بادمجان

بادمجان یکی از صیفی‌جات است که به طور گسترده‌ای برای پخت انواع غذاها مخصوصا در میان طرفداران گیاهخواری استفاده می‌شود. این خوراکی گیاهی به دلیل طعم خوبی که دارد در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان، خورش بادنجان، دلمه و بادمجان شکم‌پر کاربرد دارد. علاوه بر این ترشی بادمجان یکی از محبوب‌ترین ترشی‌ها در میان ایرانیان است که معمولاً در فصل تابستان آن را تهیه و در طول سال مصرف می‌کنند.

برخلاف تصور برخی افراد که فکر می‌کنند بادمجان خاصیت چندانی ندارد باید بگوییم این خوراکی فواید بسیاری داشته و برای سلامتی مفید است. از ویتامین‌های موجود در بادمجان می‌توان به ویتامین‌های گروه B، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد. خاصیت آنتی‌اکسیدانی این ماده غذایی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.