نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: ۶ شهریور ۱۴۰۱
یکی از دغدغه‌هایی که همواره بسیاری با آن مواجه هستند، کمبود وقت و نداشتن مواد اولیه لازم برای آشپزی است؛ در چنین شرایطی بهترین گزینه برای بسیاری از افراد تهیه غذای نونی است. عذاهای نونی علاوه بر صرفه جویی در زمان، برای بسیاری کمک به کاهش هزینه‌های گزاف مواد غذایی است. با این توضیح آنچه ما در ادامه این مطلب به شما ارائه خواهیم داد، دستورات ساده‌ای از تهیه انواع غذای نونی کم هزینه است.
این غذا‌ها را می‌توان با استفاده از مواد کم هزینه‌ای همچون سبزیجات و غلات تهیه کرد و به جای گوشت، جایگزین‌های مناسبی مانند سویا و قارچ در آن‌ها به کار برد. در ادامه شما را با طرز تهیه چند نمونه غذای نونی کم هزینه که می‌توان آن را به عنوان یک غذای ساده و کم خرج برای شام و ناهار تهیه کرد آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه غذای نونی کم هزینه برای شام و ناهار
۱. کوکو سبزی
| مواد لازم | |
| سبزی کوکو خردشده | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴-۵ عدد |
| آرد | ۲ ق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- سبزی کوکو را داخل یک ظرف بریزید و تخم‌مرغ‌ها را روی آن‌ها بشکنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- آرد را به مواد اضافه کنید و باز مواد را مخلوط کنید و اگر حس کردید مقدار آرد کم است، ۱ قاشق غذاخوری دیگر آرد به مایه کوکو اضافه کنید.
- در نهایت برای خوش طعم و خوشمزه‌تر شدن می‌توانید کمی زرشک و گردو خردشده به مایه کوکو اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا زرشک و گردو در همه جای مایه به صورت یک‌نواخت پخش شوند.
- مایه کوکو شما آماده است. آن را به‌صورت یک‌جا یا بصورت تکه‌ای داخل تابه داغ ریخته و کوکو را سرخ کنید.
۲. کوکو سیب زمینی شکم پر
کوکو سیب زمینی نوعی غذای نونی کم هزینه است که می‌توان آن را به عنوان یک غذای ساده و کم خرج برای شام و حتی ناهار تهیه و میل کرد. این غذا همچنین در لیست غذاهای کم هزینه ایرانی قرار می‌گیرد.
| مواد لازم | |
| سیب زمینی آب پز | ۳ عدد |
| هویج آب پز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و ادویه | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید.
- هویج‌ها را در کاسه دیگری رنده کنید.
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و هم بزنید، سپس نیمی از آن را به سیب زمینی رنده شده و نیم دیگر را به هویج رنده شده اضافه کنید.
- نمک، فلفل، زردچوبه و هر نوع ادویه دلخواه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
- به اندازه یک گردو از مایه سیب زمینی را در دست خود پهن کنید، به اندازه یک فندق از مایه هویج وسط آن قرار دهید و با دست گرد کنید، به‌طوری که مایه هویج در وسط باقی بماند و مایه سیب زمینی اطراف آن را بپوشاند.
- کوکو‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید و سپس در روغن سرخ کنید.
- کوکوی خوشمزه خود را با نان و سبزی نوش جان کنید.
👩🍳 نکته: مانند تصویر بالا، می‌توانید از گوشت چرخ کرده نیز برای داخل کوکو استفاده کنید.
۳. سمبوسه با قارچ و سوسیس
سمبوسه نوعی غذای نونی کم هزینه و یکی از غذاهای ساده و سریع دانشجویی است که می‌توان با سبزیجات یا مخلوطی از سبزیجات و مواد پروتئینی تهیه کرد.
| مواد لازم | |
| سوسیس | ۴ عدد |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| نان لواش | به میزان لازم |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- سوسیس، قارچ و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و هر یک را به صورت جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را به صورت خلالی ریز خرد کرده و در باقیمانده روغن موجود در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
- کمی نمک و فلفل به پیاز اضافه کرده و هم بزنید، سپس رب گوجه فرنگی را بیافزایید و دو سه دقیقه تفت دهید تا خوشرنگ شود.
- سوسیس، قارچ و سیب زمینی سرخ شده را در تابه بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- نان‌های لواش را به صورت مستطیلی برش زده، دو سه قاشق غذاخوری از مایه سمبوسه را روی هر یک از آن‌ها قرار داده و بپیچید.
- سمبوسه‌ها را در روغن سرخ کرده و همراه با دوغ نوش جان کنید.
۴. دو پیازه
دو پیازه نوعی غذای نونی کم هزینه و از غذاهای ساده و سریع دانشجویی است که در کمترین زمان ممکن تهیه می‌شود. این غذا را می‌توان به عنوان یک غذای ساده و ارزان برای شام نیز تهیه کرد.
| مواد لازم | |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و قرمز | به میزان لازم |
| روغن | ۳-۴ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک (به دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- پوست سیب زمینی‌ها را شسته و سپس آن‌ها را آبپز کنید. برای اینکه سیب زمینی‌ها سریع‌تر بپزند، می‌توانید آن‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و سپس با مقداری آب بپزید.
- پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید، سپس با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- کمی نمک، فلفل، پودر سیر و نعنا خشک به پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
- سیب زمینی پخته را له کرده و به پیاز داغ اضافه کنید، مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- دو پیازه را همراه با نان نوش جان کنید.
۵. نرگسی با قارچ
نرگسی با قارچ نوعی غذای نونی کم هزینه و کم خرجی است که علاوه بر اینکه در زمان کوتاهی آماده می‌شود، خواص زیادی داشته و انرژی زاست. این غذای خوشمزه را می‌توانید در وعده‌های ناهار و شام میل کنید.
| مواد لازم | |
| برگ اسفناج تازه | ۲۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| قارچ | ۴-۵ عدد |
| پیاز خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- قارچ را شسته و به صورت ضخیم خرد کنید.
- اسفناج را نیز شسته و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود، سپس به صورت درشت خرد کنید.
- روغن را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز و قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید.
- قارچ و پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند، سپس اسفناج را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- به مواد داخل تابه نمک و فلفل بزنید و سپس مواد را در تابه پخش کنید.
- تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای شکسته، با چنگال بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند، سپس آن را روی مواد موجود در تابه بریزید.
- در تابه را بسته، حرارت را کم کرده و حدود ۴-۳ دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ بسته و سفت شود.
- نرگسی قارچ را همراه با نان به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید.
۶. ساندویچ مرغ ریش ریش
یکی از غذاهای ساده و سریع دانشجویی که با مرغ تهیه می‌شود، ساندویچ مرغ است که با افزودن سبزیجات مختلف می‌توان به آن تنوع بخشید.
| مواد لازم | |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| پیاز متوسط خلالی خرد شده | ۲ عدد |
| قارچ ورقه شده | ۲۰۰ گرم |
| نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه ایتالیایی | به میزان لازم |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- برای تهیه ساندویج مرغ ریش ریش مرغ را با یکی از پیازها و کمی نمک و زردچوبه بپزید، سپس استخوان‌های آن را جدا کرده و گوشت ان را ریش ریش کنید.
- قارچ را پس از شستن، به صورت حلقه‌ای خرد کرده و روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
- پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سیب زمینی سرخ شده، قارچ و مرغ ریش ریش را به پیاز داغ اضافه کنید، مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه ایتالیایی روی مواد بپاشید.
- مواد را خوب مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید.
- این غذا را همراه با نان باگت، خیارشور و گوجه فرنگی به عنوان غذایی کامل و مغذی سرو کنید.
۷. پیتزا سیب زمینی
پیتزا سیب زمینی یکی از انواع غذای ساده و کم خرج برای شام است که بدون نیاز به فر و با ترکیبی از سبزیجات، تخم مرغ و پنیر پیتزا می‌توانید درست کنید.
| مواد لازم | |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پنیر پیتزای ورقه‌ای | ۲-۳ ورق |
| ادویه پیتزا | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- ابتدا سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.
- سیب زمینی نگینی خرد شده را با یکی دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
- قارچ‌ها را پس از شستن به صورت ورقه‌ای خرد کنید و در روغن باقیمانده در تابه تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود (حرارت را زیاد کنید و قارچ را خیلی هم نزنید تا آب نیاندازد).
- سیب زمینی سرخ شده را به قارچ اضافه کنید، فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را نیز به تابه اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.
- نمک، فلفل، ادویه پیتزا ( یا ادویه ایتالیایی)و آویشن را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد مزه‌دار شوند.
- تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و با چنگال بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.
- مواد موجود در تابه را کف تابه کاملا پهن کنید، سپس تخم مرغ زده را روی آن‌ها پخش کنید.
- در تابه را بسته و حرارت را کم کنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد، سپس ورقه‌های پنیر پیتزا را روی آن بچینید.
- در تابه را مجددا بسته و چند دقیقه صبر کنید تا پنیر پیتزا ذوب شود.
- حرارت را خاموش کرده و پس از برش زدن پیتزا، آن را در بشقاب سرو بچینید و همراه با سس کچاپ و نان میل کنید.
۸. خاویار بادمجان
از دیگر انواع غذای ساده و کم خرج برای شام که می‌توان آن را در دسته غذای نونی کم هزینه دسته بندی کرد، خاویار بادمجان است. این غذا برخلاف اسم با مسمای خود، با کمترین هزینه تهیه می‌شود!
| مواد لازم | |
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- ابتدا یک ظرف آب نمک درست کنید، بادمجان‌ها را با رنده درشت رنده کرده و در ظرف آب نمک بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
- پیاز را رنده کرده و با ۴-۳ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- بادمجان را در صافی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود، سپس آن را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
- بادمجان و پیاز را با هم تفت دهید تا بادمجان نرم شود.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- گوجه فرنگی را رنده کرده و به مخلوط پیاز و بادمجان اضافه کنید.
