هل از دانه‌های گیاهی بسیار خوشبوست که یکی از مهمترین چاشنی‌های معطر مورد استفاده در بعضی از غذاها، نان‌ها، شیرینی‌ها و مرباها و… به شمار می‌رود. هل در انواع مختلف هل سیاه، هل سفید و هل سبز وجود دارد که نوع سبز آن مرغوب‌تر بوده و عطر تندتری دارد. هل خواص زیادی دارد و به صورت پودرشده یا دم‌کرده در انواع غذا یا چای استفاده می‌شود. رفع بوی بد دهان، تقویت معده، برطرف کردن نفخ معده، اشتهاآور، کمک به هضم غذا، رفع سوء هاضمه، رفع حالت تهوع، انرژی‌زا، کاهش اضطراب و نگرانی، رفع افسردگی و درمان شب ادراری کودکان برخی از خواص این خوراکی معطر است.
طبع هل “گرم و خشک” است. وطن آن هندوستان بوده و حدود ۸۰ درصد هل مصرفی دنیا از هندوستان تامین می‌شود. اگرچه هل خواص زیادی دارد؛ اما زیاده‌روی در مصرف آن موجب تپش قلب می‌گردد.
