نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۱
ستاره | سرویس آشپزی – لبو در ایران در زمره اسنک‌ها و میان وعده‌های زمستانی است و اکثر اوقات به صورت آب‌پز یا بخار‌پز تهیه می‌شود. ولی چیزی که مسلم است این است که تهیه لبو در فر بدون نیاز به آب به حفظ ریز مغذهای آن کمک شایان توجهی خواهد کرد.
جهت آشنایی با طرز تهیه سالاد لبوبه بخش پیش‌غذاها در آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.
مواد و ابزارهای لازم جهت تهیه لبو یا چغندر پخته
| چغندر |
| فویل آلومینیوم |
| سینی شیرینی پزی |
طرز تهیه لبو یا چغندر پخته
- فر را با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. هرچه دمای فر بالاتر باشد لبو زودتر پخته خواهد شد.
- لبو یا چغندر را به خوبی شسته و ساقه‌های آن را از انتها به خوبی جدا کنید.
- هر تعداد لبو که داشتید را در فویل آلومینیوم نازک به طور جداگانه بپیچید و در سینی کنار هم قرار دهید. این کار باعث خواهد شد در صورت ترشح شیره لبو، شیره لبو فرتان را کثیف نکند و همچنین خارج کردن لبو‌ها از فر آسان‌تر خواهد بود. (نیازی به خشک کردن لبو‌ها نیست.) با این روش هم لبو با سایز کوچک و هم سایز بزرگ به راحتی پخته خواهد شد. در صورتی که لبو‌ها خیلی کوچک بودند می‌توانید دو تا دو تا بپیچید.
- سینی لبو را در فر داغ به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید و هر ۲۰ دقیقه به آن سر بزنید. در صورتی که لبو حالت خشکی به خود گرفته بود و یا سایز لبو بیش از حد بزرگ بود می‌توانید روی لبو یک قاشق آب بریزید و مجددا در فویل بپیچید.
- زمانی که چاقو یا چنگال به راحتی درون لبو فرو رود، لبو آماده سرو خواهد. لبو را از فر خارج کرده، به کمک دستمال کاغذی پوست لبو را بگیرید و پس از برش دادن سرو نمایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لبو خوشمزه و قرمز در خانه بدون تغییر رنگ
از خواص لبو یا چغندر چه می‌دانید؟
- مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه‌های آن و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد.
- لبو پاک کننده عالی است و می‌تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را برای برخی افراد دارای یبوست دائمی دارد.
- خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه می‌کند.
- برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سرکه و خردل خورده شود طحال را باز می‌کند و ورم آن را فرو می‌نشاند.
- برای درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است.
- آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان‌درد مفید است. ضماد برگ با اسید بوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی می‌شود.
- لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
- افراد می‌توانند با مصرف ۱۰۵ گرم چغندر قرمز، ۵۳ درصد اسیدفولیک مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
- فیبر زیاد موجود در آن، موجب کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته‌های قلبی در بیماران قلبی است. گفتنی است، چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسید فولیک از بروز کم‌خونی جلوگیری می‌کند.
موارد منع مصرف لبو یا چغندر
- قند ریشه چغندر (لبو) برای مبتلایان به دیابت مضر است.
