خامه

خامه همان چربی شیر است که جزء فرآورده‌های لبنی محسوب می‌شود. این خوراکی که علاوه بر صبحانه برای تزیین کیک، بستنی و شیرینی استفاده می‌شود درصد چربی متفاوتی داشته که معمولا کمترین آن ۳۰ درصد است. هر چقدر این درصد بالاتر رود خامه بافت سفت‌تری پیدا می‌کند. خامه ساده رنگ سفید و ته مزه نسبتا شیرینی دارد اما می‌توان با مواد طبیعی مانند شیره خرما، عسل و پودر کاکائو خامه‌های طعم‌دار تولید کرد. در گذشته شیر را بعد از جوشاندن در حالت سکون قرار می‌دادند تا بر روی سطح آن خامه یا همان سرشیر تشکیل شود اما امروزه با استفاده از دستگاه‌های صنعتی این کار را انجام می‌دهند.

خامه یکی از اجزای جدانشدنی بستنی‌های سرد و خوشمزه است. علاوه بر این از خامه در سوپ، سس، انواع خورشت، کاستارد، پادینگ و کیک هم استفاده می‌شود. خامه می‌تواند به حالت جامد و به صورت پودر شده هم تهیه شود.

خامه حاوی آب، املاح، ویتامین‌ها و پروتئین است و می‌تواند به شدت به وسیله میکروب‌ها فاسد شود. بنابراین بهتر است به مدت طولانی در یخچال نگهداری نشود.

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور