کتلت و شامی

کتلت از غذاهای محبوبی است که طرز تهیه آسانی هم دارد. برای تهیه این غذا به مایه کتلت نیاز داریم که از مخلوط چرخ شده گوشت، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ و ادویه استفاده می‌شود. پس از اینکه این مواد به خوبی با هم مخلوط شدند در روغن سرخ شده و همراه با مخلفات دیگری مثل گوجه‌فرنگی، خیارشور و یا سیب‌زمینی سرخ‌شده مصرف می‌شود. این غذا نیازی به برنج نداشته و معمولا با نان و یا به صورت ساندویچ سرو می‌شود.
گوشت مورد نیاز برای تهیه کتلت گوشت گوسفند است اما می‌توان آن را با انواع دیگر گوشت مثل گوساله، مرغ و ماهی تهیه کرد.
شامی غذایی شبیه به کتلت است که ماده اصلی برای تهیه آن گوشت چرخ‌شده است. تفاوت کتلت و شامی در مواد مورد استفاده برای تهیه هر کدام از آن‌هاست. معمولا در کتلت از سیب‌زمینی استفاده می‌شود اما شامی با لپه یا نخود و یا آرد نخودچی تهیه می‌شود. بهتر است گوشت مورد استفاده برای تهیه شامی گوشت گوسفندی کم چرب باشد. پس موادی که برای تهیه شامی مورد نیاز است شامل گوشت چرخ کرده، پیاز یا سیر، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه می‌شود. این مواد را با هم مخلوط کرده و در روغن برشته می‌کنند.
برای اینکه شامی در نهایت عطر خوبی داشته باشد به مواد اولیه آن سبزیجات معطری مثل ترخون و مرزه اضافه می‌کنند. شامی را هم می‌توان با نان و هم با برنج سرو کرد. “کباب شامی” یا همان “شامی کباب” از غذاهای محبوب و مورد علاقه ایرانی‌هاست.