سمنو

سمنو خوراکی شیرینی شبیه به حلواست که با استقاده از جوانه گندم و آرد تهیه می‌شود. برای تهیه سمنو ابتدا گندم را خیس کرده و روی آن پارچه‌ای نخی می‌اندازند. پس از دو الی سه روز که گندم‌ها شروع به جوانه زدن کردند آن‌ها را چرخ کرده و با استفاده از صافی شیره آن را می‌گیرند. در نهایت شیره گندم را با آرد مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهند تا پخته شود. ‍فرآیند ‍‍‍‍‍پخت سمنو نسبتا طولانی بوده و به ۸ الی ۱۰ ساعت زمان نیاز دارد.

چیزی که در سمنو قابل توجه است عدم استفاده از هر نوع ماده شیرین‌کننده مثل شکر است. به طور کلی گندم، تا زمانی که جوانه نزده‌ است، مواد قندی‌اش به صورت نشاسته ذخیره می‌شود و طعم شیرین ندارد، اما در فرایند جوانه‌زنی، نشاسته تجزیه و به واحدهای کوچکتری به نام مالتوز تبدیل می‌شود و اینجاست که شیرینی سمنو پدیدار می‌شود.

سمنو به دلیل داشتن جوانه گندم بسیار مفید و مغذی است. این خوراکی دارای مس، روی، سلنیوم، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، اسیدفولیک، ویتامین A، ویتامین K، ویتامین E و ویتامین‌های گروه B بوده و برای خونسازی، تنظیم هورمون‌ها، رفع یبوست و رفع خستگی موثر است.

سمنو یکی از اجزای سفره هفت سین است که نماد قدرت و سمبل خیر و برکت است.

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور