گز

گز یکی از شیرینی‌های سنتی و از سوغات شهر اصفهان است. مواد لازم برای تهیه گز شامل شکر، سفیده تخم‌مرغ، مغز بادام و پسته، هل و گلاب می‌شود. انگبین یا گزانگبین گیاهی است که در منطقه خوانسار اصفهان می‌روید. حشره‌های کوچکی بر روی این گیاه خانه ساخته و از شیره آن تغذیه می‌کنند. این حشرات  همانند زنبور عسل شهد و عصاره‌ای را بیرون می‌دهند که قنادان برای تهیه گز از این عصاره استفاده می‌کنند.

از آنجاییکه قیمت گزی که با عصاره گزانگبین درست می‌شود بسیار زیاد است قنادان برای کاهش قیمت‌ها از مواد جایگزین دیگر مثل ترنجبین یا عسل استفاده می‌کنند که صد البته کیفیت واقعی گزی که با عصاره انگبین تهیه شود را نخواهد داشت. در تهیه گز از مواد نگهدارنده، روغن، آرد و نشاسته استفاده نمی‌شود و همین امر باعث می‌شود این خوراکی ارزش غذایی نسبتا خوبی داشته باشد. 

گز انواع مختلفی دارد. گز آردی، گز لقمه‌ای، سوهان گزی، گز شکلاتی و گز کم‌کالری برخی از انواع این خوراکی هستند.

“گز کرمانی” یکی از برندهای معروف گز در اصفهان است.

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور