تاریخ انتشار: ۲۳ فروردين ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۰
کد خبر: ۲۰۶۶۲
تارت غذایی را می توان به عنوان غذای اصلی در وعده صبحانه، نهار و شام، سرو کرد و در مجالس و میهمانی ها بر تنوع میز غذا افزود. در این مقاله با طرز تهیه انواع تارت غذایی که می‌توان آن‌ها را به عنوان غذای اصلی سرو می گردد، آشنا خواهید شد.
تارت، خمیری است که معمولا در قالب‌هایی به شکل دلخواه (گرد، مربع یا مستطیلی) پهن می‌شود و در دو نوع شور و شیرین طبخ می‌گردد. خمیر تارت یا با مواد گوشتی و سبزیجات مختلفی مانند اسفناج و سیب زمینی پر می‌شود و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود و یا با شکلات، خامه، و انواع میوه و ژله پر شده و به عنوان دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه چند نوع تارت غذایی خوشمزه آشنا سازیم.

انواع تارت غذایی


طرز تهیه تارت غذایی گل کلم و سس قارچ

مواد لازم برای تهیه تارت غذایی گل کلم و سس قارچ
گل کلم بلانچ شده 500 گرم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
هویج نگینی خرد شده 1.5 پیمانه
جعفری و پیازچه ساطوری شده 1 پیمانه
سس قارچ 1/2 پیمانه
پنیر پروسس 2 پیمانه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
سیر له شده 1 قاشق سوپخوری
پیاز خلالی خرد شده 1 عدد
نمک و فلفل از هر کدام 1 قاشق چایخوری
پودر آویشن، دارچین و زنجبیل از هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
روغن و کره به میزان لازم
خمیر پایه تارت به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. در ظرفی مقداری کره و روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود.
  2. سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید. در حین تفت دادن، هویج را اضافه کرده، نمک و ادویه‌ها را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
  3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سپس ۱ پیمانه آب جوش به مواد بیافزایید و اجازه دهید تا به جوش آید.
  4. پس از اینکه آب گوشت کشیده شد، پیازچه و جعفری را اضافه کنید.
  5. قالب مورد نظر را چرب کرده، خمیر تارت را در آن پهن کرده و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
  6. مقداری پنیر پروسس روی خمیر ریخته، سس قارچ را روی پنیر بریزید و صاف کنید.
  7. مایه گوشت را روی سس قارچ بریزید، سپس گل کلم را روی مواد چیده، مقداری از ادویه را روی گل کلم بپاشید و دوباره مقداری پنیر بریزید.
  8. قالب را در فر از قبل گرم شده در حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و ۴۰ دقیقه فرصت دهید تا بپزد.

طرز تهیه تارت غذایی فلفل کبابی

مواد لازم برای تهیه تارت غذایی فلفل کبابی
آرد معمولی 175 گرم
کره 75 گرم
زیتون سبز بدون هسته ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
آب سرد 3 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای سبز، قرمز و زرد از هر کدام 1 عدد
سیر له شده 2 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پنیر مازارلا رنده شده 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شیر 150 میلی لیتر
نمک و فلفل به میزان لازم
ریحان خرد شده 1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه خمیر تارت غذایی فلفل کبابی

  1. آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید.
  2. کره و مارگارین را با آن درز دهید تا به شکل خرده‌های نان درآید.
  3. زیتون‌ها و آب سرد را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا به خمیری نرم تبدیل شود.

دستور تهیه تارت:

  1. خمیر حاصل را روی سطحی که آرد پاشیده شده، پهن کنید و آن را در یک قالب کف پیچ دار نانوایی به قطر ۲۰ سانتیمتر قرار دهید. سپس با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
  2. در همین فاصله، فلفل‌ها را از طول نصف کنید، دانه‌های آن‌ها را بگیرید و روی سینی فر طوری که پوستشان رو به بالا باشد، قرار دهید.
  3. سیر و روغن را با هم مخلوط کنید و با قلم موی مخصوص آشپزی روی فلفل‌ها بمالید، سپس آن‌ها را در فری که از قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پوست آن‌ها بسوزد و سیاه شود.
  4. اجازه دهید تا فلفل‌ها کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را پوست بکنید و باریک خلال کنید.
  5. فلفل‌ها را روی خمیر قرار دهید و یک لایه خمیر موزارلا روی آن‌ها بریزید.
  6. تخم مرغ‌ها و شیر را با هم زده و ریحان را اضافه کنید.
  7. نمک و فلفل را افزوده و همه را روی مواد داخل تارت بریزید.
  8. قالب تارت را به مدت ۲۰ دقیقه روی سینی فر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
  9. این تارت را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو نمایید.

طرز تهیه تارت غذایی میرزا قاسمی

مواد لازم برای تهیه تارت غذایی میرزا قاسمی
کره سرد 90 گرم
آرد 130 گرم
آویشن 1 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
آب سرد به میزان لازم (حدود 5 قاشق سوپخوری)
نمک و فلفل به میزان لازم
بادمجان 4-5 عدد
گوجه فرنگی بدون پوست خرد شده 3-4 عدد
تخم مرغ 4-5 عدد
سیر له شده 7-8 حبه
روغن و نمک به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. کره، نمک، آرد، فلفل، آویشن و پودر سیر را درون غذاساز بریزید تا مخلوط شوند و به شکل خرده نان درآیند.
  2. آب سرد را تا حدی به مخلوط حاصل اضافه کنید که به شکل خمیری درآید که به دست نچسبد.
  3. خمیر به دست آمده را سلفون کشیده و درون یخچال ۱ ساعت استراحت دهید.
  4. خمیر را روی سطح کار پهن کرده و در قالب‌های تارت کوچک باز کنید.
  5. خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
  6. پس از این مدت، قالب‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.
  7. بادمجان را روی شعله پخش کن اجاق گاز کباب کنید تا پوست آن بسوزد و بادمجان بوی دود بگیرد.
  8. سپس بادمجان را بشکافید و با قاشق وسط آن را درآورده، ساطوری کنید و کنار بگذارید.
  9. ۴-۳ قاشق روغن در ماهیتابه ریخته، سیر را به مدت ۲-۱ دقیقه در روغن تفت دهید.
  10. بادمجان را اضافه کرده، اندکی نمک بپاشید و ۸-۷ دقیقه تفت دهید.
  11. گوجه فرنگی را اضافه کرده، ۴-۳ دقیقه تفت دهید.
  12. درب ماهیتابه را ببندید و فرصت دهید تا روی حرارت ملایم به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه بپزد.
  13. درب ماهیتابه را برداشته، تخم مرغ را در آن بشکنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا تخم مرغ سفت شود.
  14. مواد آماده شده را درون تارت‌ها بریزید و به دلخواه تزیین کنید.


انواع تارت غذایی

فیروزه حدادی - گروه آشپزی ستاره
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.