تربچه از جمله سبزی‌هایی است که هم ریشه و هم برگ آن دارای خواص فراوانی است. این گیاه حاوی کلسیم، پتاسیم، مس، اسید فولیک و آنتوسیانین نوعی آنتی‌اکسیدان قوی است و مصرف آن به افرادی که قصد کاهش وزن دارند توصیه می‌شود. تربچه حاوی ویتامین c، فسفر، روی و ویتامین B بوده و از این نظر برای پوست و رفع مشکلات پوستی مثل آکنه مفید است. از دیگر خواص بی‌نظیر این گیاه می‌توان به تقویت معده و کبد، تصفیه خون، درمان یبوست، رفع سرفه و گلودرد، درمان سرطان‌های مختلف مانند کلیه، روده، معده و …، تنظیم سوخت و ساز بدن و رفع مشکلات تنفسی اشاره کرد.
تربچه را می‌توان به صورت خام در سالاد یا از برگ‌های آن به صورت پخته در سوپ استفاده کرد.
