کشک

کشک از فراورده‌های لبنی است که کنسانتره تغلیظ‌شده‌ بوده و در مقایسه با شیر ارزش غذایی بالاتری دارد. این خوراکی مزه ترشی دارد و در غذاهایی مانند کله‌جوش٬ آش رشته و کشک بادمجان استفاده می‌شود. کشک حاوی کلسیم، چربی، نمک، ویتامین‌های گروه B، آهن، نیاسین، روی و پروتئین است. پروتئین موجود در کشک هضم راحت‌تری دارد.

کشک به دو صورت مایع و جامد وجود دارد. کشک‌های مایع میزان آب، رطوبت و مواد مغذی بالایی دارند و به همین دلیل احتمال آلوده شدن آن‌ها هم بیشتر است که در صورت آلوده شدن مصرف آن می‌تواند خطرناک و حتی کشنده باشد. به همین دلیل توصیه می‌شود از کشک‌های پاستوریزه استفاده شود.

کشک حاوی مواد مغذی فراوانی بوده و برای کودکان، نوجوانان، خانم‌های باردار و شیرده، سالمندان و ورزشکاران یک خوراکی ارزشمند محسوب می‌شود.