اسپاگتی (spaghetti) از غذاهای محبوب ایتالیایی است که از ترکیب سمولینا یا همان آرد معمولی، تخم مرغ و آب تهیه می‌شود. گفته می‌شود مبدا این غذا چین بوده است و مارکوپولو در یکی از دو سفر بزرگ خود آن را از چین به ایتالیا آورد. در واقع اسپاگتی یا ماکارونی از خانواده پاستا بوده که انواع مختلفی مثل لازانیا، نودل، فتوچینی، ریگاتونی، پاپرادل و.. دارند. این خوراکی مورد علاقه کودکان طرز تهیه آسانی هم دارد. کافیست چند دقیقه آن را در آب جوش قرار دهیم تا پخته شود. البته در ایران برای پخت بهتر پس از جوشاندن آن را دم هم می‌کنند.
بهتر است حین جوشاندن مقداری نمک و روغن در آب بریزیم. این کار باعث می‌شود رشته‌های اسپاگتی به همدیگر نچسبند و اصطلاحا خمیر نشوند. اسپاگتی را با سس‌های مختلفی سرو می‌کنند. سس گوجه فرنگی، سس گوشتی، سس سبزیجات، سس آلفرد و… برخی از انواع این سس‌ها هستند که به غذای شما طعم مخصوصی می‌بخشند.
