مبل ویستا
مدیا اپ
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۵ - ۰۹:۵۹
کد خبر: ۷۳۰۲
تعداد نظرات: ۸ نظر
فالوده یکی از دسرهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با استفاده از نشاسته، یخ و گلاب تهیه میشود. با طرز تهیه فالوده شیرازی خانگی آشنا شوید.
فالوده یا پالوده یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. در واقع فالوده نوعی دسر یخی است که از قرارگرفتن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب، یخ و شکر تهیه می‌شود. پالوده شیراز، کرمان و یزد معروف‌ترین نوع فالوده هستند که نوع شیرازی آن را معمولا با یک  چاشنی مانند آب لیمو، عرق نسترن و یا شربت آلبالو میل می‌کنند اما پالوده کرمانی را با گلاب و نعناع مخلوط کرده و مصرف می‌کنند.
فالوده شیرازی از دو نوع دیگر شناخته‌ شده‌تر و مشهورتر است و در بسیاری از بستنی فروشی‌های سراسر کشور و حتی بستنی فروشی‌های ایرانی خارج از کشور نیز همراه با بستنی سنتی و یا تنها فروخته می‌شود.
رشته‌های نازک فالوده در گذشته به روش سنتی و کمی سخت و وقت‌گیر تهیه می‌شد اما امروزه، با استفاده از ماشین‌های صنعتی، این رشته‌ها با سرعت و در مقدار بسیار زیاد تهیه می‌شوند. البته گاهی به دلیل راحتی کار برخی افراد برای تهیه فالوده شیرازی از رشته‌های نودل برنج یا نودل چینی استفاده می‌کنند که این روش با روش سنتی بسیار متفاوت بوده و این فالوده کیفیت و اصالت فالوده شیرازی اصیل را نخواهد داشت.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه فالوده شیرازی خانگی به روش سنتی را به شما آموزش دهیم پس با ادامه مطلب همراه باشید.


مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی خانگی

نشاسته 250 گرم
آب 2 لیوان
گلاب 1/3 لیوان
آبلیمو به میزان دل‌خواه
 
طرز تهیه فالوده شیرازی خانگی، فالوده سنتی، فواده خانگی، رشته فالوده، فالوده شیرازی با نشاسته
 

طرز تهیه فالوده شیرازی خانگی

  1. ابتدا آب و نشاسته را مخلوط کنید.
  2. مخلوط را داخل قابلمه نچسب بريزيد.
  3. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و با قاشق چوبی مرتب هم بزنيد تا مايه فالوده بجوشد.
  4. حالا گلاب را اضافه كرده و آن را به هم بزنيد تا غليظ، كشدار و سفت بشود. اين كار حداقل 20 دقيقه زمان نیاز دارد. 
  5. وقتی مایه به شکل توپ در وسط قابلمه قرار گرفت، یک دمكنی روی قابلمه قرار دهید و شعله را تا حد ممکن كم كنید تا خامی نشاسته گرفته شود.
  6. حالا در ظرف بزرگی، مقداری آب و يخ فراوان ریخته و ظرف را نزديک چرخ‌گوشت قرار دهيد.
  7. ریزترین پنجره چرخ گوشت را به آن وصل كرده و مايه فالوده را داخل چرخ گوشت بریزید.
  8. ظرف يخ را طوری قرار دهيد كه رشته‌های فالوده به محض بیرون آمدن از چرخ گوشت، داخل آن بريزند.
  9. به صورت مداوم و به آرامی، رشته‌ها را با دست زيرورو كنید. بهتر است برای اين كار، دستكش دست کنید تا دستتان يخ نكند.
  10. پس از پایان كار، مقداری يخ را خرد كرده و كمی گلاب و شربت آبليمو به آن اضافه كنید. 
  11. موقع سرو، كمی شربت آبليمو روی فالوده بریزید و با یک حلقه ليمو ترش، آن را تزیين كنيد.
فالوده شیرازی خانگی و سنتی شما آماده است. می‌توانید این فالوده را با شربت آلبالو نیز سرو کنید. امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و بتوانید در منزل، یک فالوده خوشمزه و اصیل تهیه کنید.

گروه آشپزی ستاره

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۸
در انتظار بررسی: ۰
مهدی
Iran, Islamic Republic of
00:24 - 1396/12/09
اگه کسی درست کرد و موفق شد لطفا بامن تماس بگیره
خیلی واسم ضروریه
مغازه بستنی فروشی دارم هرکار میکنم نمیشه..لطفا لطفا
۹۱۸۳۴۵۷۸۴۰
پاسخ ها
ناشناس
| Iran, Islamic Republic of |
۲۱:۲۹ - ۱۳۹۷/۰۱/۲۸
باید نشاسته فر آوری شده بخری باید مخلوط آب ونشاسته را از صافی رد کنی و میزان آب نیم برابر بیشتر از نشاسته و موقع پخت مثل پشمک سفید و خیلی خیلی کم رنگ زرد ملایم داشته باشه
هلیا
Iran, Islamic Republic of
19:17 - 1396/11/18
باید نشاسته سرد بشه بعد چرخش کنیم
پاسخ ها
نگین
| Iran, Islamic Republic of |
۱۴:۲۴ - ۱۳۹۷/۰۳/۲۶
هتمن بایدسرد شود
ناشناس
| Iran, Islamic Republic of |
۱۶:۰۳ - ۱۳۹۷/۰۱/۰۱
من هنوز درست نکردم شما میشه بهم بگی عزیزم
کمیل
Iran, Islamic Republic of
18:14 - 1396/08/23
واقعا خوشمزه و عالیه
من امتحان کردم و درستش,کردم خیلی خیلی خوشمزه در اومد واقعا عالی حرف نداشت
ماه بانو
Iran, Islamic Republic of
11:06 - 1396/07/17
من با این دستور درست کردم نشاسته ام مزه ی خام داشت اصلا خوب نبود
یه جای دستور خالیه
باید اول روی نشاسته رو اب بگیرید و بذارید ته نشین شه و اب روشو خالی کنید و مقدار اب رو بیشتر کنید تا بیشتر بپزه و خام نباشه
واسه من خیلی خام شد و شیشه ای نشد
سونیا
Iran, Islamic Republic of
17:08 - 1396/03/22
سلام برای تهیه فالوده میشه از نشاسته معمولی استفاده کرد یا حتما باید نشاسته گل باشه؟