طرز تهیه سوپ دنبلان کوهی؛ سوپی متفاوت و خوشمزه

ستاره | سرویس آشپزی – دنبلان کوهی که به آن ترافل هم می‌گویند نوعی قارچ کوهی با ارزش غذایی و دارویی بسیار زیاد است. دنبلان کوهی دارای بیش از ۱۵ نوع پروتئین و ویتامین است و در آن هیچ گونه دستکاری ژنتیکی انجام نشده است. قارچ دنبلان نوعی خوراکی گرانقیمت است و در کاهش قند خون افراد دیابتی نقش به سزایی دارد. این قارچ در شکل‌های مختلف با رنگ‌های مختلف قرمز، خاکستری، سفید، بنفش، سیاه و … وجود دارد؛ ولی خوشمزه‌ترین نوع آن دارای پوست سیاه رنگ است که بیشتر از دیگر انواع آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. از این گیاه برای تهیه سوپ، سالاد، انواع سس‌ها، فست فود‌ها، خوراکی‌ها و غذا‌های ایتالیایی استفاده می‌کنند. ما در ادامه این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوپ دنبلان کوهی را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه سوپ دنبلان کوهی

دستور تهیه

• سوپ جوجه را همراه با ۱ لیتر آب روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و به مدت ۱۰ دقیقه قل بخورد.
• کنسرو دنبلان را به مدت ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید سپس آن را باز کنید و در یک ظرف بریزید. (اگر از دنبلان کوهی خشک استفاده می‌کنید ابتدا آن را بشویید و به مدت ۱ ساعت در آب ولرم خیس کنید، سپس پوست آن را بگیرید و آن را خرد کنید.)
• خامه را به قارچ دنبلان‌ها بیفزایید و خوب با هم مخلوط کنید.
• پس از اینکه آب و سوپ جوجه ۱۰ دقیقه قل خورد حرارت را خاموش کنید تا کمی خنک شود؛ سپس ترکیب دنبلان و خامه را روی آن بریزید.
• آن را بچشید و بسته به ذائقه خودتان کمی نمک و فلفل و گشنیز خرد شده به آن اضافه کنید.
• سوپ دنبلان کوهی شما آماده سرو است … نوش جان …

از دنبلان کوهی بیشتر بدانید

قارچ دنبلان کوهی در عمق ۳۰ سانتیمتری خاک و اغلب نزدیک به ریشه‌های درختان رشد می‌کنند. گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های دنبلان زیرزمینی، دو نوع سیاه و سفید آن هستند. اندازه این قارچ‌ها از یک فندق تا یک پرتقال می‌تواند متفاوت باشد و شکلی مانند سیب زمینی دارند. در ایران گونه‌ای از نادرترین قارچ دنبلان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان طارم استان زنجان یافت شده است. علاوه بر آن این قارچ در چین و دیگر مناطق با آب و هوای گرمسیری مانند جزایر اقیانوس آرام، نیجریه، هاوایی و هند نیز وجود دارد.

بیشتر بدانید: مراحل کاشت و پرورش قارچ دنبلان

خواص و کاربرد‌های قارچ دنبلان کوهی

• جهت جلوگیری از سرماخوردگی در فصل بهار از این قارچ استفاده می‌شود.
• دنبلان کوهی سرشار از ویتامین و پروتئین است.
• این گیاه به درمان دیابت و بیماری‌های چشمی کمک قابل توجهی می‌کند.
• دنبلان کوهی به اکسیر جوانی مشهور است و در درمان بیماری‌های ناشی از پیری و بهبود قوای جنسی بسیار موثر است.
•   دنبلان دارای تأثیرات آنتی بیوتیکی قارچ در برابر میکروب‎ها و عوامل بیماری‎زا و نیز تأثیر آنتی اکسیدانی در برابر انواع سرطان و محافظت کبد است و آنتی اکسیدان موجود در این قارچ (آنتی اکسیدانی به نام ارگوتیونین) برخلاف دیگر آنتی اکسیدان ها در فرآیند پخت و پز از بین نمی‌رود.
• علاوه بر مصارف خوراکی در تهیه روغن‌های معطر و داروسازی نیز از این گیاه استفاده می‌کنند.
• کاهش دهنده سطح کلسترول خون به طور طبیعی
• تقویت قوای شناختی و جلوگیری از زوال عقل در دوران سالمندی
• درمان اسهال خونی و ساده در کودکان و بزرگسالان

جالب است بخوانید: ۱۳ حقیقت شگفت انگیز درباره خواص قارچ خوراکی

سخن آخر

طرز تهیه سوپ دنبلان کوهی و خواص آن را مطالعه کردید. جالب است بدانید که آشپزان فرانسوی از دنبلان کوهی یا همان ترافل به گونه‌ای استفاده می‌کنند که حتی ذره‌ای از آن هم هدر نرود و علاوه بر سوپ از این گیاه برای تهیه کباب دنبلان، خوراک پزی ایتالیایی با سس قارچ دنبلان، برش‌های یک میلیمتری روی پیتزا و … نیز استفاده می‌کنند. اگر شما هم سوپ دنبلان کوهی را تهیه کردید لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید. اگر به سوپ قارچ علاقه دارید می‌توانید در پایان طرز تهیه سوپ قارچ و خامه را نیز مطالعه کنید.