طرز تهیه نان سنگک خانگی در فر ؛ بسیار ترد و خوشمزه

ستاره | سرویس آشپزی – یکی از خوشمزه‌ترین نان‌های سنتی ایران نان سنگک است که آن را در تنور و بر روی سنگ ریزه‌های داغ می‌پذند. نان سنگک از ترکیب آرد سبوس دار و آرد سفید تهیه می‌شود و همیشه طولی حدود ۶۰ سانتی متر دارد. اما ما در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه نان سنگک خانگی در فر و در سایزی کوچک‌تر را به شما آموزش دهیم. نحوه پخت نان سنگک در منزل، مانند نان بربری خانگی طرز تهیه بسیار راحتی دارد، پس شما هم دست به کار شوید و یک نان تازه برای وعده صبحانه خود تهیه کنید.

طرز تهیه نان سنگک خانگی

دستور تهیه نان سنگک در فر

• ابتدا باید خمیر ترش را تهیه کنید. برای تهیه خمیر ترش یک سوم مقدار آرد را با خمیر مایه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
• سپس یک پیمانه آب ولرم را آرام آرام در کاسه بریزید و آن را خوب مخلوط کنید؛ درب کاسه بپوشانید و آن را برای مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
• پس از ۲۴ ساعت خمیرترش آماده است؛ اکنون باید به سراغ تهیه خمیر نان بروید.
• آرد باقی مانده را با کمی نمک مخلوط کنید، یک پیمانه آب ولرم به آن بیفزایید و آن را خوب هم بزنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.
• اکنون خمیر ترش را با خمیر نان سنگک مخلوط کنید و آن‌ها را خوب ورز دهید تا با هم ترکیب شوند. (توجه کنید که خمیر نان سنگک باید کمی شل و خیس باشد)
• خمیر ترکیب شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
• سنگ ریزه‌ها را کف سینی فر پخش کنید و سینی را داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا داغ شوند.
• یک کاسه آب کنار دست خود داشته باشید، کمی آب روی یک سطح صاف بپاشید و دست خود را نیز کمی خیس کنید.
• مقداری از خمیر را بردارید و آن را روی سطح پهن کنید.
• روی سنگ ریزه‌ها را با کره چرب کنید و خمیر پهن و نازک شده را روی سنگ‌ها پهن کنید.
• سینی را درون فر بگذارید تا روی نان طلایی شود؛ سپس سینی را خارج کنید و نان را برگردانید، کمی کنجد روی آن بپاشید و آن را در فر بگذارید تا طرف دیگر نان هم طلایی شود.
• اکنون نان سنگک شما آماده شده است. اگر نان به سنگ‌ها چسبیده باشد باید کمی صبر کنید تا نان خنک شود و سنگ‌ها جدا شوند.
• نان سنگک خانگی و تازه آماده سرو است.

نوش جان …

سخن آخر

طرز تهیه نان سنگک خانگی را مطالعه کردید. خوب است بدانید که نان سنگک به دلیل داشتن فیبر و سبوس در هضم بهتر غذا و بهبود یبوست بسیار تاثیر می‌گذارد. پس بهتر است در وعده‌های غذایی خود نان سنگک را جایگزین دیگر نان‌ها کنید. شما چه تجربه‌ای از تهیه و پخت نان‌های خانگی دارید؟ لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید. همچنین اگر به تهیه نان‌های خانگی علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه نان خانگی ساده؛ از لواش و بربری تا نان تافتون را نیز در ستاره مطالعه کنید.