طرز تهیه بادمجان سوخاری ویژه

1. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های باریک برش بزنید.
2. آرد، نمک و فلفل را در کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید.
3. تخم مرغ ها را در کاسه دیگری با هم مخلوط کنید.
4. پودر سوخاری و پنیر پارمزان را نیز در کاسه دیگری با هم ترکیب کنید.
5. بادمجان های حلقه ای را یکی یکی داخل ترکیب آردی بزنید.
6. سپس داخل مایه تخم مرغی و بعد داخل پودر سوخاری بزنید و داخل سینی فر، روی توری فلزی بچینید.
7. به همین ترتیب تمام حلقه های بادمجان را آماده کنید و روی توری قرار دهید.
8. سینی فر را به مدت 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا بادمجان ها کاملا برشته و ترد شوند. این بادمجان های سوخاری خوشمزه را بصورت گرم و با سس مارینارا یا هر سس دلخواه دیگر نوش جان کنید.

1. برای تهیه سس مارینارا ابتدا 1 عدد پیاز و 5 حبه سیر را خیلی ریز خرد کرده و یا رنده کنید.
2. در یک تابه مناسب ¼ پیمانه روغن زیتون ریخته و آن‌ها را حدود 4-5 دقیقه تفت دهید.
3. 10 عدد گوجه‌فرنگی‌ رسیده و آبدار را داخل غذاساز ریخته و خوب له کنید. (می‌توانید به جای گوجه فرنگی تاره، از 2 عدد کنسرو گوجه‌فرنگی نیز استفاده کنید).
4. پوره گوجه فرنگی را به سیر و پیاز داخل تابه اضافه کنید. نمک، فلفل، شکر و آویشن ( به میزان کافی) را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بدون گذاشتن درب تابه، حدود 45 دقیقه صبر کنید تا مواد به جوش بیایند. هر از گاهی مواد داخل تابه را هم بزنید. بعد از این مدت، 1 قاشق غذا خوری جعفری و ریحان خردشده را به مواد اضافه کنید و حدود 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد خوب جا بیفتند. وقتی آب سس تبخیر شده و به غلظت رسید سس مارینارای ایتالیایی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب شما آماده است.

شما می‌توانید از این سس خوشمزه و متفاوت به عنوان سس پاستا، لازانیای گیاهی و انواع پیتزا استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی حدود یکی، دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه نیز در مرحله چهارم به مواد اضافه کنید اما این مورد ضروری نیست. همچنین در صورت در دسترس نبودن جعفری و ریحان تازه، می‌توانید نوع خشک آن‌ها را در همان مرحله‌ای که نمک و فلفل به سس اضافه می‌کنید، به مواد بیفزایید.