سیر ترشی یکی از چاشنی‌های پرطرفدار در بین ایرانی‌هاست که از ترکیب سیر، سرکه، نمک و کمی آب به دست می‌آید. این خوراکی نه گرم است و نه سرد و بر همین اساس با تمامی طبع‌ها سازگار بوده و حتی بیماران هم می‌توانند از آن استفاده کنند. بهترین نوع سیر ترشی را می‌توان سیر ترشی هفت ساله دانست. در واقع ھرچه مدت زمان نگھداری سیرترشی بیشتر شود، تغییر رنگ، نرم شدن بافت و شیرین شدن طعم سیر بیشتر اتفاق می‌افتد.
این خوراکی خواص بسیار زیادی دارد. برخی از خواص آن شامل موارد زیر می‌شود:
خونساز و تصفیه‌کننده خون
کمک به هضم غذا
درمان سنگ کیسه صفرا
کاهش کلسترول خون
ضدعفونی‌کننده دهان و معده
اشتهاآور
درمان‌کننده آفت دهان
پاکسازی کبد
سیر ترشی را هم می‌توان به صورت خانگی و هم به صورت صنعتی تهیه کرد.
