نویسنده: امین یوسفی
بروزرسانی: ۲۶ مرداد ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – تا حالا شده مغازه هایی که ترشیجات دارند را ببینید و هوس کنید که یک خوراکی ترش بخورید؟! فصل تابستان پر از میوه هایی است که خودتان می‌توانید با آنها لواشک و ترشک های ترش و ملس درست کنید، مثل ترشک آلبالو و ترشک زردآلو؛ اگر می خواهید با طرز تهیه ترشک زردآلو، این خوراکی جذاب آشنا شوید، با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشک زردآلو
| مواد لازم | |
| برگ زرد آلو | ۵ کیلو |
| شیره نبات | ۱ کیلو |
| نمک | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۳ لیتر |
| جوهر لیمو | ۷۰۰ گرم |
| رنگ خوراکی | به مقدار لازم |
دستور تهیه:
برای تهیه ترشک زردآلود ابتدا باید برگ زردآلو را تهیه کنید. برای این کار آب و شکر را در قابلمه با هم ترکیب می‌کنیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم و اجازه می دهیم تا آب بجوشد. بعد از اینکه آب جوشید جوهر لیمو را اضافه کرده و ۵ دقیقه می گذاریم بجوشد.
زردآلوها را اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم ۴ دقیقه در شربت بمانند تا به طور کامل شربت به خورد آنها برود. در ادامه حرارت را خاموش کرده اجازه میدهیم زردآلوها چند دقیقه دیگر در شربت بمانند و وقتی مواد شربت خنک شد زردآلوها را در صافی می‌ریزیم تا شربت اضافی آن خارج شود. سپس برگه‌های زردآلو را در سینی بریزید و جلوی نور خورشید قرار دهید تا خشک شوند. البته باید مواظب باشید که زیاد خشک نشوند. برای طولانی کردن مدت نگهداری برگه های زردآلو، می‌توانید آنها را در پلاستیک قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. برای اینکه برگه های با کیفیتی داشته باشید از زردآلوهای سالم و با کیفیت استفاده کنید.
در ادامه کار برای تهیه ترشک زردآلود مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا آب را در قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.
- حالا نوبت اضافه کردن نمک و جوهر لیمو است. آن را در آب بریزید و صبر کنید تا حل شود.
- در مرحله ی بعدی شیره ی نبات را اضافه کنید. برای تهیه‌ی شیره نبات کافی است که یک کیلو نبات را در قابلمه بریزید و ۳ لیوان آب اضافه کنید، نیازی نیست که آب زیادی بریزید همین که نبات در آن حل شود کفایت می کند. روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی نبات ها حل شد زیر حرارت را خاموش کنید. شربت نبات شما آماده است.
- در مرحله بعدی می توانید رنگ خوراکی و برگ زردآلوها را اضافه کنید. اجازه دهید تا حدودا ۲ الی ۳ دقیقه میوه ها با مواد دیگر بجوشد و بعد زیر حرارت را خاموش کنید تا سرد شود.
👨🍳نکات تکمیلی:
- اگر می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری از ترشک را آماده کنید می‌توانید مواد مورد نیاز را به نسبت هم کم یا زیاد کنید.
- اگر بخواهید طعم ترش تری ایجاد کنید می‌توانید از آلو، زرشک و رب انار هم استفاده کنید.
- برگه زردآلو را هم می‌توانید به صورت آماده تهیه کرده و هم می‌توانید به صورت طبیعی در منزل تهیه کنید.
سخن آخر
ترشک زردآلو علاوه بر اینکه خوشمزه است خاصیت هم دارد پس در فصل تابستان این فرصت را از دست ندهید و این خوراکی دلچسب را مهمان خانه خود کنید.
معصومه
سلام ببخشید میتونیم به جای شیره نبات از شکر یا قند استفاده کنیم زود جواب بدید چون دارم درست میکنم ممنون