نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۲۶ مرداد ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – یکی از پرکاربردترین چاشنی ها یا طعم‌دهنده ها در کنار بسیاری از خوراکی‌ها از جمله ساندویچ و همبرگر، سس (sauce) است. هیچ ساندویچ یا سالادی در دنیا نمی‌توان یافت که بدون یک سس خوشمزه و خاص سرو شود. سس‌های مخصوص ساندویچ و سالاد، طعم آن ها را بسیار بهتر و لذیذتر می‌کنند. معروف‌ترین سس در این دسته سس مایونز است. در این مطلب ۲ نوع طرز تهیه سس ساندویچ و همبرگر در خانه را به شما آموزش می‌دهیم تا از خرید سس ساندویچ های آماده در بازار بی نیاز شوید.
۱. طرز تهیه سس ساندویچ و فست فود بر پایه مایونز و کچاپ
مواد لازم برای ۴ نفر
- سس مایونز: ۹ قاشق غذاخوری
- سس قرمز: ۱ ق غ
- سس خردل: ۱ ق غ
- سرکه: ۱ ق غ
- آبلیمو: ۱ ق غ
- نمک: ۱ ق چ
- فلفل قرمز: ۱٫۲ ق چ
- فلفل سیاه: ۱٫۲ ق چ
- پودر سیر: ۱ ق چ
- پودر پاپریکا (پودر فلفل دلمه): ۱ ق چ
- شوید (به صورت دلخواه): ۱ ق چ
- آب: ۱٫۲ لیوان
دستور تهیه
همه مواد بالا را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدستی ایجاد شود. اگر از شوید خشک در ترکیب سس ساندویچ تان استفاده کرده اید بهتر است آن را یک تا دو ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم شوید به سس بنشیند و لذیذ شود.
۲. طرز تهیه سس ساندویچ و همبرگر با خامه و پنیر چدار
مواد لازم برای ۴ نفر
- خامه پر چرب: نصف لیوان
- پنیر چدار رنده شده: ۱ لیوان
- پودر سیر : نصف قاشق مرباخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
دستور پخت
- در یک ظرف خامه پرچرب را با همزن برقی هم بزنید تا حسابی پف کند. در صورتی که خامه شما سفت بود می‌توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید.
- کره را در ظرفی گود و نسوز با حرارت ملایم ذوب کنید. سپس آرد را با نمک و فلفل مخلوط کرده و با الک داخل ظرف کره ذوب شده بریزید و هم بزنید تا تفت بخورد و طلایی شود.
- حالا خامه‌ی زده را با آرد تفت داده شده مخلوط کنید و هم بزنید. سپس پنیر چدار را کم کم به سس تان اضافه کرده و خوب یکنواخت کنید تا سس ته نگیرد. در مدت پخت سس از ابتدا تا انتها باید حرارت بسیار ملایم باشد.
- زمانی که همه پنیر را اضافه کردید و سس روی حرارت سفت شد، پودر سیر و نمک فلفل را هم اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بریزید.
- سس ساندیچ مخصوص شما آماده است. نوش جان
شما می‌توانید طرز تهیه سس مخصوص پیتزا و طریقه کنسرو کردن آن را نیز در ستاره بخوانید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم حتما ۲ روش تهیه سس سیر فست فودی و رستورانی در خانه را که به سس توم لبنانی هم معروف است بخوانید و امتحان کنید. تجربیات، نظرات و پرسش‌های خود را با ما در میان بگذارید.
