فلفل دلمه ای از فلفل‌های نه چندان تند است که به رنگ‌های قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می‌شود. این گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی است اما امروزه تقریبا در اکثر نقاط جهان کشت و برداشت می‌شود. فلفل دلمه ای خواص بسیار زیادی دارد. از فلفل دلمه ای به دلیل عطر و طعمی که دارد در طبخ انواع غذاها مخصوصا مرغ استفاده می‌شود. این خوراکی سرشار از ویتامین‌های گروه ب، تیامین، فیبر، پروتئین، آهن و ریبوفلاوین است. علاوه بر این شامل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مثل ویتامین C و کاروتن بوده و ضد سرطان است.
از دیگر خواص فلفل دلمه ای می‌توان به درمان سرماخوردگی، پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی، تقویت استخوان، کمک به سلامت پوست، سیستم عصبی، سیستم گوارشی و تقویت بینایی اشاره کرد.
لازم به ذکر است که فلفل دلمه ای جزء مواد غذایی آلرژی‌زا محسوب می‌شود و بهتر است افرادی که پوستی حساس و تحریک‌پذیر دارند و با مصرف غذاهای آلرژی‌زا دچار جوش، کهیر، آکنه و اگزمای پوستی می‌شوند، آن را از برنامه غذایی خود حذف کنند.
امروزه چین و پس از آن مکزیک و اندونزی بزرگترین تولیدکننده فلفل در جهان هستند.
