نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۲ آبان ۱۴۰۱
پیتزا یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین فست فودهای جهان است. دنیای پیتزا، دنیایی سراسر طعم و مزه و تنوع است. گفته میشود که اولین پیتزا در ایتالیا و در شهر ناپل تهیه شده اما؛ این غذای پرطرف‌دار راه درازی را پیمود تا به یک غذای جهانی تبدیل شود.
پیتزا به شکل امروزی، تنوع بسیار بالایی دارد. انواع پیتزا شامل پیتزا مخلوط، پیتزا مخصوص، پیتزا پپرونی، پیتزا سبزیجات، پیتزا دریاییو … از جمله پیتزاهای محبوب و مرسوم امروزی در سرتاسر دنیا هستند.
آنچه در تهیه انواع پیتزاها مشترک است، استفاده از خمیری نازک به همراه پنیر پیتزاست و مواد دیگر بسته به سلیقه از سوسیس و کالباس گرفته تا سس گوجه فرنگی و گوشت و … متفاوت هستند.
پیتزا را داخل فر یا ماکروفر طبخ می‌کنند تا هم خمیر آن به خوبی پخته شود و هم مواد روی آن برشته شده و پنیر روی آن نیز طلایی شود. در اینجا اما برای افرادی که اجاق گاز فردار در دسترس نداشته و یا دوست دارند شکل متفاوتی از پیتزا را در خانه خود امتحان کنند، دستور متفاوتی آماده کرده‌ایم. برای آشنایی با طرز تهیه پیتزا بدون فر دنباله متن را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا بدون فر (پیتزا تابه‌ای)
| آرد | ۳ پیمانه |
| ماست | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ ق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۳ ق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۴ ق غذاخوری |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۵۰ گرم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ ق غذاخوری |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر له‌شده | ۲ حبه |
| فلفل دلمه‌ای | به میزان لازم |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| پنیز پیتزا | به میزان دل‌خواه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پودرکاری و آویشن | به میزان لازم |
طرز تهیه پیتزا بدون فر (پیتزا تابه‌ای)
- برای تهیه پیتزا گوشتبه همراه قارچ بدون فر ابتدا؛ پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
-
سیر له‌شده را به آن اضافه کرده و گوشت چرخ‌شده را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید.
-
سپس رب گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل و ادویه‌های دل‌خواه را به گوشت اضافه کرده و با نصف لیوان آب به مدت یک ربع بپزید تا حدی که آب آن کشیده شود.
-
در ظرف دیگری، فلفل‌دلمه و قارچ خرد‌شده را با مقداری روغن و با حرارت زیاد تفت دهید، در این صورت فلفل و قارچ آب خود را از دست نمی‌‌‌دهند و تغییر رنگ نخواهند داشت.
-
بعد از سرخ‌شدن قارچ و فلفل، آنها را کنار بگذارید.
-
حالا سراغ درست‌کردن خمیر بروید و آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید.
-
ماست، تخم‌مرغ و روغن را با هم بزنید و مخلوط آرد را روی آن بریزید.
-
سپس خمیر را با قاشق هم بزنید تا کاملا یک‌دست شود. (این خمیر تا پایان حالت چسبندگی خواهد داشت. پس از اضافه کردن آرد بیشتر خودداری کنید.)
-
تابه مورد نظر را چرب کنید و خمیر را با انگشتانی که آنها را هم چرب کرده‌اید، کف ظرف پهن کنید.
-
دقت کنید که خمیر نازک باشد اما پاره نشود. این میزان خمیر برای ۳ تابه با قطر ۳۰سانتی‌متر کافی است.
-
بعد از آنکه خمیر را پهن کردید، درب تابه را بگذارید و خمیر را به مدت ۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
-
سپس در ظرف را برداشته، گوشت، قارچ، فلفل دلمه، آویشن و پنیر پیتزا را روی نان پیتزا ریخته دوباره در ظرف را بگذارید تا وقتی که پنیر آب شود.
-
بعد از ۱۰دقیقه در ظرف را بردارید و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید.
-
اگر می‌‌خواهید نان پیتزا حالت خشک‌تری پیدا کند، میتوانید کمی حرارت را زیاد کرده و مرتب آن را چک کنید تا خمیر نسوزد.
نکات لازم:
-
این پیتزا خانگی بسیار ساده و سریع است. فقط به یاد داشته باشید که خمیر را زیاد کلفت نگیرید زیرا ممکن است که مغز پخت نشود.
-
به خاطر این‌که این پیتزا بدون فر و داخل تابه پخته شده و فقط باید خمیر آن مغز پخت شود، همه مواد روی پیتزا را باید از قبل نیم‌پز یا کاملاً پبزید. حتی اگر تمایل دارید روی پیتزا از حلقه‌های پیاز یا زیتون استفاده کنید، باید آنها را تفت داده باشید.
-
در صورت تمایل میتوانید ترکیبات دیگری برای روی پیتزا انتخاب کنید. مثل سوسیس و کالباس، گوجه‌فرنگی و… که البته ما استفاده از سوسیس و کالباس را به هیچ وجه پیشنهاد نمی‌‌‌کنیم مگر آنکه از سوسیس یا کالباس خانگی استفاده کنید.
-
خمیر این پیتزا برای طبخ در فر هم مناسب است اما میتوانید برای آشنایی با تهیه خمیر پیتزا به روشی دیگر، طرز تهیه خمیر پیتزا در خانه را نیز مطالعه کنید.
