کوفته غذایی سنتی است که از ترکیب گوشت و سبزیجات به همراه ادویه‌های مناسب تهیه می‌شود. این غذا بسیار معروف بوده و در مناطق مختلف اسامی متفاوتی مثل کوفته تبریزی، کوفته برنجی و… دارد. مواد تشکیل‌دهنده کوفته شامل گوشت چرخ‌کرده، برنج، لپه، سبزی کوفته (تره، جعفری، گشنیز، ترخون، مرزه و ریحان)، پیاز، تخم‌مرغ، آلو، نمک و زردچوبه می‌شود. زمانی که مواد ذکر شده با همدیگر مخلوط شد توپک‌هایی از مواد درست کرده و در آب جوش می‌اندازیم تا پخته شود. بهتر است گوشت استفاده شده برای کوفته مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله باشد.

کوفته به دلیل داشتن سبزیجات معطر در ترکیبات خود عطر و طعم بسیار خوبی دارد.