فلفل از گیاهانی است که ثمره آن خوراکی بسیار تندی است که به صورت خام و یا در طبخ انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. علت احساس تندی کردن در دهان بوسیله فلفل، ماده‌ای است به نام “کاپسیسین” که بسیار برای بدن مفید است. فلفل انواع مختلفی مثل فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای و فلفل سفید دارد. فلفل قرمز و سبز طعم تندی دارد اما نوع دیگری از فلفل سبز وجود دارد که میزان تندی بسیار کمی داشته و به عنوان فلفل شیرین در خانواده سبزی خوردن قرار گرفته و مصرف می‌شود. البته خواص فلفل تند بسیار بیشتر از فلفل شیرین است و شدت تاثیر‌گذاری‌اش بیشتر از فلفل شیرین است.
فلفل با توجه به نوعی که دارد می‌تواند فواید خاص خود را داشته باشد. در هر صورت همه انواع فلفل‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین E هستند که قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان بوده و برای سلامت افراد بسیار مفید است.
