیک

از این محصول می‌توانید برای جلوگیری از دلمه بستن تخم مرغ در پخت کیک استفاده کنید.

 

 

۴. جدا کردن مارشمالو

هنگامی که مارشمالو می‌خرید احتمالا به یکدیگر چسبیده اند. اضافه کردن مقدار کمی نشاسته ذرت می‌تواند در جدا سازی آن‌ها موثر باشد.

۵. تمیز کننده پوست

دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و گلیسیرین را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و حرارت دهید تا غلیظ شود. بعد از سرد شدن برای استفاده مجدد آن را در یک بطری نگهداری کنید. گلیسرین پوست شما را نرم و مرطوب می‌کند در حالی که نشاسته ذرت روغن اضافی پوست را جذب می کند و برای درمان آکنه و جوش‌های سر سیاه نیز می‌تواند بسیار مفید است.

 

 

۶. کاهش التهاب آفتاب سوختگی و نیش حشرات

سه قاشق غذاخوری از این محصول را با آب سرد مخلوط کنید و بر روی ناحیه آسیب دیده بمالید. نشاسته ذرت به کاهش التهاب ناشی از آفتاب سوختگی و گزش حشرات کمک می‌کند.

۷. پاک کردن لکه‌های چربی

برای پاک کردن لکه‌های چربی از روی لباس این محصول را بر روی لکه بپاشید و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه باقی بماند. سپس مطابق معمول شست و شو دهید.

۸. پاک کردن لکه خون

نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط و برر روی لکه ای که روی لباس ایجاد شده است قرار دهید. سپس به مدت یک ساعت در نور خورشید قرار دهید تا خشک شود. بعد از خشک شدن آن را پاک کنید. در صورتی که لکه باقی مانده است اینکار را تکرار کنید. با ۹ روش برای پاک کردن لکه روغن از روی لباس آشنا شوید. 

۹. تمیز کردن شیشه

۲ قاشق غذاخوری از این محصول را با نصق لیوان آمونیاک و نصف لیوان سرکه سفید و ۳-۴ لیتر آب مخلوط کنید. سپس برای تمیز کردن شیشه‌ها آن را بر روی شیشه اسپری و با روزنامه تمیز کنید.

 

 

۱۰. پاک کردن لکه‌های فرش

نشاسته ذرت را به مدت ۲۰ دقیقه بر روی لکه فرش قرار دهید و سپس جارو برقی بکشید. در صورتی که لکه پس از استفاده از نشاسته ذرت برای بار اول هنوز وجود دارد این کار را تکرار کنید.

۱۱. لاک ناخن

اگر نمی‌خواهید از لاک‌های شیمیایی برای کودکان خود استفاده کنید می‌توانید ۰.۲۵ فنجان نشاسته ذرت را با دو فنجان آب سرد مخلوط کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. برای تهیه رنگ‌های متفاوت می‌توانید از رنگ غذا استفاده کنید.

۱۲. از بین بردن بوی کفش

ریختن این محصول در کفش با جذب عرق از ایجاد بوی نامطبوع پیشگیری می‌کند.

۱۳. براق کردن نقره

نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و با استفاده از یک پارچه مرطوب خمیر بدست آمده را بر روی اجناس نقره‌ای خود قرار دهید و صبر کنید تا خشک شود. بعد از خشک شدن با یک پارچه نرم تمیز کنید.

 

چند دستور پخت با نشاسته ذرت

با چند دستور پخت جذاب با ما همراه باشید.

 

 

حلوای نشاسته

۲ لیوان شکر را حرارت دهید تا طلایی شود. سپس دو لیوان آب را با نصف لیوان نشاسته ذرت مخلوط کنید و به شکر طلایی شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس مقداری گلاب و یک سوم لیوان روغن به آن اضافه کنید و تا زمانی که دیگر به ظرف نچسبد حرارت دهید. در پایان آجیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

سوپ ذرت و مرغ

۵ عدد فیله‌ مرغ را با ۲ عدد قرص عصاره مرغ آب پز کنید. بعد از اینکه مرغ پخته شد آن را کمی له کنید تا ریش ریش شود. ۸۰۰ گرم ذرت را به سوپ اضافه کنید. بهتر است نیمی از ذرت را قبل از اضافه کردن با گوشکوب له کنید. دو قاشق نشاسته ذرت مخلوط شده با آب را به سوپ اضافه کنید. ۳ عدد تخم مرغ را هم بزنید و زمانی که سوپ در حال قل قل زدن است به آن اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت فلفل سیاه و گیشنیز به سوپ اضافه کنید.

 

طرز تهیه نشاسته ذرت در خانه

با توجه به اینکه کاربرد نشاسته ذرت بسیار زیاد است بهتر است با طرز تهیه آن آشنا شوید تا بتوانید میزان مورد نیازتان را در خانه تهیه کرده و در هزینه‌های خود نیز صرفه جویی کنید. برای درست کردن نشاسته ذرت در خانه به مواد و وسایل زیر نیاز داریم:

• آب خنک
• چرخ گوشت
• ۲۵۰ گرم ذرت شیری دانه بزرگ

برای تهیه این نشاسته لازم است دانه‌های ذرت را به مدت ۷ روز درون آب ریخته و در فضای باز قرار دهید. برای جلوگیری از گندیدن آن نیز لازم است روزی سه بار آب آن را عوض کنید.

پس از گذشت هفت روز ذرت را آبکش کرده و در چرخ گوشت بریزید و آن را ۲ بار چرخ کنید. الان وقت آن است که عصاره ذرت‌های چرخ شده را جدا کنید. برای اینکار لازم است ابتدا ذرت‌ها را از آبکش رد کنید و با کمک آب خنک و با دست اجازه دهید پوسته‌ها از عصاره و گوشت ذرت جدا شوند. پس از آن ذرت‌های چرخ شده را درون صافی یا الک بریزید و روی یک ظرف قرار دهید. در این مرحله لازم است سعی کنید با دست ذرت‌ها را از هم باز کنید تا در نهایت چیزی که در ظرف زیر صافی باقی می‌ماند آبی سفید رنگ و غلیظ باشد.

ظرف را یک ساعت بدون هیچگونه تکانی گوشه ای قرار دهید تا مواد سفید رنگ ته نشین شده و آب اضافی روی آن جمع شود. به آرامی آب را جدا کنید و مواد سفید ته نشین شده که نشاسته ذرت است را درون ظرفی جدا بریزید.

 

نحوه نگهداری از نشاسته ذرت

از آنجایی که نشاسته جاذب رطوبت است آن را در یک ظرف در بسته در محیط خشک و خنک نگه داری کنید. در صورتی که آن را به درستی نگهداری کنید برای مدت طولانی قابل استفاده است.

شما چه کاربردهای دیگری از نشاسته ذرت می شناسید؟ فراموش نکنید که نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه در بخش “ارسال نظر” با ما و همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.