- کمی نمک و فلفل به غذا اضافه کرده و در تابه را ببندید تا بادمجان کاملا پخته و آب گوجه تمام شود.
- خاویار بادمجان را همراه با سبزی خوردن و نان میل کنید.
۹. کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی دیگر از انواع غذای نونی کم هزینه است که براحتی و با مواد اولیه ساده‌ای می‌توانید آن را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. این غذای خوشمزه را می‌توان به عنوان پیش‌غذا نیز سرو کرد. همچنین این غذا برای سرو در مهمانی‌های سلف سرویس نیز بسیار مناسب است. برخی کشک بادمجان مجلسی را با گوشت تهیه می‌کنند اما ما این غذای سنتی را به عنوان غذای نونی بدون گوشت به شما آموزش می‌دهیم.
| مواد لازم | |
| بادمجان | ۱ کیلو |
| کشک | ۳۰۰ گرم |
| نمک (برای محلول آب و نمک) | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱/۵ بته |
| پیاز متوسط | ۳ عدد |
| نعنا خشک | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به سلیقه) |
| زردچوبه | ۱قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
- پوست بادمجان‌ها را گرفته و بادمجان را حدود ۱۵ دقیقه درون محلولی از آب و نمک بخوابانید. این کار باعث می‌شود بادمجان کمتر روغن بکشد و طعم‌دار شود.
- بعد از ۱۵ دقیقه، بادمجان‌ها را آبکش کرده و درون روغن داغ سرخ کنید. سپس آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه یا درون آبکش بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود.
- پیازها را خلالی خرد کرده و با زردچوبه به خوبی تفت دهید.
- سیر را به پیازها اضافه کرده و مقداری تفت دهید.
- برای درست کردن نعنا داغ، روغن را کاملاً داغ کنید. سپس حرارت را خاموش کرده و نعنا را درون روغن بریزید. توجه داشته باشید که نعنا نباید روی حرارت مستقیم قرار بگیرد.
- کشک را با مقداری آب روی حرارت بگذارید و رقیق کنید و سپس بادمجان‌ها را درون آن بگذارید.
- بادمجان‌ها را با گوشت‌کوب، خوب بکوبید و پیاز و سیر و نعنا را به آن اضافه کنید.
- این مواد را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت هم بزنید.
۱۰. میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پیش‌غذا یا غذاهای محلی شمالی است که با نان سرو می‌شود. در ادامه شما را با طرز تهیه این غذای نونی خوشمزه آشنا خواهیم کرد.
| مواد لازم | |
| بادمجان درشت | ۴ عدد |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه‌فرنگی (دلخواه) | ۱-۲ ق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا باید بادمجان‌ها را شسته و با چاقو یک برش بزنید.
- چنانچه به منقل دسترسی دارید، بادمجان‌ها را روی ذغال کباب کنید و اگر در منزل هستید بادمجان‌ها را روی شعله پخش‌کن قرار داده و با شعله ملایم کبابی کنید.
- وقتی پوست بادمجان‌ها به حالت سوخته درآمد، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا بتوانید راحت‌تر پوست آن‌ها را جدا کنید.
- بعد از پوست‌گرفتن، بادمجان‌ها را له یا ساطوری کنید و کنار بگذارید.
- داخل یک تابه کمی روغن بریزید و سیر رنده‌شده را داخل روغن تفت دهید و بادمجان کبابی ساطوری‌شده را به آن اضافه کنید.
- بعد از کمی تفت دادن، گوجه‌فرنگی رنده یا ریزخرد شده را نیز به بادمجان‌ها اضافه کنید و چند دقیقه باهم تفت دهید تا گوجه‌ها کمی نرم شوند.
- نمک، فلفل و زردچوبه را در همین مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- وقتی بادمجان‌ها و گوجه‌ها کمی باهم مخلوط شدند و مزه همدیگر را گرفتند، تخم‌مرغ را روی آن‌ها بشکنید و اجازه دهید حالت نیم‌بند پیدا کند و بعد هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شود.
- به جای هم‌زدن تخم‌مرغ می‌توانید فقط آن را روی گوجه و بادمجان بشکنید و درب ظرف را بگذارید تا تخم‌مرغ بسته شود سپس در ظرف سرو کشیده و با نان نوش جان کنید.
سخن آخر
با افزودن سبزیجات، سوسیس، کالباس، انواع غلات و حبوبات می‌توان به غذاهای نونی تنوع بخشید و غذا‌هایی بسیار کم هزینه در زمانی کوتاه تهیه کرد. به شما پیشنهاد می‌کنیم با طرز تهیه دمپختک با نیمرو، انواع غذا با سوسیس و انواع غذای سریع و ساده نیز در ستاره آشنا شوید. لطفا نظرات و تجربیات خود را در این زمینه با ما و سایر مخاطبان در میان بگذارید.
مژده
تخم مرغ
تخم مرغ با سیب زمینی
املت
بهترین غذاهای دانشجویه
بدون نام
واقعا عالی بود.
زهرا
خوبه
م
عالی