گندم گیاهی خوشه‌ای است که دانه آن از غلات مهمی است که بیشتر برای تهیه نان از آن استفاده می‌شود. گندم حاوی ماده مفیدی به نام “گلوتن” است که هر چقدر این ماده در نوعی از گندم بیشتر باشد، آن گندم از مرغوبیت بالاتری برخوردار بوده و نان حاصل از آن باکیفیت‌تر است. گندم می‌تواند در فصل بهار یا پاییز کاشته شود. گندم بهاره را معمولا در نواحی کشت می‌کنند که گندم پاییزه نمی‌تواند در برابر سرمای سخت زمستانی آن مناطق، مقاومت نماید. همچنین زمان برداشت محصول به عوامل مختلفی نظیر میزان بارندگی، دما و روطوبت بستگی دارد. برداشت گندم در ایران از اوایل بهار (در مناطق گرمسیری) آغاز شده و تا اواخر تابستان (در مناطق سردسیری) ادامه دارد.
علاوه بر تهیه نان، گندم برای تهیه بیسکویت، شیرینی، کیک، پاستا، ماکارونی و… مور استفاده قرار می‌گردد. گندم، غنی از عناصر کاتالیزوری، نمک‌های معدنی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، گوگرد، کلر، آرسنیک، سیلیکون، منگنز، روی، ید، مس، ویتامین B و ویتامین E است. از آنجاییکه این خوراکی چربی نسبتاً پایینی دارد، مصرف آن خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. تنظیم سطح قند خون در بیماران دیابتی، رفع کم‌خونی، پیشگیری از بروز سرطان سینه، رفع چاقی، درمان نازایی، رفع مشکلات گوارشی، درمان بیماری‌های پوستی، رفع مشکلات تنفسی و قلبی و عروقی و کمک به تنظیم کلسترول بدن برخی از خواص بی‌نظیر گندم هستند.
شهرهای اقلید، فسا و مرودشت مهم‌ترین تولیدکنندگان گندم در ایران هستند.
