نویسنده: زینب آقاجانی
بروزرسانی: ۱۸ مرداد ۱۴۰۱
ستاره | سرویس سلامت – برای تهیه خیارشور این چاشنی کم کالری از ترکیب نمک، فلفل و سرکه استفاده می‌شود. مصرف متعادل این شوری خواص فراوانی برای بدن دارد، اما طبع آن با تمام مزاج‌ها سازگار نیست و برخی افراد باید آن را همراه با مصلح مصرف کنند. برای اطلاع از طبع خیارشور، مصلحات و خواص آن با ما همراه باشید.
طبع خیارشور چیست؟
برای تهیه خیارشور، خیار‌های کوچک را مدتی داخل آب نمک قرار می‌دهند تا تخمیر شود، بعد از ترد شدن خیار‌ها این ترشی یا شوری آماده استفاده است. طبع خیارشور در طب سنتی سرد و تر است؛ به همین دلیل است که توصیه می‌شود از مصرف آن همراه با غذا‌های سرد مانند ماهی اجتناب کنید.
مصلحات خیارشور؛ عسل
خواص خیارشور؛ از کنترل قند خون تا رفع سکسکه
برخی از خواص خیارشور عبارتند از:
- کنترل بلند مدت قند خون
- سرشار از آنتی اکسیدان و کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد
- بهبود وضعیت دستگاه گوارش به دلیل خاصیت پروبیوتیکی و سرشار بودن از فیبر
- بهبود عملکرد کبد و دفع سموم از خون
- کم کالری و موثر در کاهش وزن
- درمان تهوع دوران بارداری
- پیشگیری از عفونت‌های مخمری در زنان به دلیل دارا بودن خاصیت پروبیوتیکی
- منبع غنی فیبر و موثر در پیشگیری از یبوست
- تسکین گرفتگی ماهیچه‌ها با مصرف یک سوم لیوان آب خیارشور
- کمک به هضم غذا با تقویت باکتری‌های مفید دستگاه گوارش
- درمان سکسکه با مصرف نصف لیوان آب خیارشور
چند نکته برای خرید و نگهداری خیارشور
- خیارشور‌های بسته بندی شده نسبت به فله‌ای سالم‌ترند و دیرتر فاسد می‌شوند.
- این شوری خوشمزه را در مدت استفاده داخل یخچال نگهداری کنید، گرمی هوا باعث می‌شود حالت لهیدگی پیدا کرده و زودتر فاسد شود.
- در زمان استفاده همواره توجه داشته باشید که روی خیار‌ها با آب نمک پوشیده شده باشد تا خیار‌ها خشک نشوند و تردی خود را از دست ندهند.
- نگهداری خیارشور در ظروف دربسته مانع ورود میکروب‌ها به داخل آن می‌شود.
نحوه و میزان مصرف خیارشور؛ آیا مصرف روزانه خیارشور مفید است؟
مقدار استاندارد نمکی که برای تهیه خیارشور توصیه می‌شود، ۱۰ درصد است، اما معمولا برای تهیه این شوری به ویژه در نوع فله‌ای از مقدار زیادی نمک استفاده می‌کنند. از این رو مصرف روزانه این ترشی به هیچ وجه توصیه نمی‌شود و زیاده‌روی در مصرف آن باعث افزایش فشارخون خواهد شد. برای پیشگیری از این مشکل می‌توانید این شوری خوشمزه را در خانه با مقدار کمتری نمک تهیه کنید. برای اضافه کردن این ترشی به رژیم غذاییتان می‌توانید از آن برای تهیه انواع غذا‌ها از جمله سالاد پاستا، الویه، ساندویچ، تزیین مرغ و … استفاده کنید.
سخن آخر
این شوری خوشمزه خواص فراوانی برای سلامتی دارد، اما مصرف روزانه آن باعث افزایش فشارخون می‌شود. برای پیشگیری از این مشکل بهتر است این شوری را در منزل تهیه کنید. اگر با روش تهیه این ترشی آشنا نیستید، پیشنهاد می‌کنیم مطلب «طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه» را در ستاره مطالعه کنید. نظر شما چیست؟ آیا از سایر مصلحات این شوری اطلاع دارید؟ لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما و همراهان ستاره در میان بگذارید.
