نویسنده: ساغر شفیعی
بروزرسانی: ۱۸ مرداد ۱۴۰۱
ستاره | سرویس آشپزی – خوراک گوجه و بادمجان یکی از غذا‌های بسیار لذیذ و پرطرفدار است. خوراک گوجه بادمجان غذایی کاملا ایرانی و شبیه به خورش بادمجان است که بسیار زود آماده می‌شود. اگر از برنج و خورش خسته شده‌اید، این بار خوراک گوجه بادمجان بپزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه دو دستور تهیه با موادی مختلف برای تهیه این خوراک را به شما آموزش خواهیم داد.
آنچه در این مطلب آمده است:
۱. خوراک گوجه بادمجان ترش‌مزه
| مواد لازم (برای ۵ نفر) | |
| بادمجان | ۵ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| پوره گوجه یا رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| گرد لیمو یا آبغوره | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | به مقدار لازم |
زمان لازم برای پخت خوراک ۴۵ دقیقه
دستور تهیه گوجه و بادمجان
- بادمجان‌ها را بشویید، پوست بگیرید و آن‌ها را در یک آبکش بگذارید؛ کمی نمک روی آن بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه آن را کنار بگذارید تا استراحت کند و تلخی آن از بین برود.
- پس از نیم ساعت بادمجان‌ها را بشویید و روی یک دستمال قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
- کمی روغن در تابه بریزید تا داغ شود، سپس هر دو طرف بادمجان‌ها را سرخ کنید.
- گوجه‌ها را حلقه حلقه کرده و در تابه سرخ کنید.
- پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و در یک تابه جداگانه تفت دهید؛ سپس پوره گوجه یا رب را به پیاز اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید. ادویه‌ها را نیز به آن بیفزایید.
- اکنون بادمجان‌های سرخ شده را روی مخلوط پیاز و رب بچینید و گوجه‌های حلقه شده را روی بادمجان‌ها قرار دهید.
- در ظرف را بگذارید تا خوراک بپزد.
- در پایان می‌توانید کمی آبغوره یا گرد لیمو به خوراک اضافه کنید.
- خوراک گوجه بادمجان شما آماده سرو است.
نوش جان …
۲. خوراک گوجه بادمجان با ماست
| مواد لازم (برای ۲ نفر) | |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی تازه خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز درشت خرد شده | عدد |
| سیر له شده | ۲ حبه |
| فلفل دلمه | نصف یک فلفل |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل و روغن | به میزان لازم |
| ماست | ۱ پیمانه |
زمان لازم برای پخت خوراک ۴۵ دقیقه
دستور پخت خوراک گوجه بادمجان
- بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را حلقه حلقه کنید. (می‌توانید به جای حلقه کردن آن‌ها را به صورت طولی برش بزنید.)
- بادمجان‌های خرد شده را درون یک آبکش بریزید و روی آن کمی نمک بپاشید. افزودن نمک هم باعث می‌شود تلخی آن گرفته شود و هم هنگام سرخ شدن کمتر روغن بگیرد.
- اکنون پیاز را خرد کنید و در تابه با کمی روغن، نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید.
- سپس گوجه‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
- بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ها را در تابه سرخ کنید.
- اکنون نصف سس گوجه را داخل یک تابه یا قابلمه بریزید و روی آن بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ها را بچینید.
- در پایان باقی مانده سس گوجه را به بادمجان‌ها اضافه کنید.
- در قابلمه را بگذارید و ۱۵ دقیقه آن را روی حرارت کم بگذارید تا بپزد.
- اکنون ماست را با ۲ قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا کمی آبکی شود، سپس کمی سیر و نمک به ماست اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید.
- زمان سرو کمی از مخلوط ماست را کف ظرف بریزید سپس روی آن کمی خوراک بادمجان بریزید.
- می‌توانید دوباره روی خوراک کمی از مخلوط ماست اضافه کنید.
- خوراک گوجه بادمجان شما آماده سرو است. می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نوش جان …
دو نکته برای تهیه خوراک گوجه بادمجان
- اگر می‌خواهید این خوراک را با برنج سرو کنید، بهتر است در ظرف را گذاشته و کمی آن را روی حرارت کم بگذارید تا آب بیندازد.
- سیر، فلفل دلمه، سیب زمینی و … موادی هستند که به دلخواه می‌توانید به این خوراک اضافه کنید.
بیشتر بدانید: با کدو چی بپزم؟ طرز تهیه ۱۰ غذای لذیذ با کدو
سخن آخر
طرز تهیه خوراک گوجه و بادمجان را مطالعه کردید. این غذا بسیار مناسب برای افرادی است که برای خوردن گوشت محدودیت دارند. اگر شما هم تجربه‌ای از درست کردن این خوراک دارید، لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید. همچنین در پایان می‌توانید طرز تهیه یتیمچه، غذایی ساده و خوشمزه با بادمجان را نیز در ستاره مطالعه کنید.
