خورش از غذاهای آبداری است که از ترکیب گوشت و سبزیجات و یا حبوبات تهیه می‌شود. خورش‌ها تنوع زیادی داشته و از قدیم پای ثابت تمامی سفره‌های ایرانی بوده‌اند. خورش‌های ایرانی ترکیبی از گوشت، سبزیجات خشک یا تازه و حبوباتی چون عدس و لوبیا هستند اما در این میان خورش سبزی یا همان “قرمه سبزی” یکی از خورش‌هایی است که از محبوبیت خاصی برخوردار شده است. این غذا معمولا به همراه برنج سرو می‌شود که اصطلاحا به آن چلوخورش گفته شده و در میهمانی‌ها بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خورش‌ها در طعم‌های مختلفی تهیه می‌شوند. خورش‌های فسنجان، قرمه سبزی، خورش قیمه، قیمه بادمجان، خورش کرفس، خورش آلو اسفناج، خورش هویج، خورش کنگر، خورش بامیه، خورش خلال بادام ،خورش به ، خورش ریحان، خورش گل کلم با سیر، باقالی خورش و خورش آلو برخی از انواع آن‌ها هستند.
