ماش

ماش از حبوباتی است که ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی داشته و منبع خوب پروتئین است. این دانه خوراکی بومی هندوستان است اما در نقاط دیگر جهان مانند ایران نیز کشت می‌شود. مصرف ماش خواص زیادی دارد و از دانه‌های پخته‌ شده آن می‌توان در تهیه انواع سالاد بهره برد. ماش حاوی اسیدفولیک و پتاسیم فراوان است و از این جهت برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی‌-عروقی و همچنین پیشگیری از فشار خون بالا مفید است. پیشگیری از سرطان، کاهش‌دهنده قند و چربی خون و درمان اسهال برخی از خواص دیگر ماش هستند.

علیرغم خواص و فوایدی که مصرف این ماده غذایی به دنبال دارد؛ مصرف آن برای افرادی که اسیداوریک خون آن‌ها بالاتر از حد طبیعی است و یا مبتلا به نقرس هستند، باید محدود شده باشد.